كحك العجمية من أشهر الحلويات الشرقية التي تقدم خلال عيد الفطر المبارك، البيوت الإسلامية تحضر الآن أشكال وأنواع مختلفة من الكحك اللذيذ الذي يحبه الجميع، كحك العجمية يتميز بطعمه الجميل الدايب وحشو العجمية اللذيذ، على الرغم من إمكانية الحصول عليه بسهولة من المحلات إلا أن الكثير من السيدات يفضلن تحضيره في المنزل، تابعونا في هذا المقال سوف نوفر لكم مقادير عمل كحك العجمية والخطوات اللازمة للتحضير.
طريقة عمل كحك العجمية
في البداية سوف نعرض المقادير اللازمة، يمكنكم الحصول عليها من المحلات الخاصة ببيع مستلزمات الحلويات، عليكم اختيار مقادير عالية الجودة لأنها سوف تفرق كثيرا في نجاح وصفة الكحك، والمقادير هي:
- كيلو من الدقيق الأبيض الفاخر.
- ثلاثة أكواب من السمن البلدي.
- كوب من الماء الدافئ.
- اثنين ملعقة كبيرة سمسم محمص.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من ريحة الكحك، يتم الحصول عليها من العطار.
- رشة ملح.
- سكر بودرة للتزيين.
مكونات العجمية:
- كوب من العسل الأبيض.
- ملعقة من الدقيق المنخول.
- ملعقة من السمن البلدي.
خطوات تحضير الكحك بالعجمية
خطوات سهلة وبسيطة لتحضير كحك العجمية وهي:
- في وعاء نقوم بإذابة الخميرة والسكر والماء الدافئ ونتركهم حتى تختمر وتظهر فقاعات على السطح.
- نرفع السمنة في وعاء على النار حتى تسخن.
- في بولة كبيرة نضع الدقيق وريحة الكحك والسمسم ونقوم بالتقليب جيدا.
- نقوم بعمل حفرة في الدقيق ونصب السمن الساخن.
- نقلب باستخدام ملعقة وعندما تبرد السمن قليلا نقوم بفرك العجين باليد.
- نضيف خليط الخميرة ونعجن حتى نحصل على عجين متجانس.
- نترك العجن جانباً لمدة لا تقل عن ساعة أو ساعتين حتى يختمر.
- نحضر العجمية نضع السمن والدقيق على النار ونقلب جيدا ثم نضيف العسل وننتظر حتى يثقل القوام.
ابدئي بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة، وكذلك العجمية، ثم ضعي قطعة من العجمية بداخل العجينة وتُشكل بالمنقاش أو من خلال القوالب المخصصة لعمل الكحك، رصي قطع الكحك في الصينية وأدخليها في فرن مسخن مسبقاً، و اتركيها على درجة حرارة 190 حتى ينضج وبأخذ اللون الذهبي الجميل، وأخيراً يتم تزيينه بالسكر البودر.