يعتبر الجلاش نوع من أفضل أنواع المقبلات الخفيفة، وذات السعرات الحرارية القليلة أيضاً، كما أنه أكثر ما يميزه طعمه اللذيذ والمقرمش، وأيضاً هو من المقبلات التي يمكن إعدادها حلو، أو حادق،حيث يمكن حشوه بالكثير من الحسوات، سواء كانت الحادقة مثل جلاش السجق، وجلاش البسطرمة، والجلاش باللحم المفروم ويمكن أيضاً إعداده كنوع حلوى محبوبة جداً عن طريق حشوه بالمكسرات، والقشطة أو بعجين السميد بالقرفة الشهير، ولذلك سوف نعرض لحضراتكم أبسط طريقة لإعداد الجلاش المحشو بالكريمة اللذيذة في المنزل كما بمحلات الحلواني الكبرى بأقل التكاليف، فإلى حضراتكم التفاصيل.
مكونات عمل الجلاش المحشو بالقشطة
- نصف كيلو جرام من عجين الجلاش الجاهز.
- نصف كوب من الزبد المذاب.
- نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش.
- كوبان من اللبن كامل الدسم.
- صفار بيضتان بدرجة حرارة الغرفة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- أربعة ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- علبة صغيرة من الكريمة اللباني السائلة.
مكونات الشربات
- كوب ونصف من السكر الأبيض.
- كوب من الماء البارد.
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- عصير نصف ليمونة.
- عودان من القرفة الخشب.
طريقة تحضير كريمة الكاسترد
- في إناء غويط على نار متوسطة قومي بغلي اللبن.
- يترك اللبن حتى يهدأ تماماً، ويصبح فاتر يتحمل درجة حرارته اليد
- يضاف السكر إلى اللبن، ويقلب جيداً حتى يذوب تماماً
- يضاف علبة من الكريمة اللباني السائلة إلى اللبن الفاتر، ويقلب جيداً
- قومي بإذابة النشا في نصف كوب من الماء البارد.
- يخفف صفار البيض مع الفانيليا جيداً.
- يوضع البيض، والنشا إلى اللبن، ويقلب جيداً حتى يتجانس الخليط تماماً.
- يرفع الخليط على نار متوسطة حتى يثقل قوامه، ويصبح كريمي.
- تترك كريمة الكاسترد جانباً حتى تبرد لإستخدامها في حشو الجلاش.
طريقة تحضير الشربات لسقي الجلاش
قومي بوضع السكر، والماء البارد في إناء غويط على نار متوسطة، وقومي بالتقليب حتى يذوب السكر تماماً، ثم قومي بوضع خلاصة الفانيليا، وعصير الليمون، مع استمرار التقليب بملعقة خشبية، ثم قومي بوضع عيدان القرفة الخشبية لتعطي الشربات نكهة رائعة، ورائحة زكية، وقومي بتهدئة النار على الشربات، ويترك حتى يثقل قوامه ويصبح جاهز لسقي الجلاش، ويترك جانباً حتى يبرد تماماً، أو يوضع في الثلاجة للإستخدام في أي وقت.
طريقة تحضر الجلاش المحشو بالكريمة
قومي بتحمية الفرن على درجة حرارة مائة خمسة وثمانون درجة مئوية، وضعي شبك الفرن في المنتصف، وفي صينية، ويفضل أن تكون مستطيلة، قومي بدهنها بالزبد، ويقسم ورق الجلاش إلي نصفين متساويين، ويوضع أول ورقة، وتدهن بالزبد عن طريق الفرشاة السيلكون، وتوضع باقي الورق بحيث تدهن كل ورقة حتى إنتهاء النصف الأول من الجلاش، وتوضع كريمة الكاسترد فوق النصف الأول من الجلاش، ثم قومي بوضع طبقة سميكة من كريمة الكاسترد فوق النصف الأول من الجلاش، ثم ضعي جوز الهند المبشور، والزبيب، والفستق الحلبي، وقومي بتغطية الكاسترد بورقات الجلاش بمراعاة الدهن بالزبد بين كل ورقة، والأخرى، ثم قومي بتقطيع الجلاش إلى مربعات، وقومي بسكب نصف كوب من اللبن على الوجه، ويدخل الفرن المحمي مسبقاً لمدة حوالي عشرون دقيقة حتى يصبح لونه ذهبي ويقرمش، ثم قومي بإخراج الصينية من الفرن، ويسكب عليها الشربات البارد، وتقدم مزيينة بالفستق.
