الطعمية سواء كانت تعد في المطاعم أو المنازل من أشهر الأطباق المصرية الشعبية والأكثر انتشارا، كما يمكن إعدادها في المنزل بسهولة بسبب بساطة المكونات وأيضًا سهولة الخطوات المستغرقة لتحضيرها، بالإضافة إلى كونها غنية بمواد يحتاج إليها الجسم، لذا يلاحظ أنه في أغلب المنازل المصرية أنه يجب أن تتوفر الطعمية الساخنة إلى جانب طبق الفول ومعه كوب من الشاي الساخن للحصول على وجبة متكاملة.
مكونات الطعمية البيتي
طريقة عمل الطعمية البيتي
المكونات المستخدمة لعمل الطعمية يمكن أن تختلف على حسب عدد أفراد الأسرة، ولكن هذه الكمية تكفي إعداد وصفة عجينة الطعمية لتكفي أسرة مكونة من 5 أفراد، وتتمثل المكونات في الآتي:
- فول مدشوش حوالي نصف كيلو يتم نقعه في الماء من بداية الليل إلى ثاني يوم.
- باقة متنوعة من الخضرة والتي تكون عبارة عن كزبرة بقدونس شبت جذور من البصل الأخضر.
- كمية مناسبة من فصوص الثوم والتي يمكن أن تصل إلى 10 فصوص.
- بصلة كبيرة ويفضل أن تكون بيضاء لتكون مناسبة لمذاق الوصفة.
- توابل عبارة عن ملح وشطة حسب الرغبة وأيضًا فلفل أسود وكمون وكزبرة مطحونة.
طريقة عمل الطعمية البيتي
الخطوات أسهل ما يكون وبسيطة وتكون نتائجها مبهرة من حيث الطعم والتماسك، وتتمثل الخطوات في الآتي:
الفول المنقوع في الماء طوال الليل يصفى ثاني يوم ويغسل بشكل جيد، إلا أن تكون مياه غسله أبيض ما يكون وشفافة، ثم يوضع الفول في الكبة ويفرم جيدًا حتى يتم فرمها بالكامل للحصول على مذاق مثالي، وتغسل الكبة ومن ثم يتم إضافة جميع الأوراق الخضراء التي ذكرناها بالإضافة إلى البصل وفصوص الثوم، ويتم ضربهم جيدًا في الكبة ومعها التوابل.
ومن ثم يتم سكبه هذا الخليط على وعاء الفول ويتم خلطهم جيدًا، ويعاد بعد ذلك إضافة جميع هذه المكونات إلى الكبة وذلك للتحكم في مدى نعومة أو خشونة الخليط، وذلك مع مراعاة وضع ملعقة كبيرة من البيكنج بودر، كما يمكن حفظها بعد ذلك في أكياس في الفريزر لأطول فترة ممكنة، حيث يمكنك أخذ منها حسب احتياجك للتحضير اليومي لأفراد أسرتك.