الوسم: طريقة عمل العيش الشامي

العيش الشامي من ألذ أنواع المخبوزات التي قد يفضل البعض تناولها عن العيش البلدي التقليدي المعتاد، لذلك يتم شرائه بشكل دائم من المحلات، وأصبحت تبحث الكثير من النساء عن كيفية إعداده في المنزل وذلك توفيرًا للكثير من تكاليف شرائه من المحلات، لذلك جئنا لكم بطريقة بسيطة يمكن من خلالها إعداد العيش الشامي في المنزل بكل سهولة، و بدون الحاجة إلى تكاليف أومجهود، تابعوا معنا هذا المقال الآن للتعرف عليها.

طريقة عمل العيش الشامي

يعتبر العيش بكل أنواعه من أهم الأساسيات التي لا يمكن الاستغناء عنها بشكل نهائي، يتم تناوله في الكثير من الوجبات المختلفة أو لعمل الساندوتشات المميزة، ويعتبر العيش الشامي من افضل الانواع فهو يتمتع بالطعم المميز المفضل لدى الكثير خاصًة الأطفال، ومن الممكن تحضير وإعداد العيش الشامي في المنزل بكل سهولة وذلك بإتباع بعض الخطوات وهي التي سوف تعرف عليها الآن في السطور القادمة وهي كالآتي:

المكونات:

• ٤ كوب من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتين من اللبن البودرة.
• ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة الفورية.
• رشة ملح مناسبة للكمية.
• ماء دافيء للعجن.

طريقة التحضير:

• يتم في البداية نخل الدقيق في وعاء مناسب الحجم.
• يضاف إلى الدقيق بعد ذلك الملح، واللبن البودرة.
• يتم الخلط الجيد بين هذه المكونات حتى تتجانس بالشكل المطلوب.
• بعد الانتهاء يترك هذا الوعاء جانبًا ثم يتم إحضار كوب من الماء الدافيء.
• يضاف إليه السكر والخميرة.
• ويتم التقليب الجيد حتى يذوب السكر.
• بعد ذلك يتم تغطية الكوب حتى تظهر بعض الفقاعات التي تدل على حدوث التخمر.
• يتم بعد ذلك إضافة كوب الخميرة الى خليط الدقيق الذي قد تم اعداده.
• ثم يتم العجن المستمر ليتم الحصول على عجينة متماسكة طرية.
• بعد ذلك يتم ترك العجينة لمدة ساعة وتغطيتها في مكان دافيء.
• تقسم العجينة الى عدة مرات، وتترك مرة أخرى لمدة ربع ساعة.
• بعد ذلك يتم رش سطح المطبخ بالدقيق وفرد إحدى الكرات باستخدام النشابة حتى الحصول على طبقة دائرية مناسبة الحجم.
• يتم إحضار مقلاة من مادة غير لاصقة مثل التيفال.
• ترفع على النار وتترك حتى تسخن.
• يوضع بداخلها بعد ذلك طبقة العجين التي تم إعدادها.
• تترك حتى ترتفع وتصبح مثل رغيف العيش المعروف.
• يتم التقليب وذلك حتى يتغير لون العيش من جميع الجهات.
• بعد ذلك يتم رفع العيش وتكرار الخطوات السابقة مع باقي الكمية.
• يقدم العيش ساخن مع العديد من الأكلات المختلفة.

الخبز من المعروف أنه من الأطعمة الرئيسية والذي يتم تقديمه مع كافة الوجبات الغذائية، وهو مصنوع من دقيق القمح، كما يمكن أيضاً إعداده من قمح الشعير أو الذرة، حيث كان في قديم الزمان يتم طحن الأرز يدويا ويعجن بالماء ويخبز على النار، لكن الآن أصبح لكل ربات البيوت إعداده في المنزل وبطرق كثيرة فكل دولة تشتهر بالخبز  الموجود فيها، والعيش الشامي ينتمي لسوريا وهو من أفضل الخبز الذي يتم تقديمه مع الشاورما والكبدة وخلافه، وسوف نوافيكم الآن طريقة عمل العيش الشامي بسهولة جداً في المنزل.

العيش الشامي

اشتهرت طريقة عمل العيش الشاي منذ سنوات بعيدة وتحديداً بعد دخول السوريين في مصر، والعيش الشامي يختلف تماماً عن العيش المصري، وأصبح المفضل لدى الكثيرون، حيث يمكن استخدامه في وجبة العشاء مع تقديم الشاوروما باللحمة أو الفراخ بطرق لذيذة والبانيه وغيرها، كما يفضل الأطفال تناوله فارغاً من أي محتوى سبب طعمه الشهي، ودائما ما تقدم كل ربات البيوت لأفراد أسرتها لكي تسعدهم وترسم الضحكة على وجههم وتحديداً في الظروف العصيبة التي تمر بها كل الدول العربية.

مقادير العيش الشامي

بمكونات طبيعية وسهلة تتواجد في أي مطبخ يمكن إعداد العيش الشامي مثل المخابز تماما، وتلك المكونات هي:

• 4 كؤوس من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة سكر.
• 3 ملاعق كبيرة خميرة فورية.
• ماء فاتر للعجن.

طريقة عمل العيش الشامي

• في ربع كأس من الماء الدافئ نضع الخميرة مع السكر وتترك جانباً حتى تخمر.
• ينخل الدقيق جيدا للتخلص من أي تكتلات به، ويضاف الملح ويقلب جيداً.
• يضاف مزيج الخميرة والسكر إلى الدقيق ويتم العجن مع إضافة ماء العجن تدريجيا حتى تلتم العجين وتصبح غير لاصقة.
• يغطى العجين ويتم وضعه في مكان دافئ حتى يخمر لمدة لا تقل عن ساعة ونصف.
• يقطع العجين لكرات متساوية الحجم وتترك مرة أخرى ترتاح.
• يفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصبح كرغيف العيش العادي.
• نسخن طاسة تيفال على نار متوسطة ونوضع أو رغيف عيش وعندما يبدأ يظهر فقاقيه يقلب على الجانب الأخر،  وتكرر تلك الخطوة حتى تنتهي الكمية الموجودة لديك.

العيش من الأكلات الأساسية التي يتناولها معظم الناس وذلك إلى جانب الوجبات المختلفة ويحضر العيش من الدقيق والماء ويخبز في الفرن ويحضر بعدة طرق وتختلف مكونات كل طريقة بحسب اختلاف إعداد الطريقة ويوجد الخبز الفرنسي والخبز العربي والخبز الهندي إلى جانب الخبز المصري والأن سوف نتحدث عن كيفية عمل العيش الشامي.

طريقة عمل العيش الشامي

مكونات العيش: كوبان من الدقيق، مع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، مع ربع ملعقة من السكر، مع ملعقة ونصف من الخميرة، مع نصف ملعقة صغيرة من السكر، مع كوب من الماء الفاتر.

طريقة تحضير العيش الشامي

نخلط السكر مع الخميرة ثم نقوم بصب القليل من الماء الساخن فوق الخليط ونتركه جانبا حتى تتفاعل الخميرة ثم نجهز الدقيق ونضف إليه الملح والزيت والخميرة والماء ثم نخلط المكونات كلها مع بعضها البغض جيدا لمدة لا تقل عن خمس دقائق حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة القوام ثم نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تخمر ثم نقوم ونقطع العجينة إلى كرات صغيرة ونتركها لمدة نصف ساعة حتى ترتاح نقوم بعد ذلك بفرد العجينة باستخدام النشابة نضع قطع الخبز في صينية الخبز وندخلها الفرن على درجة حرارة 220 درجة حتى تخبز جيدا.

طريقة عمل عيش التنور

مكونات العيش: 5 كوب من الدقيق الأسمر، مع 5 كوب من الدقيق الأبيض، مع ملعقتان صغيرتان من الملح، مع ملعقة ونصف من خميرة البيرة، مع نصف كأس من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

نخلط المكونات مع بعضها البعض ونعجنها جيدا ثم نترك العجينة حتى ترتاح ثم نقطع العجينة إلى أقراص وترق باستخدام الشوكة ثم تخبز أقراص العيش حتى تتحمر ويمكن وضع السمسم وحبة البركة على سطح الرغيف.

طريقة عمل العيش الابيض الطري أو العيش الشامي في المنزل بأقل خطوات وفي دقائق بدون مجهود إطلاقا يمكنك تجهيز العيش الشامي الطري ولا الحاجة لشرائه جاهزاً،فجميعا يعلم أن لا غني عن دخول الخبز في معظم اكلاتنا اليومية وقد أصبح العيش الابيض منتشر كثيراً ويقبل عليه العديد لشرائه كونه طري وخفيف على المعدة، ومن خلال هذه المقالة أقدم لكم أسهل طريقة لعمل العيش الأبيض فتابعونا، كما أقدم وصفات مختلفة أخري منها طريقة عمل المقلوبة  بالباذنجان والدجاج في المنزل بخطوات بسيطة.

طريقة عمل العيش الابيض

إليكي مقادير العيش الأبيض جهزي نصف كيلو من الدقيق بمعدل كوب كبير وكيس من الخميرة الفورية 2 ملعقة صغيرة من السكر ملعقة صغيرة من الملح وكوب من الماء الدافئ للعجن و2 معلقة  كبيرة من الزيت.

طريقة تحضير العيش الشامي جهزي كوب وضعي به كمية من الماء الدافئ والسكر وكيس الخميرة الفورية وقلبيهم واتركيهم حتى تتفاعل.

ثم احضري إناء واسع الحجم وضعي به كمية الدقيق والملح وكوب الخميرة واضيفي الماء عليه تدريجياً مع التقليب، استمري بالعجن لمدة خمس دقائق على الأقل حتى تحصلي على عجينة مطاطية متماسكة.

خذي العجينة وضعيها في بولا وغطيها بفوطة واتركيها لمدة ساعة حتى تتخمر في مكان دافئ.

بعد ذلك خذي العجين وافرديه بالنشابة وقسميه علي قطع دائريه على شكل رغيف العيش الشامي ثم اتركيه مرة أخرى لمدة ربع ساعة حتى يرتاح.

ثم اشعلي الفرن على درجة حرارة 220 لمدة 20 دقيقة وخذي عجين العيش وضعيه على الرف الأوسط لمدة اربع دقائق وتابعيه حتى ينتفخ وينضج أمامك استمري على ذلك حتى تنفذ كمية العجين معك وبالهنا.

الخبز الشامي من أسهل المكونات والصنع في المنزل والمكونات سهلة وبسيطة ومتواجدة في كل منزل،  وسنوضح من خلال تلك المقال طريقة عمل العيش الطري اللذيذ في المنزل بالفرن وبون فرن أيضا على النار من فوق ويتم عمله بتقنية بسيطة يسهل على كل ربة منزل اتقانه بكل سهولة ويسر.

لذا سنقدم اليوم إليكم الطريقة السهلة والسريعة لتحضير العيش الشامي والخبز الشامي، من خلال الخطوات البسيطة عبر عجينة العيش الشامي الطرية واللذيذة بأقل مجهود وبأبسط المكونات من المنزل، فأنت اليوم ليست بحاجة للذهاب إلى المخابز بشكل يومي، فيمكنكم الآن صناعة هذا الخبز في وقت قياسي بطريقة سهلة وسريعة.

طريقة عمل العيش الشامي:

أولا المكونات:

• نصف كيلو من الدقيق النظيف
• ملعقة كبيرة من السكر
• كوب من الماء الدافئ
• رشة بسيطة من الملح
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
• رشة من البيكنج بودر

ثانيا: طريقة التحضير:

• في البداية يتم إحضار طبق واسع وعميق ويتم به وضع الدقيق والبيكنج بودر والسكر والخميرة والملح، ثم يتم التقليب بشكل جيد معا. ثم نقوم بأخذ كوب من الماء الدافئ ويتم وضعه على الدقيق بشكل تدريجي، ونستمر في التقليب باليد الأخرى، ثم يتم عجن العجينة للعديد من المرات لمدة ربع ساعة حتى نحصل على خليط متماسك ومتمازج، ونستمر حتى تصبح العجينة جاهزة للفرد.
• ثم يتم وضع العجينة على رخامة نظيفة ويتم البدء بتقطيع العجين إلى الكرات الدائرية ويتم وضعها في صينية، ثم نقوم بتغطية العجين من جديد لمدة عشرة دقائق حتى تختمر ويتم أخذ كل قطعة دائرية ووضعها على الرخامة ويتم فردها بشكل جيد حتى تصبح كالخبز.
• يتم تشغيل الفرن ووضع الخبز بها على درجة حرارة 220 و250 وتستمر حتى تقوم بإنجاز كامل الكمية.

الفوائد الصحية للخميرة في الخبز الشامي

أن الخميرة البيرة أو الفورية تعتبر من أهم المكونات التي تساعد في تعزيز الشعور بالنشاط والحيوية لدى الكثير ويعمل على الحدة من الإكتئاب ويمكن تناول قطعة في كوب من الماء كل صباح على الريق أو يمكن وضعه بكمية كافية في الخبز الشامي حتى يعمل على تحسين المزاج طوال اليوم.

مكوّنات العيش الشامي بدون فرن

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض المنخول
• ثلاثة ملاعق من اللبن الباودر
• معلقة كبيرة من الخميرة الفورية
• معلقة كبيرة من السكر الناعم
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• كوب واحد متوسط من الماء الدافية للعجن

تحضير الطاسة على نار هادئة وبها ملعقة صغيرة من الزيت للتسوية على نار هادئة.

طريقة عمل العيش الشامي أو العيش الأبيض كما هو معروف في المنزل وسر نجاحه، فكما نعلم جميعاً أن العيش الشامي هو من أكثر أنواع المخبوزات التي التي يحبها ويعشقها الكثير والكثير من حول الوطن العربي وأيضا وخاصة في مصر وبشكل خاص في المطاعم لإعداد السندوتشات الجاهزة.

واليوم أتينا إليكي باسهل طريقة لتجهيز العيش الشامي في المنزل بدون مجهود بأقل مكونات فتابعي الطريقة، كما أقدم اليوم وصفات أخري مثل طريقة عمل العيش الفينو الاقتصادي وكذلك طريقة عمل شيبسي الدوريتوس اللذيذ بكمية كبيرة من السناكس.

طريق عمل العيش الشامي في المنزل

مكونات العيش الشامي جهزي واحد كيلو من الدقيق الأبيض وملعقة متوسطة من السكر وملعقة من الخميرة الفورية وملعقة صغيرة من الملح وكيس واحد من البيكنج بودر وكوب ماء للعجن.

خطوات تجهيز العيش الشامي في الفرن

إليكي خطوات التحضير جهزي وعاء عميق  أو العجان الكهربائي وضعي كمية الدقيق ثم أحضري كوب من الماء ويوضع به كمية السكر والخميرة الفورية وقلبيهم واتركيهم لمدة خمس دقائق على جنبا.

ثم خذي كوب الخميرة وضعيه على كمية الدقيق  ورشه الملح والبيكنج باودر واستمري بالتقليب و أضيفي الماء تدريجياً مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينه لينه ومطاطية بيديكي.

جهزي بولا آخري وضعي بها كمية من الزيت و خذي العجينة وضعيها في البولا وغطيها جيداً واتركيها لمدة ساعة حتى تخمر العجينة ويتضاعف حجمها.

بعد ذلك خذي العجينة وقومي بفردها باستخدام  النشابة وشكليها على شكل العيش الشامي وقومي بفردها فى الصينية.

بعد ذلك سخني الفرن وجهزي صينية وضعيها على وجهها وخذي رغيف العيش وضعيها فوق الصينية ثم اتركي رغيف عيش حتى ينضج واخرجيه من الفرن واستمري على ذلك حتى ينفذ معك كمية العيش واخرجيه من الفرن واتركيه حتي يبرد واحفظيه في مكاني وقومي بتناوله متى جئت.

طريقة عمل العيش الشامي بدون فرن

وفي حال الرغبة في إعداد العيش الشامي من غير فرن ضعي الصينية على نار هادئة وخذي عجين رغيف العيش وضعيه بها وتابعيه حتي يكبر وينضج أمامك واخرجيه.

طريقة عمل العيش الشامي أو الخبز الشامي  كما هو معروف، نتطرق معا لأسهل خطوات لتجهيز عجينة العيش الشامي الطري في المنزل وبأقل مجهود وأبسط مكونات ولا الحاجة للذهاب إلى المخابز يومياً للحصول على الخبز الشامي الساخن فيمكنك صنعه في أى وقت، فيعد من أكثر المخبوزات استخداما ويحتاجه الجميع لكثرة تناوله كوجبه أساسية مع الأطعمة الأخرى، لذا سنقدم لكي أسهل طريقة عمل العيش الشامي فتابعي معي الخطوات والمقادير وطريقة التحضير، ولكن أولاً نقوم بسرد طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج  وبجانب  طريقة عمل العيش الفينو الهش في المنزل بسهولة يمكنك إعداده لأطفالك.

طريقة  عمل العيش الشامي

إليكي مقادير العيش الشامي، أحضري نصف كيلو من الدقيق النظيف ومعلقة كبيرة من السكر و كوب من الماء الدافئ ورشه صغيرة من الملح و معلقة كبيرة من الخميرة الفورية ورشه من البيكنج بودر.

طريقة عمل الخبز الشامي في المنزل

أحضري بولا واسعة وعميقة وضعي بها الدقيق والخميرة والبيكنج بودر والسكر ورشة الملح، ثم قومي بتقليبهم جيداً معا، ثم خذي كوب الماء الدافئ وقومي بوضعه على الدقيق تدريجياً مع التقليب باليد الأخرى، ثم قومي بعجن العجينه عدة مرات  لمدة  عشرة دقائق لا أقل حتى تتماسك مع بعضها البعض وتصبح جاهزه للفرد.

طريقة عمل الخبز الشامي في المنزل

ضعي العجينة على الرخامة، ثم ابدئي تقطيع العجين إلى كرات دائرية الحجم ووضعها في صينية، ثم غطي العجينة جيداً لمدة  عشرة دقائق حتي تخمر، ثم خذي كل قطعة دائرية من العجين وابدئي بوضعها على الرخامة مرة ثانية وفردها جيداً حتي تصبح على شكل وحجم الخبز الشامي .

تحضير العيش الشامي على طريقة الشيف علاء الشربيني

قومي بتشغيل الفرن على درجة حرارة 250 أو 220 وضعيه بالرف الأوسط وقومي بمتابعة العجين حتى يتم النضج وبالهنا والشفا.