تعتبر البسطرمة من أشهر الأطعمة التي يفضلها الكثير من الأشخاص ويحبون تناولها بطرق مختلفة سواء كانت بالوصفة الشهيرة البيض بالبسطرمة أو من خلالها وضعها في المخبوزات مع زيتون، فهي تمنح الأكل مذاق طيب ولذيذ، وهي عبارة عن لحم مجفف ومملح ومتروك فترة من الوقت، ولكن ننصحكم بشراء اللحم من جزار جيد.
مكونات عمل البسطرمة في البيت
- كيلو من عرق اللحم البقري.
- ثلاثة ملاعق من بذور الحلبة.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعثة صغيرة من الشطة الحمراء.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقتين كبار من البهارات المشكلة.
- ثلاثة ملاعق من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الكبابة الصيني.
- قطعة مناسبة من الشاش السميك.
- أوراق غار مطحونة.
- خيط.
طريقة عمل البسطرمة في المنزل خطوة بخطوة
أولاً يتم غسل اللحم بشكل جيد بالماء للتخلص من الدهون الموجودة، وبعد ذلك نصفيه من الماء ونجففه بشكل جيد باستخدام أوراق المطبخ، وبعد ذلك نقوم بربطه باستخدام الخيط بالطول، ونصنع عقدة من عند كل طرق جيداً، وبعد ذلك نقوم برشه بالملح ونضعه في وعاء محكم الغلق ونتركه حوالي أربعة أيام دون فتحه.
وبعد هذه المدة يتم غسله بشكل جيد من اللحم، ونضعه في وعاء به ماء ونتركه حوالي 3 ساعات مع تبديل الماء كل 30 دقيقة، وبعد ذلك نقوم بتعليقه ليتصفى من الماء حوالي ساعة، وبعد أن يجف نقوم بلفه باستخدام قماش سميك، ونضعه في وعاء وفوق لوح خشب، ويتم تغيير القماش مرتين في اليوم لمدة يومين، ونقوم بتحضير الخلطة من خلال مزج التوابل كلها مع بعضها ونضيف لها كمية قليلة من الماء، ونغطي بها اللحم المجفف بعد ذلك، ونقوم بتعليقه لمدة 10 أيام حتى يجف اللحم، وبعد ذلك تصبح جاهزة للاستخدام.