الوسم: طريقة عمل الطرشي

يعتبر المخلل أو الطرشي من أكثر أنواع المقبلات التي يجب أن يتم إضافتها على السفرة بجانب أنواع معينة من الطعام، فهو يتميز بطعمه المميز، كما يساعد الأشخاص على سهولة تناول الطعام وهضمه، ويوجد أنواع مختلفة من الطرشي مثل الجزر واللفت والقرنبيط والشطة والليمون والزيتون، وغيرها أنواع مختلفة، ومع اقتراب شهر رمضان الكريم نقدم لكم طريقة تحضيره خطوة بخطوة لإضافته على المائدة.

مكونات عمل المخلل المشكل (الطرشي)

• ثلاثة حبات من الخيار الصغير.
• حبتين من الجزر المتوسط.
• حبتين من اللفت.
• نصف كوب من القرنبيط.
• ربع كوب من البصل الصغير.
• أربعة ثمرات من الليمون
• نصف كوب من الزيتون الأخضر.
• نصف كوب من الفلفل الأخضر الحار.
• نصف كوب من الفلفل الأحمر الحار.
• نصف كوب من الملح الخشن.
• ثلاثة ملاعق كبار من زيت الزيتون.
• كوب واحد من الخل.
• ملعقة كبيرةالحجم من حبة البركة.

طريقة عمل المخلل أو الطرشي خطوة بخطوة

أولاً نقوم بتقطيع كلاً من اللفت والجزر إلى أصابع، ونقطع الخيار إلى حلقات، والقرنبيط إلى قطع صغيرة الحجم، ونشق الليمون من النصف، ونقشر البصل،ونحضر وعاء عميق ونضع به كمية مناسبة من الماء ونضيف له الملح والخل ونضعه على النار يغلي.

في برطمان نرص أولاً الخيار وبعده اللفت والجزر ثم الليمون والفلفل والزيتون وبعد ذلك القرنبيط والبصل وفي النهاية الليمون، ونضيف له الماء المغلي على الوجه نضع زيت الزيتون، وحبة البركة، ونغلقه بشكل محكم ونحفظه في مكان جاف حوالي شهر.

نقدم لجميع ربات البيوت طريقة عمل المخلل المشكل أو ما يطلق عليه الطرشي في المنزل، لتتمكن كل امرأة وأم من تحضيره خطوة بخطوة، للحصول عليه مثل المحلات تماماً، حيث أنه يعتبر من أهم الأطباق الجانبية التي يجب أن تتواجد على السفرة، ويوجد منه أنواع مختلفة، ومن أشهرها الجزر واللفت والقرنبيط والخيار، وبالتالي تحضروه في البيت بأفضل نظافة وجودة وأقل تكلفة أيضاً.

مكونات عمل المخلل المشكل (الطرشي)

• ثلاث حبات صغار من الخيار.
• حبتين ذات حجم متوسط من الجزر.
• ربع كوب من البصل الصغير.
• نصف كوب من الفلفل الأخضر الحار.
• نصف كوب من الفلفل الأحمر الحار.
• أربعة ليمونات.
• 2 حبة من اللفت.
• نصف كوب من القرنبيط.
• كوب من الخل.
• ثلاثة ملاعق كبار من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الملح.
• ملعقة كبيرة من حبة البركة.

طريقة عمل المخلل المشكل أو الطرشي في المنزل بالخطوات

أولاً نقوم بتقطيع كلاً من الجزر واللفت إلى أصابع، وبعد ذلك نقوم بتقطيع الخيار إلى حلقات، ونقوم بتقسيم الليمون، ونقطع القرنبيط إلى أحجام صغيرة، ونقوم بتقشير البصل والثوم، ونقوم بوضع كمية مناسبة من الماء في وعاء ونضيف له الخل والملح ونضع على النار يغلي، وفي برطمان نرص كافة الخضراوات المذكورة ونضيف الماء المغلي لهم بالتدريج، ونضع زيت الزيتون في النهاية ونغلقه بشكل محكم ونتركه في مكان جاف لمدة شهر على الأقل.

يعتبر المخلل المشكل أو الطرشي من أهم الأطباق التي لا يمكن الاستغناء عنها في السفرة، فهو مهم جداً بجانب الكثير من الأطعمة ولكن بعض الأمهات لا ترغب في شرائه من الخارج لعدم ضمان النظافة والجودة وأيضاً لتوفير الأموال، ولذلك قررنا أن نقدم لكم اليوم طريقة عمل المخلل في البيت بالخطوات التفصيلية لتتمكنوا من تحضيره مثل المحلات تماماً.

مقادير تحضير المخلل المشكل في البيت

• جزرتين مقشرتين.
• ثلاثة حبات من الخيار مغسول.
• ربع كوب من البصل الأورما الصغير.
• 6 فصوص من الثوم.
• حبتين كبار من اللفت مقشر ومقطع.
• أربعة ثمرات من الليمون الصغير.
• نصف كوب من الفلفل الأخضر الحار ومثلهم من الفلفل الأحمر الحار.
• نصف كوب من القرنبيط.
• 2 كوب من الماء.
• كوب واحد من الخل.
• نصف كوب ملح طعام خشن.
• 6 أوراق لورى.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة الحجم من حبة البركة.
• ثلاثة ملاعق كبار من زيت الزيتون.

طريقة عمل المخلل المشكل في البيت بالخطوات التفصيلية

نقوم بتقطيع كافة الخضراوات بقطاعة المخلل، وتقشير البصل والثوم، ونقوم بتحضير برطمانات المخلل من خلال غسلها بالماء الساحن، وبعد ذلك نقوم بترتيب الخضراوات به، ونقوم بغلي الماء مع الخل والملح والفلفل وحبة البركة وأوراق اللورى، ونقوم بصب الخليط بعد أن يغلي على الخضار، ونغلقه بشكل محكم ونخلط المكونات مع بعضها البعض، ونتركها في مكان جاف لمدة لا تقل عن شهرين.

التخليل هو عبارة عن حفظ الخضروات المراد تخليلها في محلول ملحي لحفظها فترات طويلة، وتعتبر المخللات من أنواع المقبلات وهي تقدم كطبق ثانوي مع الطبق الأساسي، والمخللات لها أنواع كثيرة وأيضا طرق تخليلها كثيرة، ولذلك سوف نعرض طريقة عمل المخللات ويتم تخليل الكثير من أنواع الخضار منها الخيار والجزر والليمون والأن سوف نقدم طريقة عمل الطرشي الموصلي.

طريقة عمل الطرشي المدبس

المكونات: نحضر كيلو خيار، مع كيلو باذنجان، مع رأس قرنبيط، مع رأس ملفوف، مع كيلو لفت، مع كيلو شمندر، مع الحشوة وهي عبارة عن أوراق كرفس، أو بقدونس مفرومة ناعما، مع ثلاثة فصوص من الثوم، مع نصف كوب من الخل أحمر أو خل التمر أو خل العنب الأحمر، مع ثلاثة لتر ماء، مع ثلاثة أواب من ملح، مع كيلو ليمون، مع عشرة قرون فلفل أخضر، مع ملعقة كبيرة بودرة العنبة.

طريقة التحضير للطرشي

نقوم بغسل الخضروات جميعها جيدا، نقوم بتجهيز مخلل الخيار بشقه من المنتصف ثم نقوم نرصه في برطمان التخليل ثم نقوم بتجهيز محلول التخليل وهو عبارة عن كوب من الماء مع ملعقة من السكر وملعقة من الخل ونقلب المحلول حتى يذوب الملح تماما نقوم ونصب المحلول على الخيار ثم نقوم بإضافة ملعقة من زيت الزيتون على سطح الماء ثم نقوم بإغلاقه بإحكام ونتركه لمدة ثلاثة أيام حتى ينضج ويتغير لونه.

نقوم بعد ذلك بتجهيز باقي الخضار للتخليل بغلي مقدار من الماء ونقطع القرنبيط والملفوف والشمندر واللفت على شكل قطع ثم نضع الخضار في الماء المغلي لمدة دقيقتين ثم نصفي الخضار من الماء ثم نقوم بتجهيز الحشوة نضع البقدونس والثوم المفروم في طبق مع رشه ملح ونقلب جيدا نقوم بحشو الخيار بالحشوة ثم نضيف الخضار المسلوق مع شرائح الليمون ونضيف الخل ثم نضيف ملعقتان من دبس التمر ونترك الطرشي لمدة أسبوع ثم يقدم بعد ذلك.

التخليل هو عبارة عن حفظ الخضروات المراد تخليلها في محلول ملحي لحفظها فترات طويلة، وتعتبر المخللات من أنواع المقبلات وهي تقدم كطبق ثانوي مع الطبق الأساسي، والمخللات لها أنواع كثيرة وأيضا طرق تخليلها كثيرة، ولذلك سوف نعرض طريقة عمل المخللات ويتم تخليل الكثير من أنواع الخضار منها الخيار والجزر والليمون والأن سوف نقدم طريقة عمل الطرشي الموصلي.

طريقة عمل الطرشي الموصلي

المكونات: نحضر كيلو خيار، مع كيلو باذنجان، مع رأس قرنبيط، مع رأس ملفوف، مع كيلو لفت، مع كيلو شمندر، مع الحشوة وهي عبارة عن أوراق كرفس، أو بقدونس مفرومة ناعما، مع ثلاثة فصوص من الثوم، مع نصف كوب من الخل أحمر أو خل التمر أو خل العنب الأحمر، مع ثلاثة لتر ماء، مع ثلاثة أواب من ملح، مع كيلو ليمون، مع عشرة قرون فلفل أخضر، مع ملعقة كبيرة بودرة العنبة.

طريقة التحضير للطرشي

نقوم بغسل الخضروات جميعها جيدا، نقوم بتجهيز مخلل الخيار بشقه من المنتصف ثم نقوم نرصه في برطمان التخليل ثم نقوم بتجهيز محلول التخليل وهو عبارة عن كوب من الماء مع ملعقة من السكر وملعقة من الخل ونقلب المحلول حتى يذوب الملح تماما نقوم ونصب المحلول على الخيار ثم نقوم بإضافة ملعقة من زيت الزيتون على سطح الماء ثم نقوم بإغلاقه بإحكام ونتركه لمدة ثلاثة أيام حتى ينضج ويتغير لونه.

نقوم بعد ذلك بتجهيز باقي الخضار للتخليل بغلي مقدار من الماء ونقطع القرنبيط والملفوف والشمندر واللفت على شكل قطع ثم نضع الخضار في الماء المغلي لمدة دقيقتين ثم نصفي الخضار من الماء ثم نقوم بتجهيز الحشوة نضع البقدونس والثوم المفروم في طبق مع رشه ملح ونقلب جيدا نقوم بحشو الخيار بالحشوة ثم نضيف الخضار المسلوق مع شرائح الليمون ونضيف الخل ثم نضيف ملعقتان من دبس التمر ونترك الطرشي لمدة أسبوع ثم يقدم بعد ذلك.