الوسم: طريقة عمل البرياني

هناك الكثير من الأشخاص التي تبحث عن طريقة عمل البرياني، وذلك لأن تلك الوصفة تحمل طعم جيد جدًا ويجعلك تشعر أنك طائر، وهناك الكثير من المطاعم التي تجيد عمل الرياني، ومن أجل هذا يرغب الكثير في عملها داخل المنزل، وسوف نتحدث في هذا المقال عن ذلك الموضوع.

مكونات عمل برياني الدجاج

تتمثل مكونات عمل دجاج البرياني في النقاط التالية:

• فرخة حجم متَسط مقسمة إلى عدد 8 قطع.
• عدد واحد بصلة مقطعة بطريقة الجوانح.
• عدد 5 فصوص من الثوم ويتم هرسه جيداً.
• حزمة من نبات النعناع المفروم وكذلك الكزبرة.
• علبة زبادي.
• عدد 2 عيدان قرفة خشب.
• حبهان و هيل وكم حبة من القرنفل.
• يمكنك استخدام حبات من الكمون أو معلقة كمون مفروم ناعم.
• كاري بودرة وكذلك معلقة من الثوم والبصل البودر.
• قم بإحضار حبة من الطماطم بعد الغسل جيداً ويتم تقطيعها مكعبات بحجم صغير.
• بهارات دجاج بكمية مناسبة.
• عدد 4 أكواب من الأرز البرياني المسلوق.
• فلفل أسود وكزبرة.
• لمحبين الأكلات الحارة يمكن إضافة فلفل طازج حار.

طريقة عمل البرياني

تتمثل خطوات طهي البرياني في النقاط التالية:

• أولاً ضع القدر الذي سوف تسخدمه على النار ونضع فيه كمية مناسبة من السمنة وملعقتين من الزيت.
• قم بوضع جميع التوابل الصحية مثل القرفة والقرنفل وحبات الكمون للتحميص.
• بعد وقت قصير قم باضافة البصلة التي تم تقطيعها جوانج لتذبل.
• الخطوة التالية هو إضافة كمية الثوم المهروس وتحريك كافة المكونات حتى الآن جيداً.
• قم بإضافة المكون الرئيسي لهذه الوجبة وهو قطع الدجاج حتي تأخذ لون ذهبي.
• أضف التوابل والبهارات المذكورة.
• وباقي المكونات بالتتابع.
• بعد تحريك جميع المكونات جيداً يتم تركها على النار حتي تمام السوي على نار هادئة.

ما هو البرياني

يتم تعريف البرياني على أنه طبق يتكون من اللحم والخضروات التي تطهى مع الأرز، والذي تستخدم بهارات البرياني الهندية، وهو نوع من المأكولات، والتي أصلها دولة الهند.  

يعتبر طبق البرياني من الأطباق المعروفة في الكثير من الدول منها دول الخليج والهند وباكستان كما أنها تعتبر من الوجبات المناسبة على الإفطار خلال شهر رمضان، ومع شهرة هذا الطبق إلا أن كل بلد تحضره بطريقة مختلفة، واليكم طريقة تحضير البرياني بإضافة الدجاج والبهارات إليه.

طريقة عمل البرياني

المقادير:

• 6 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ½ كيلو من صدور الدجاج.
• نصف كيلو من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد.
• ½ كوب من الكريمة اللباني.
• مكعبات من البطاطس.
• ملعقة صغيرة من الحبهان/ الفلفل الأسود/ القرفة /الفلفل الحار/ الكمون/ بهارات.
• بصلة مفرومة ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من بودرة الكاري/ الكركم / الكزبرة الجافة/ الكزبرة الخضراء.
• عود من القرفة وحبة لومي (الليمون الجاف).
• القليل من الزعفران.
• الملح.

البهارات الخاصة بـ أرز البرياني:

• 4 حبات من الحبهان.
• 2 ورقة لوري.
• 4 حبات من الفلفل الأسود الحبّ.
• 4 حبات من القرنفل.
• 5 ملاعق من الزيت النباتي.
• ملح.

طريقة التحضير:

• يوضع البصل والثوم مع الزيت النباتي في وعاء، وبعد اصفرار البصل يضاف قطع الدجاج مع البهارات السابقة ويتم تقليب المكونات 5 دقائق.
• بعد ذلك يتم إضافة صلصة الطماطم والكريمة اللباني والكزبرة الخضراء ثم الماء الساخن حتى تغطى قطع الدجاج بالكامل، وتترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
• يضاف إلى قطع الدجاج بعد ذلك قطع البطاطس وتترك حتى تنضج، وبعد تمام النضج ترفع من على النار.
• تأتي الخطة التالية وهي عمل الأرز حيث يتم غسل الأرز ونقعه في الماء لمدة نصف ساعة، وفي وعاء على النار يتم وضع كمية من الماء ضعف كمية الأرز.
• يضاف إلى الماء البهارات الخاصة بالأرز والزيت، وبعد غليان الماء يضاف إليه الأرز.
• يترك الأرز ليغلي حتى ينضج الأرز، بعد ذلك يتم تصفية الأزر من الماء الزائد عن الحاجة.

طريقة تقديم البرياني:

يقدم نصف كمية الأرز في طبق التقديم ويضاف عليها البرياني وعليه رشة من الكزبرة الخضراء، ثم طبقة أخرى من الأزر ومن فوقه باقي كمية البرياني مع الصوص، ويرش على أطراف الطبق بالزعفران، وآخر خطوة هو وضع قطعة من الفحم المتوهج في منتصف الطبق ويضاف إليه القليل من الزيت ثم تغطية الطبق بسرعة لانتشار رائحة الفحم والشواء في طبق البرياني.

تفضل الأمهات تحضير الطعام في المنزل بدلاً من اللجوء للوجبات السريعة وهذا للحفاظ على سلامة أسرتها، ويعد برياني الدجاج من أكثر الأطعمة التي يفضلها الكثير من الأشخاص في الهند والوطن العربي أيضا، فطريقة تحضيرها سهلة وبسيطة وغير مكلفة وإليكم في السطور الآتية مكونات عمل برياني الدجاج:

المكونات

• صبغة طعام.
• بطاطا.
• كوبان ونصف من الأرز.
• ملعقة من بهار البرياني.
• ملعقة من كلاً من الفلفل الأسود والأحمر والكركم.
• ملعقة كبيرة من الكاري.
• خمسة ملاعق كبيرة من الزيت.
• قرن فلفل أخضر.
• ملعقتان من عصير الطماطم.
• خمسة حبات من الطماطم.
• خمسة حبات من البصل.
• دجاجة مقطعة وتكون متبله باستخدام بهار الفلفل الاسود والأحمر والكاري والملح ويضاف إليها كلاً من الزبادي وعصير الطماطم.

خطوات التحضير:

• القيام بتقطيع الدجاج وإضافة له جميع البهارات بالإضافة إلى الزبادي وعصير الطماطم وترك الدجاجة لحين أن تتبل.
• القيام بوضع الدجاجة في الفرن.
• تركها في الفرن لمدة نصف ساعة لحين أن تبرد.
• وضع البصل على النار بالإضافة لخمسة ملاعق من الزيت وتركها لحين أن تتحمر وتذبل.
• ضيفي لها الفلفل مع الاستمرار في التقليب، وتركها لحين أن يتحمر البصل.
• ضيفي لهذا الخليط الطماطم وتركها لحين أن تذبل ثم إضافة الملح وباقي البهارات لها.
• قومي بوضع الدجاج فوق هذه المكونات، ثم قومي بإضافة المياه.
• ترك الخليط على النار لمدة نصف ساعة.
• بعد أن يصل الأرز لدرجة الاستواء قومي بقسه إلى نصفين بحيث أن يتم وضع خلطة الدجاج وصبغة الرياني والبطاطس في الوسط.