الوسم: طريقة عمل الباذنجان المخلل

نقدم لكم طريقة عمل الباذنجان المخلل على طريقة أكبر المطاعم، يعتبر من المقبلات والاطباق الجانبية التي لا تخلو أي سفرة منه، ويعتبر أيضا فاتح للشهية والسر في التتبيله المميزة التي تعطيه الطعم المميز، والكثير منا لا يتناول الطعام الا في وجود المخللات التي تفتح الشهية على الأكل، وخاصة في شهر رمضان المبارك وعلي سفرة الإفطار، وسوف نتعرف في هذا المقال من خلال موقع بوابة النيل الإخباري على طريقة عمل الباذنجان المخلل رمضان 2023.

مكونات عمل الباذنجان المخلل

سوف نتعرف على مكونات عمل الباذنجان المخلل اللذيذ والشهي وهي كالتالي:

• كيلو باذنجان عروس أسود.
• ملعقتين كبيرتين من الثوم المفروم.
• نصف كوب من الخل.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• فلفل أخضر حار أو فلفل رومي حسب الرغبة.
• ملعقتين كبيرتين من الملح.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
• ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

سوف نتعرف على طريقة عمل اشهى والذ طبق مخلل فاتح للشهية وبالتتبيله المميزة مثل أكبر المطاعم وهي كالآتي:

1. نقوم أولا بغسل الباذنجان جيداً واقطعي رأسه من أعلى بالكامل ثم نقوم بعمل فتحة بالطول باستخدام السكينة من أحد الجوانب.
2. ثم نقوم بوضع طاسة عميقة في النار ونضع فيها زيت غزير ونتركها حتى تسخن جيدا.
3. بعد ذلك نقوم بوضع الباذنجان في الزيت الساخن القلب مع التقليب حتى يأخذ اللون من جميع الجهات.
4. ثم نقوم برفع الباذنجان من الزيت ونضعه على مناديل مطبخ للتخلص من الزيت الزائد ونتركه حتى يبرد.
5. بعد ذلك نقوم بوضع الثوم والفلفل الحار والرومي في الكبة ونضيف الخل وعصير الليمون والملح والكمون والكزبرة ونقوم بفرم المكونات جيداً.
6. ثم نقوم بحشو الباذنجان بالتتبيلة ونضع الباقي من التتبيله على الباذنجان من على الوجه.
7. بعد ذلك نقوم بوضع الباذنجان في برطمان نظيف ومعقم ومحكم الغلق ونحتفظ به في الثلاجة.

ويمكن استخدام هذه التتبيله لعمل الطماطم المخللة أو نضعها على الفلفل الرومي أو الحار وبالتالي يكون لديكم طبق مخلل فاتح للشهية ويقدم بجانب الأطباق الرئيسية على سفرة الإفطار في شهر رمضان المبارك وبالهنا والعافية.

الباذنجان المخلل بالخل والثوم من أجمل المقبلات الشهية التي توضع على الموائد في شهر رمضان الكريم، ويعشقها الكثير من الناس، وهو يتميز بمذاقه اللذيذ الذي يجذب الناس إليه ويساعد على فتح الشهية ويعطي الشعور بالشبع والامتلاء، وهو من المخللات الغنية عن التعريف ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة لجسم، ويتم تحضيره في البيت بكل سهولة بدل من شرائه من الخارج، سوف نتعرف من خلال موقعنا النيل الإخباري، على طريقة عمل الباذنجان المخلل بالخل والثوم أحلى من المطاعم.

مكونات عمل الباذنجان المخلل بالخل والثوم

سوف نتعرف على مكونات عمل الباذنجان المخلل اللذيذ وهى كالتالي:-

1. كيلو من الباذنجان المسلوق.
2. فنجان صغير من الخل.
3. حبة كبيرة من الليمون.
4. طبق من الجزر المبشور.
5. حبة من الطماطم.
6. حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الرومي.
7. حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الرومي.
8. ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
9. ملح، وفلفل، وكمون، وشطه حارة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

سوف نتعرف على طريقة تحضير الباذنجان المخلل بالخل والثوم أحلى من المطاعم وهى كما يلي:-

• نحضر الكبة الكهربائية ونضع بها الجزر، والثوم، وفلفل، والطماطم، والخل، والملح، والكمون، والبهارات ونخلطهم مع بعض حتى يصبح الخليط ناعم.
• نحضر الباذنجان ونقوم بشقه في المنتصف ونضع الحشو داخله.
• نحضر برطمان نظيف من الزجاج ونرص بها الباذنجان بعد حشوه.
• ثم نقوم برش القليل من الزيت على وجه البرطمان والقليل من ورق اللورا، ويتم عصر حبة من الليمون على الوجه.
• نقوم بغلق البرطمان جيداً حتى لا يتسرب الهواء إليه.
• نضع البرطمان في الثلاجة لمدة يومين، ثم نقوم بتقديمه بألف صحة وهنا.

فوائد الباذنجان للجسم

يعد الباذنجان من الخضروات التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة لصحة الجسم، حيث يعمل على تقوية جهاز المناعة لأنه يحتوي على نسبة كبيرة من الحديد، وهو مصدر قوي للحصول على المواد المضادة للأكسدة التي تعمل على حماية الجسم من الأمراض، كما يساهم في تنظيم مستوي سكر الدم، ويساعد على تقوية عضلات القلب ويحمي من تصلب الشرايين، ويساعد على علاج هشاشة العظام، ولا يحتوي على سعرات حرارية عالية تسبب زيادة الوزن.

طريقة عمل الباذنجان المخلل الشهي

• نحتاج إلى كيلو من الباذنجان الأسود طويل.
• عدد 2 رأس من الثوم المفروم.
• 2 من الفلفل الأحمر أو الأخضر الحار.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت للقلي.

خطوات تحضير الباذنجان المخلل

1. قومي بتنظيف الباذنجان ثم أزيلي الرأس بالسكين ثم قومي بشق الباذنجان من المنتصف فتحة صغيرة.
2. ثم قومي بقلي الباذنجان في زيت ساخن لمدة 5 دقائق ثم أرفيعه من الزيت وصفيه جيدا على ورق من المناديل المقوى.
3. والآن أتركي الباذنجان حتى يبرد تماما ثم قومي الآن بتحضير حشو الباذنجان.
4. أفرمي الثوم جيدا بعد تقشيره مع الفلفل الحامي وضعي عليه الملح والفلفل الأسمر وامزجيهم جيدا.
5. ثم أخلطي معه الخل وقلبي جيدا واتركي الحشو تتمازج لمدة 10 دقائق.
6. ثم بملعقة صغيرة أحشي الباذنجان بالحشوه وضعيها في وعاء بغطاء وصبي عليها القليل من مكونات الحشو.
7. وضعي عليه القليل من الزيت والخل والشطة واتركيهم في الثلاجة عند الحاجة إليه.

مكونات عمل الباذنجان المخلل المسلوق

• نحتاج إلى كيلو من الباذنجان حجم صغير.
• عدد 4 ملاعق من الملح.
• كوب إلا ربع من الخل.
• رأس من الثوم المفرومة جيدا.
• عدد 3 قرون من الفلفل الأخضر المفروم.
• عدد 3 قرون من الفلغل الأحمر المطحون.
• 2 ملعقة من الكمون الناعم.
• كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة صغيرة.
• 3 ملاعق من الزيت.
• مقدار من الماء تكفي كمية الباذنجان.

خطوات عمل مخلل الباذنجان المسلوق

1. أولا قومي بغسل الباذنجان ثم أنزعي العنق في الأعلى وشق قطعة من الجانب للحشوه.
2. ثم أحضري وعاء عميق به الماء واتركيها حتى الغليان وضعي عليها ملح وخل.
3. عند الغليان تضعي بها الباذنجان وانتظري حتى ينضج ويتغير لونه للغامق.
4. ثم حضري الحشوة بخلط الثوم المفروم مع الفلفل الأحمر والأخضر والكزبرة.
5. ثم ضعي عليها الملح والكمون والخل والقليل من عصير الليمون.
6. ثم صفي الباذنجان من الماء وأحشيه من الجانب.

مأكولات تؤكل مع مخلل الباذنجان

مقادير عمل البامية باللحم

1. نحتاج إلى نصف كيلو من البامية.
2. نصف كيلو من اللحم المقطع إلى مكعبات.
3. القليل من الفلفل الأسود.
4. عصير طماطم.
5. ملعقة من السمنة.
6. كسبرة جافة ملعقة صغيرة.

خطوات تحضير البامية باللحمة

أولا قطعي البصل جيدا ثم حمريه في السمن حتى يصبح لونه ذهبي، ثم ضعي الثوم والكسبرة وقلبي جيدا واتركي المزيج لمدة دقيقتين على النار حتى يغلي، ثم ضيفي اللحم إلى الطماطم ثم ضيفي القليل من الماء حتى ينضج اللحم، وبعد ذلك ضيفي له البامية واتركيها حتى تنضج تماما ثم تقدم مع الأرز بالشعرية.

أرز بالشعرية يؤكل بجانب الباذنجان والبامية

• نحتاج إلى كوب من الأرز الابيض المصري.
• أو يمكن عمل الأرز بالكمية المرغوب فيها مع تزويد باقي المكونات.
• نصف كوب من مكرونة الشعرية.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمنة على حسب الرغبة.
• ملح وفق الرغبة.

خطوات صنع الأرز بالشعرية

• أولا في إماء ضعي الزبدة والشعرية مع التقليب حتى يتغير لونها إلى اللون الذهبي.
• ثم ضعي الماء والملح مع الاستمرار في التقليب حتى الغليان.
• ثم اغسلي الأرز جيدا حتى تتخلصي من النشا.
• ثم صفي الارز من المياه تمامت وصبيه على مزيج الماء والشعرية والملح.
• قلبي جيدا حتى تمتزج المكونات مع بعضها وغطي الاناء جيدا واتركيها على نار عالية حتى تغلي الماء مرة أخرى.
• ثم قلبي الأرز برفق حتى لا يلتصق مع بعضه، غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
• او حتى ينضج الأرز بالشعرية تماما.

طريقة تخليل الباذنجان في المنزل، العديد من الناس يحبون تناول مخلل الباذنجان مع وجبات الطعام الرئيسية، وذلك لأن الباذنجان المخلل له طعم مميز ومذاق خاص، لذلك كثير من السيدات يحرصون على إعداد مخلل الباذنجان، ولا ننسى عند تخليل الباذنجان لابد أن نحضر الباذنجان الصغير لأنه أسهل في عملية التخليل ولذلك سوف نقدم طريقة عمل تخليل الباذنجان بأسهل الطرق.

طريقة تخليل الباذنجان

تتكون هذه الطريقة من كيلو من الباذنجان الصغير، مع أربع ملاعق كبيرة من الملح، مع رأسان من الثوم، مع ملعقتان كبيرتان من الشطة الناعمة، مع حزمة بقدونس، مع كوب من زيت الزيتون، مع كوب من الماء، مع ليمونة.

طريقة تحضير الباذنجان المخلل

نقوم بغسل الباذنجان ونقوم بإزالة القشرة الخضراء، ثن نحضر وعاء ونضع فيه الباذنجان مع الماء فيه ونضعه على النار ثم نتركه حتى يسلق الباذنجان ويتغير لونه من اللون الأسود إلى اللون الرمادي، وعند لمس الباذنجان نجده لين.

نقوم بتصفية الباذنجان من الماء ونضعه في مصفاة حتى يتصفى تماما من الماء ثم نقوم بعد ذلك بعمل شق في الباذنجان ثم نقوم بإحضار الحشو.

نقوم بتقشير الثوم ونفرمه جيدا ثم نقوم بخلط الثوم مع البقدونس والشطة ونقلب الخليط جيدا مع بعضه حتى يتم التجانس ثم نضيف إلى هذا الخليط الملح ثم نقوم بحشو الباذنجان بهذا الخليط.

نقوم بوضع الباذنجان في البرطمان ثم نضع عليه كوب من الماء الذي به ملح ثم نقوم بوضع كوب من الزيت أيضا ثم نقوم بوضع شرائح من الليمون ونغطيه جيدا ثم نقوم بوضعه في الثلاجة لمدة يومين ثم نقدمه مع الوجبات.

طريقة عمل الباذنجان المخلل في المنزل بطريقة احترافية لطعم رائع، فجميعا يعلم أن البدنجان المخلل المقلي من أكثر الأكلات الفاتحة للشهية وخاصة عند تقديمه مع أطباق الأكلات المطبوخة، لذا نقدم لكي أسهل طريقة لعمل البدنجان المخلل ولكن أولاً أود أن أقدم لكي وصفة أخري قد تنال اعجابك وهي طريقة عمل الكمبوت   وكذلك طريقة عمل التونة الماكريل المنزل  بخطوة واحدة فقط يمكنك تجهيز برطمان من التونة المعلبة

طريقة عمل البدنجان المخلل المقلي

إليكي المقادير  لتحضير طبق بدنجان مخلل مقلي جهزي نصف  كيلو  من البذنجان الرفيع والصغير الحجم، وكوب زيت للقلي، وحبة من الفلفل الأحمر الحار، وحبة من الفلفل الأخضر الرومي، وملعقة من الثوم المفروم، وملعقة كبيرة كمون ناعم، وملعقة متوسطة من الشطة الخشنة، ورشة ملح، و2 ملعقة كبيرة  من الخل الأبيض، و2 ملعقة متوسطة من عصير الليمون.

خطوات تجهيز طبق بذنجان مخلل مقلي

قومي بغسل كمية الباذنجان وافتحي فتحه صغيرة من المنتصف باستخدام سكين حاد ثم قومي برش البذنجان بقليل من الملح.

ضعي مقلاة على النار وضيفي عليها كمية الزيت ، ثم قومي بقلي الباذنجان  قليلاً حتى يذبل معك ليسهل فتحه ، ثم أخرجه من الزيت.