طريقة عمل البصارة

تعتبر البصارة من أكثر الأكلات السريعة التي يحبها العديد من الأشخاص نظراً لمذاقها المميز، وهو ما يدفع الكثير من السيدات دائماً إلى البحث عن أفضل طريقة لمعرفة المكونات المطلوبة لتحضيرها في المنزل، ولذلك سوف نستعرض معكم من خلال هذا المقال طريقة عمل البصارة في المنزل وفقاً لما قدمه الشيف شربيني في برنامجه المذاع على شاشة قناة سي بي سي سفرة.

المكونات المطلوبة لعمل البصارة: كرفس شبت ثوم – جوزة الطيب – كمون – ملح – فلفل – بصل محمر – ملوخية ناشفة – كزبرة خضراء – بصل – فول مدشوش – فلفل حار – ماء مغلى.

طريقة تحضير البصارة: في البداية يتم خلط الكرفس مع الملوخية والثوم والبصل، ثم يتم إضافة الفلفل الحار والكزبرة إلي الخليط مع التقليب جيداً حتى تحصلين على مزيج متجانس، ثم يتم وضع الخليط الناتج مع الماء المغلي على النار، ومن ثم يتم إضافة الفول المدشوش مع الاستمرار في التقليب لعدة دقائق بشكل جيد، وبعد ذلك يتم إضافة التوابل السابق ذكرها في المكونات، وتترك البصارة على النار حتى تنضج لمدة لا تقل عن 50 دقيقة، ثم يتم رفعها عن النار ووضعها في الخلاط اليدوي لضربها جيداً، وبذلك تكون جاهزة للتقديم ويفضّل العديد من الأشخاص تناولها مع البصل المحمر، ولذلك يتم تقديمها مع البصل المحمر في طبق التقديم.

تعد البصارة واحدة من المأكولات الشعبية المفيدة، والمنتشرة بشكل كبير في مصر، والوطن العربي كله، كما أنها من الأطعمة الإقتصادية نظراً لقلة تكاليف المكونات الداخلة في تحضيرها، كما أن للفول الذي هو المكون الرئيسي في تحضير البصارة العديد من الفوائد الصحية الكثيرة كالوقاية من مرض السرطان حيث أثبتت الدرسات أن الفول به نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة، ويخفض نسبة الكوليسترول فى الدم، كما أنه مفيد لمرضى السكري، كما أنه يساعد على فقدان الجسم للوزن الزائد لإحتوائه على الألياف التي تعطي أحساس الإنسان بالشبع لوقت كبير، كما أنه يعالج أمراض الجهاز الهضمي، ويعالج الإمساك، وكما أنه يعمل على إمتصاص الحديد فى الجسم بصورة أفضل لإحتواءه على فيتامين (ج) والذى يساعد على إنتاج الكولاجين فى الجسم، كما أنه يعمل على علاج أمراض القلب، وعلاج هشاشة العظام، ولذلك نقدم لحضراتكم طرق تحضير البصارة في المنزل بالتفاصيل.

مكونات عمل البصارة

كوبان من الفول الفصوص المدشوش.
ثلاث بصلات متوسطة الحجم.
ثلاث فصوص كبيرة من الثوم.
حزمة صغيرة من البقدونس المفروم.
حزمة صغيرة من الكزبرة المفرومة.
حزمة صغيرة من الشبت المفروم.
ملعقة صغيرة من ملح الطعام الناعم.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة النقي.
ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
كمية من الماء لسلق الفول.
ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة الناعمة.

طريقة تحضير البصارة الإقتصادية

في إناء واسع قومي بنقع الفول المدشوش في كمية من الماء، مع مراعاة تجديد الماء مرتين عليه، واتركيه لمدة حوالي أربعة ساعات، ثم قومي بتنظيف البصل وفرمه ناعماً، ثم في إناءعلى نار متوسطة، قومي بتسخين كمية مناسبة من الزيت، ثم قومي بوضع البصل حتى يصبح لونه ذهبي، وقومي بإضافة الثوم المفروم، ويقلب جيداً حتى تفوح رائحة الثوم، قومي بإضافة أربعة أكواب من الماء، واتركيه حتى يغلي الماء، ثم قومي بإضافة الفول بعد تصفيته من ماء النقع، مع وضع البقدونس المفروم، والكزبرة، والشبت، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، ويقلب جيداً، ويترك على نار متوسطة لمدة ساعة إلا ربع حتى ينضج تماماً، ثم يترك ليبرد حوالي نصف ساعة، ثم قومي بخفقه في الخلاط الكهربائي حتى ينعم الخليط تماماً، ثم قومي بوضع الخليط مرة أخرى في إناء بدون تغطيه على نار متوسطة قليلاً إلى أن يغلي مع التقليب المستمر بملعقة خشبية حتى يتجانس الخليط بالكامل، قومي برفعه من على النار، واتركيه يهدأ قليلا ثم قومي بتقشير بصلة متوسطة الحجم، وتثطيعها، وتحميرها في مقلاة على النار بقليل من الزيت حتى تكتسب اللون البني، وتصب البصارة في أطباق، ويوضع البصل الحمر على الوجه، وهكذا تصبح جاهزة للتقديم، وبألف هنا.

الوسم: طريقة عمل البصارة