سر فسيخ الشتا المزبد السايح وبمكون واحد بس وبثمن كيلو ها نعمل 3 كيلو

فسيخ الشتاء

نشأ الفسيخ عند قدماء المصريين، فهي من أشهر الأطباق القديمة التي أحبها الكثيرين، لأنها غذاء أساسي في مناسبات معينة، ويمكن تقديم الفسيخ إلى جانب بعض القبلات، فهي سمك البوري، لذلك نحن نقرر خلال هذا المقال نتحدث اليوم عن كيفية عمل الفسيخ في فصل الشتاء والحصول على أشهى الفسيخ باتباع الأسطر التالية.

طريقة عمل الفسيخ

يجب إحضار مكونات هذا الفسيخ على النحو التالي:

  • إحضار 1 كجم من سمك البوري.
  • ثم أحضر نصف كيلو ملح خشن.
  • ملعقة فلفل حار.
  • الكثير من أكياس النايلون.

خطوات تحضير الفسيخ

  • أولاً، اغسل سمك البوري جيدًا من الداخل والخارج.
  • صفي السمك من محتوى الماء وتأكد من جفاف السمك تمامًا من الماء.
  • اقلب السمكة باستمرار عدة مرات من جميع الجوانب.
  • ثم اذهب لتغطية السمكة بالشاش.
  • تأكد من تغيير ورق المطبخ المستخدم لتجفيف السمك بشكل دائم.
  • كخطوة تالية، نملح السمك وندمجه داخله.
  • نقوم أيضًا بتجفيف السمك بالماء، والتأكد من وضع السمك داخل الملح.
  • لف السمكة بإحكام في أكياس نايلون وضعها بداخل العديد من الأكياس مع الحرص على إزالة الهواء من الأكياس
  • حتى لا تتلف السمكة.
  • أخيرًا، يجب أن نترك السمكة لمدة خمسة عشر يومًا في مكان مغلق.

طريقة عمل السردين المقلي

المكونات:

  • كيلو سردين طازج.
  • كوبان ونصف ملح خشن (500 جرام).
  • 2 ملاعق كبيرة من الكمون (25 جم).
  • 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الحار (25 جم).
  • 1/8 كوب خل (25 مل).
  • 1/8 كوب (25 مل) زيت زيتون.

خطوات التحضير:

  • قمنا بإعداد كيلو من السردين المحلي الطازج وغسلناهم ووضعناهم في مصفاة حتى زوال كل الرطوبة، ثم جففناهم بمنشفة المطبخ.
  • أخذنا صينية، ثم وضعنا السردين على ورق برشمان ونتركه يجف في الشمس لمدة ساعتين (أو في الفرن عند 50 درجة مئوية لمدة ساعتين).
  • نحضر وعاء لتحضير الخليط والملح والكمون والفلفل الحار والخل وزيت الزيتون.
  • اخلطيهم جيدًا بيديك أو بالملعقة.
  • مسك السردين، وحشو الخليط بالداخل.
  • احضار دلوًا نظيفًا، ووضعه في كيس بلاستيكي.
  • إزالة الغلاف البلاستيكي وغلقه لمنعه من الانهيار.
  • حفظه في مكان جيد التهوية لمدة 10 أيام، ونرجّها يوميًا ولا نفتحها.
  • يغسل بالماء.
  • يُفتح السردين ويُضاف الخل والزيت والليمون حتى ينضج.

طريقة عمل الفسيخ البوري لشم النسيم بكل سهولة في المنزل

يأتي على أبواب الايام القادمة فصل الربيع البديع الذي تتفتح فيه الأزهار، وتفوح رائحتها، وإذا تحدثنا عن شهر الربيع لابد من ذكر عيد شم النسيم الذي يحتفل به كل المصريين منذ أيام الفراعنة في القدم، والذي من ابرز واشهر طرق الاحتفال به الخروج إلى الحدائق، والمنتزهات، وتلوين البيض بألوان مختلفة، وأيضاً تناول الفسيخ، أو ما كان يطلق عليه القدماء المصريين في العصر الفرعوني أسم السمك المحنط، ولأننا لا نضمن سلامته، وطريقة تحضيره، ونظافته، وجودة سمكه عند شراءه من المحال المتخصصة، أو الباعة الجائلين، فاليوم نقدم لحضراتكم طريقة عمل الفسيخ من السمك البوري بمكونات بسيطة وطريقة سهلة، كما أن البوري من أشهر أنواع السمك الموجود في الأسواق بأسعار مناسبة، كما أن تعيش أسماك البوري في المياه الساحلية ذات المناخ المعتدل المداري، وتعيش أيضاً بعض الأنواع منه في مياه الأنهار العذبة، وهو منتشر في المسطحات بحوض البحر الأبيض المتوسط، وهذا هو السمك المستخدم في عمل فسيخ شم النسيم.

مكونات الفسيخ البوري

  • عدد ثلاث وحدات من سمك البوري حجم كبير.
  • كوب ملح طعام خشن/ناعم حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من الشطة الحمراء المجففة.
  • كمية كبيرة من الماء.
  • نصف كوب من الخل.
  • فوطة قطنية نظيفة.
  • مصفاة كبيرة واسعة.
  • أكياس محكمة الغلق.
  • كرتونة، أو صندوق لتخزيين الفسيخ.

طريقة تخليل الفسيخ

قومي بغسل السمك تحت الماء الجاري جيّداً، حوالي خمس مرات، ثم قومي بإضافة الماء و ملعقتان كبيرتان من الملح للسمك، نصف كوب من الخل، واتركيه منقوع لمدة ليلة كاملة ليتخلص من بقايا الدم، واخرجيه من الماء في مصفاة كبيرة تناسب حجم السمك قومي بإحضار فوطة قطنية نظيفة، واتركيه عليها في الشمس حتى يجف تماماً، ويصبح خالي من بقايا الماء والدم، قومي بتجهيز الحشو المكون من الملح الخشن، والشطة الحمراء، وأبدئي في حشو الشطة والملح داخل خياشيم السمك، وقومي بتجهيز كيس محكم الغلق، وضعي كمية أخرى من الشطة والملح داخل الكيس البلاستيكي، ثم قومي بإضافة الملح على سمك البوري من الخارج بالكامل قبل وضعه داخل الكيس البلاستيكي، وقومي بوضع كل سمكة فوق الأخرى داخل الكيس، ثم قومي بتفريغ الهواء تماماً من الكيس عند إغلاقه، ويغلق بإحكام شديد، ويوضع الكيس داخل كيس آخر، ويوضع داخل كرتونة لمدة لا تقل عن ثلاثة عشر يوماً مع الحرص على تقليبه كل ثلاثة أيام، وبعد حوالي أسبوعين يكون الفسيخ جاهزاً للتقديم.