الوسم: طريقة عمل الكشري

طريقة عمل الكشري المصري، الكشري هو واحد من الأطباق الشعبية في مصر، وهو يتكون من الأرز والعدس والمكرونة والبصل المقلي والحمص، حيث يمكن إعداد هذا الطبق بسهولة في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة، ويعتبر وجبة شهية ومغذية للغاية وكاملة، تمنح الجسم الحيوية والنشاط، فيمكن تحضيره في إناء واحد، ويمكن تحضير كل مكون في إناء منفصل، وفي هذا المقال سنذكر لكم خطوات تحضير الكشري المصري في المنزل.

طريقة عمل الكشري المصري

يمكن لربة المنزل تحضير الكشري في المنزل بدلاً من شرائه جاهز من المحلات، وبتكاليف باهظة.

المكونات

• كوبان من الأرز.
• مقدار كوبان من العدس البني.
• كوب من المكرونة القصيرة وكوب من المكرونة الإسباجيتي.
• بصلتان كبيرتان مقطع إلى شرائح رقيقة.
• رشه من الفلفل الأسود.
• ملح حسب الرغبة ..
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
• حمص.
• شطه_ خل.

طريقة التحضير

• قم بغسل الأرز والعدس جيداً، ثم انقعهما في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة.
• أحضري وعاء آخر ثم قومي بسلق المكرونة، ثم صفي الماء واترك المكرونة جانباً.
• في مقلاة قومي بتسخين زيت غزير ثم أضف البصل المقطع بعد رشه بالقليل من الدقيق وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش.
• ارفعي البصل من المقلاة على مناديل مطبخ للتخلص من الزيت الزائد واتركيه جانباً.
• في نفس المقلاة قومي بإضافة باقي الزيت وقومي بتسخينه على نار متوسطة.
• أضف الأرز وقلبيه جيداً بالزيت، ثم أضف الماء الكافي لغمر الأرز واتركيه يغلي.
• ثم أضيفي العدس واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق.
• عندما ينضج الأرز والعدس، اغلقي النار وارفعي الإناء.
• يحضر طبق التقديم، ثم أضيفي الأرز والعدس ثم أضيفي المكرونة.
• أضيفي البصل المقلي السابق إلى الوعاء ثم أضف الملح والفلفل الأسود، ووضع الحمص على الوجه مع الصلصة والدقة.

طريقة عمل دقة الكشري

• يمكن وضع راس من الثوم كاملة بعد فرمها في القليل من الزيت، ثم يضاف نصف كوب من الخل ونصف كوب من الماء مع وضع الشطة والكمون والقليل من الملح، وتركهم ليغلو قليلاً ثم يرفعوا من على النار وتركهم ليبرد، ثم يقدم بجانب الكشري.

بهذا يمكنك تحضير الكشري المصري في المنزل بأقل تكلفة وبكميات كبيرة دون صرف مبالغ باهظة، مع عمل الدقة المصرية والشطة وتقديمها ساخنة بجانب الكشري.

أشهر الأكلات المصرية التي عليها إقبال كبير هي أكلة الكشري وعلى الرغم من أنها أكلة بسيطة إلا أن العديد من الأمهات أو ربات المنزل يجدن صعوبة في تحضيره مثل الجاهز بالضبط، ونحن اليوم نساعدكم في التعرف على طريقة عمل كشري الحلة الواحدة بدون مواعين كثيرة وخطوات معقدة.

مكونات كشري الحلة الواحدة

مقادير الكشري بشكل عام معروفة وبسيطة ولكن طريقة التحضير والإضافات هي التي تحبك المذاق وتجعله مثل الجاهز تمامًا إذ يتكون من:

• نصف ملعقة لها حجم صغير من:
  • فلفل بودرة اسمر.
  • ملح.
  • سكر.
  • بودرة بابريكا.
  • كزبرة مجففة.
• كمية حسب الاحتياج من:
  • المكرونة.
  • الأرز.
  • الشعيرية.
  • البصل.
  • الزيت.
  • العدس.
  • حمص.
• صلصة حارة: مقدار ملعقة واحدة حجمها صغير.
• زيت نباتي: حسب حجم وكمية المقادير.
• خل طعام: ربع الكوب فقط.
• ثوم: ست فصوص فقط.
• مرق دجاج مكعبات: مكعب واحد.

طريقة عمل كشري الحلة الواحدة

أما عن الطريقة فهي تحضر في وعاء واحد وتتبع الخطوات القادمة:

1. في المقلاة نضع مقدار غزير من الزيت وبعد تخميره يضاف البصل المقطع شرائح حتى يتم قليه ويصير بنيًا وبعده يرفع عن الزيت في طبق به مناديل لامتصاص زيت البصل.
2. لا نتخلص من الزيت المتبقي بل نضع به الشعيرية ونحمرها في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون وبعدها مباشرة نضيف إليها الأرز المصري الأبيض حتى يتم تحميره مع الشعيرية ثم نضع ملح وكمون حسب الاحتياج ونستمر في التقليب حتى تتداخل التوابل مع المقادير.
3. نقوم بنقع العدس عشر دقائق قبل الاستخدام وبعدها في ماء غزير يتم سلقه على النار لعشرين الى ثلاثين دقيقة وبعدها يضاف إلى الأرز والشعيرية ثم نصب مقدار ماء مناسب لسلق المكونات مع بعضها.
4. أثناء ذلك نضع مقلاة صغيرة على النار بها كمية بسيطة زيت بعد تسخينها نضيف الثوم والكمون والصلصة لتحضير صلصة الكشري بعد التحول للون الذهبي يضاف الخل ثم بعدها ماء والشطة.
5. نستخدم الحمص والبصل في التزيين عند التقديم.

طريقة عمل الكشري المصري

الكشري هو وجبة شعبية مصرية تتكون من الأرز والعدس والبصل المحمص، وهو طبق مشبع ومغذي يتم تحضيره بطريقة سهلة وسريعة، إليك خطوات عمل الكشري المصري:

المكونات

• كوب أرز مصري
• كوب عدس مصري
• بصلة كبيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• ملح حسب الذوق
• ماء

اقرأ أيضاً: طريقة عمل العيش الشامي المنفوخ للسحور بخطوات بسيطة في البيت

الطريقة

1. يُشطف الأرز والعدس جيدًا في الماء البارد حتى يصبح الماء شفافًا، ثم يتركان جانبًا.
2. في مقلاة كبيرة، يُسخن الزيت على نار متوسطة ويضاف البصل ويحرك حتى يصبح لونه بنيًا ومقرمشًا.
3. يُرفع البصل من المقلاة ويترك جانبًا.
4. تضاف الأرز والعدس إلى المقلاة ويُحركون حتى يتم تغطيتهما بالزيت.
5. يُضاف الماء ويترك ليغلي ثم يُخفض الحرارة ويُترك حتى ينضج الأرز والعدس، وعند الحاجة يُضاف المزيد من الماء.
6. بمجرد أن ينضج الأرز والعدس، يُرفع من على النار ويُترك ليبرد لبضع دقائق.
7. يُضاف الملح والبهارات ويُخلط الكشري جيدًا.
8. يُوزع البصل المحمص على الوجه ويُقدم الكشري ساخنًا.

الكشرى هو وجبة غذائية لذيذة ومتكاملة يعشقها المصريون، ويوجد الكثير من المحلات التى تقوم بتقديم الكشري بصور مختلفة ولكن في ظل وجود الأمراض الوبائية المختلفة وانتشار العديد من الميكروبات، لابد سيدتي أن تصنعي الكشرى بنفسك داخل المنزل، وتقدميه لأطفالك مع سلطة الخضار لكي تكون وجبة متكاملة ونظيفة، والآن أقدم لكم طريقة عمل الكشرى بطريقة سهلة وطعم رائع.

المقادير

• كوب أرز.
• نصف كوب عدس أصفر.
• كوب مكرونة صغيرة الحجم.
• نصف كوب حمص بليلة (مسلوق)، بعد نقعه فى الماء لمدة 12 ساعة.
• ملح وفلفل.
• 2 بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة جداً.

مقادير صلصة الكشرى:

• نصف كوب صلصة.
• 4 فصوص ثوم.
• ملح وفلفل وبهارات.

مقادير دقة الكشري:

• نصف كوب ماء.
• 2 ملعقة كبيرة خل.
• ربع فنجان عصير ليمون.
• ملح وفلفل وبهارات.

الطريقة

1. نضع الأرز والعدس الأصفر فى إناء على النار، ونضيف ملعقتين زيت ونقلب جيداً لمدة 5 دقائق.
2. ثم نضيف الماء والملح والفلفل، ونتركهم لمدة ربع ساعة حتى ينضج الأرز والعدس.
3. نقوم بسلق المكرونة فى إناء به ماء وملح ثم تصفى المكرونة بعد النضج.
4. نضع البصل المقطع فى زيت على البوتجاز، ونقلب جيداً حتى يتحول البصل إلى اللون الذهبى ويجف.

طريقة عمل صلصة الكشرى:

1. نضع الثوم المهروس فى إناء به 2 ملعقة زيت، ونقلب حتى النضج.
2. ثم نضع كوب الصلصة مع الملح و الفلفل والبهارات ونقلب جيداً.
3. نضيف ربع كوب الماء ونترك الخليط يغلى لمدة 5 دقائق.

طريقة دقة الكشرى:

نضيف نصف كوب ماء مغلي إلى الخل وعصير الليمون والملح والبهارات معاً، وقليل من الشطة لمن يرغبه حاراً.

طريقة تقديم الكشري

1. نحضر الطبق ونضع فيه كمية من الأرز والعدس الأصفر ثم المكرونة المسلوقة ثم حمص البليلة من أعلى، وبعد ذلك نضع البصل الجاف على وجه الطبق.
2. ثم نضيف صلصة الكشرى على سطح الطبق.
3. نضع القليل من الدقة على الطبق ثم نقوم بتقديمه.
4. ونضع الصلصة في طبق صغير وكذلك دقة الكشرى فى طبق آخر لمن يريد أن يضيف منهم مرة أخرى حسب الرغبة.

يعتبر الكشري من أكثر الأكلات المصرية الشعبية التي يحبها الكثير من الأشخاص من مختلف الفئات، وذلك بسبب طعمه اللذيذ والمختلف، وترغب الكثير من الأمهات تحضيره للأولاد في المنزل وعدم شرائه من الخارج لضمان النظافة والجودة، ويشتهر الكشري بأدواته الكثيرة للتحضير، ولكن في هذا الموضوع سوف نحضره في حلة واحدة وبنفس الطعم وأحلى.

مكونات ومقادير الكشري المصري

• كوب من الأرز.
• كوب ونصق من أي نوع مكرونة.
• كوب من الشعرية.
• كوب من العدس بجبة.
• نصف كوب من الحمص.
• فصوص ثوم.
• بصلتين كبار مقطعين إلى شرائح.
• خمس ملاعق كبار من الزيت النباتي.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة تحضير الكشري بالبيت في حلة واحدة

أولاً نقوم بغسل كلاً من الأرز والعدس بالماء جيداً ونتركهم في الماء 5 دقائق منقوعين، ونقوم بوضع وعاء عميق على النار ونضع الزيت والبصل ونقلب حتى نحصل على اللون البني، ثم نقوم بإخراجه ونضع مكانه الأرز والعدس ونقلب، وبعج ذلك نقوم بوضع المكرونة ونستمر في التقليب وبعدها الشعرية، ونقلب المكونات كلها مع بعضها خمسة دقائق، ونرش الملح والفلفل ونضع الثوم ونغطي المكونات كلها بمياه، وبعد أن تغلي نقوم بتهدئة النار حتى تنضج تماماً.

نقوم بتحضير الصلصة من خلال وضع وعاء على النار به القليل من الزيت ونضيف له ثوم ونقلب حتى يصبح لونه ذهبي، ونقوم بوضع القليل من الخل ونستمر في التقليب ثم نرش الملح والفلفل والكمون، وبعد ذلك نقوم بوضع الطماطم ونتركها تغلي على النار.

يعتبر الكشري المصري من الأكلات الشعبية المحببة جداً على قلوب المصريين، والسائحين أيضاً سواء كانوا ينتمون إلي العرب، أو كانوا من الغرب، فأنا أكاد أجزم أن لا أحد يزور مصر في جولة سياحية إلا وتناوله، فهو يعتبر تركيبة غريبة اخترعها المصريين، من الأرز، والمكرونة، والبقوليات مثل العدس ذو الحبة الكاملة، أو الحمص، ويقدم دائماً مع الصلصة الحمراء،  والخل،  والشطة.

مكونات عمل الكشري المصري

• نصف كيلو جرام من الأرز الأبيض البلدي.
• ثلاثمائة جرام من المكرونة عقل صغيرة.
• ثلاثمائة جرام من المكرونة الإسباجتي.
• مائتان جرام من الشعرية الرفيعة.
• مائتان جرام من العدس ذي الحبة الكاملة.
• مائتان جرام من حمص الطبخ الكبير.
• أربعة بصلات كبيرة الحجم.
• نصف كيلو طماطم للصلصة.
• ملح أبيض ناعم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• شطة حمراء ناعمة حسب الرغبة.
• كوب زيت ذرة أو عباد الشمس خاص للطبخ.
• ملعقتان من الزبد الطري لتسوية الأرز.
• أربعة فصوص ثوم كبيرة.
• نصف كوب من خل الطعام.

طريقة تحضير الكشري المصري

قومي بنقع العدس في إناء ماء، والحمص أيضًا في إناء أخر، وقومي بسلق المكرونة كل واحدة في إناء منفصل لأن مدة تسوية كل منهما مختلفة، ثم قومي بتصفية كل نوع من المكرونة على حدى، وفي إناء أخر قومي ببشر بصلة وتحميرها في كمية صغيرة من الزبد وضعي العدس المنقوع مسبقاً علية وكمية متوسطة من الماء، وملح، وفلفل، وشطة، واتركيه على نار هادئة حتى يقرب العدس من النضج، قومي بغسل الأرز جيدًا ووضعة على العدس ووضع مزيد من الماء اللازم لتسوية الأرز، ويترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة، بعدما قمتي  بتسوية المكرونة وشطفها جيدًا، قومي بتصفيتها وتجفيفها على النار بملعقة زبدة حتى تحصلين على أطيب مذاق،وقومي بتحمير الشعرية حتى تصبح لونها ذهبي ثم أضيفي القليل من الملح والفلفل والمقدار المناسب من الماء لتسوية الشعرية واتركيها حتى تنضج على نار هادئة، قومي بسلق الحمص المنقوع مسبقاً في إناء واسع على نار متوسطة حتى يتقشر الطبقة الخارجية له، ثم ضعي له القليل من الملح، والفلفل الأسمر، والكمون، الخل، واتركيه خمسة دقائق أخرى على نار هادئة ثم قومي بغلق النار وبعد ربع ساعة صفيه جيدًا من الماء، وضعيه جانباً ،وفي إناء آخر قومي بتحضيره بوضع قليل من الزيت به، ولعمل الصلصة به، قومي بضرب الطماطم في الخلاط مع فلفل أخضر، وضعيه جانباً، قومي بتحمير البصل في الإناء الذي به زيت حتى يصبح لونه ذهبي، أضيفي له فصان من الثوم المفروم  وقلبي حتى تظهر رائحة الثوم في التقلية ثم ضعي له عصير الطماطم المضروبة جيدًا في الخلاط الكهربائي، ومصفى بالمصفاة، واتركيها حتى تتسبك تماماً، ثم ضيفي لها كوبان ماء وربع كوب من الخل، ومقدار من الشطة الحمراء حسب الرغبة، ويفضل أيضًا إضافة البابريكا الحلوة، لتعطي نكهة طيبة، ولون رائع للصلصة، واتركيها تغلي على نار هادئة لمدة خمسة دقائق، وقومي بتجهيز البصل المحمر، قومي بتقطيع كمية متوسطة من البصل على شكل حلقات ، أو أنصاف دوائر، ثم قومي بوضع بعض التوابل ذات النكهة الطيبة كالكاري، والفلفل الأسمر، والشطة الحمراء، والبابريكا، والقليل من الملح، ثم قلبيهم جيدًا، وضعيهم في مصفاة جانباً لمدة حوالي خمسة عشر دقيقة، ثم ضعي عليه كمية من الدقيق الأبيض، أو الفيجيتار لنكهات أروع، وقومي بقلية في مقلاة بها زيت مغلي، حتى يصبح لونه ذهبي، ثم أخرجيه على ورق مناديل المطبخ، ليتخلص من الزيت الزائد، وقومي بتكرير العملية حتى نفاذ كمية البصل المقطعة، وقومي بعمل خلطة الخل، والثوم عن طريق تخفيف كوب من الخل بكوب آخر من الماء، وهرس أربعة فصوص من الثوم بإضافة الملح، وقليل من الشطة، أو حسب الرغبة، وربع ملعقة صغيرة من الكمون ويخلط جيداً، ويوضع في زجاجة جانباً، وقومي بتحضير الشطة لمن آراد إضافتها عن طريق غلي كوب من الماء، ووضع كمية من الشطة، والملح، البابريكا وتغلى لمدة دقيقتين ثم توضع جانباً، وهكذا أصبح كل شيء جاهز لتقديم الكشري المصري قومي بإحضار طبق كبير خاص للتقديم، وقومي بفرد الأرز في أرضية الطبق ثم وضع طبقة من المكرونة الإسباجتي، وقومي بوضع طبقة أخرى من المكرونة العقل الصغيرة، ثم طبقة من الشعرية الذهبية، وبعد ذلك قومي بوضع الحمص، ثم قم بوضع البصل المحمر بحيث يكون في الطبقة الأخيرة أعلى الطبق، ثم قومي بوضع كمية من الصلصة على طبق الكشري بالكامل وزينيه بالبقدونس المفروم

يعتبر الكشري المصري من الأكلات الشعبية التي تتميز بمذاق مميز ومختلف، ولها شعبية كبيرة جداً في جميع أنحاء العالم، ومن أكثر الأكلات التي يعشقها المصريين، ويتمكن الجميع من تناوله سواء كان من الخارج أو تحضيره في المنزل لأنه غير مكلف إطلاقاً وبالتالي يمكن للجميع الحصول عليه من جميع الطبقات، ولكن تحضيره في البيت أكثر أمان ونظافة.

طريقة عمل الكشري المصري

نحتاج إلى هذه المكونات والممقادير للحصول على ألذ كشري وأفضل من المحلات:

• كوب من الأرز.
• نصف كيلو من المكرونة الصغيرة.
• كوب واحد عدس بجبة.
• كوب شعرية.
• بصلة كبيرة مكعبات.
• كمية مناسبة من الزيت النباتي.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• نصف كيلو من الطماطم.
• أربعة فصوص من الثوم المفرومين.
• كمون.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• شطة.
• ربع كوب من الخل.

خطوات تحضير الكشري المصري في المنزل

نقوم بوضع البصل الشرائح في وعاء به كمية مناسبة من الزيت، ونقلبه حتى نحصل على اللون الذهبي، نقوم بإخراجه ليتصفى من الزيت، ونقوم بوضع الشعرية في الزيت ونحمرها حتى يصبح لونها ذهبي، نقوم بإضافة الأرز لها ونقلب بشكل مستمر، ثم نرش عليهم ملح وكمون.

نقوم بسلق العدس بجبة الذي تم نقعه من قبل في لتر ماء، ونتركه يغلي حوالي ربع ساعة، وبعد أن ينضج نقوم بإضافته إلى الأرز والشعرية ونضع الماء المناسبة، ونتركهم ينضجوا على نار منخفضة، وفي نفس الوقت نقوم بسلق المكرونة في الماء والزيت والملح، ونصفيها بعد ذلك ونغسلها بالماء البارد.

نقوم بتحضير صلصة الكشري من خلال وضع الزيت في وعاء على النار، ونضيف له الثوم ونقلبه بشكل جيد حتى يصبح لونها ذهبي، وبعد ذلك نضيف له عصير الطماطم، وملح وفلفل وكمون، ونتركها على النار حتى يصبح قوامها ثقيل وتنضج، ونقوم بتحضير الدقة من خلال وضع الزيت في وعاء على النار ثم الثوم ونقلب جيداً حتى يصبح لونه ذهبي، نثوم بإضافة الخل، ونضع ماء وملح وكمون وشطة، ونتركه حتى يغلي.

نقوم بتحضير طبق الكشري بعد ذلك من خلال وضع خليط الرز والعدس والشعرية ثم المكرونة، وبعد ذلك الحمص والبصل، ونصب الصلصة من فوق الطبق، ونضع الدقة في طبق جانبي، حسب رغبة كل شخص.