الوسم: طريقة عمل المحشي

يعد المحشي هو طبق أساسي خلال مائدة رمضان في العزومات والكثير من أيام الشهر، كما أن المحشي بجميع أنواعه لا يختلف عليه الكثير بل أنه من الأطباق المفضلة التي يرغب في تناوله، وتختلف طريقة عمل المحشي من دولة إلى أخرى، كما أن المحشي لا يحتاج إلى من الأطباق الجانبية سوى نوع اللحوم المفضل سواء الدجاج أو اللحم أو البط، واليكم طريقة عمل المحشي والدجاج المشوي بالفرن.

طريقة عمل المحشي المصري

المقادير:

• نصف كيلو من ورق العنب.
• 1 كيلو من الباذنجان الأبيض المقور.
• 1 كيلو من الكوسة المقورة.
• نصف كيلو من الفلفل الرومي.
• زيت.
• 3 كيلو من الطماطم ويفضل أن تكون مسلوقة.
• حزمة من الكزبرة/ البقدونس /الشبت.
• 1 كيلو من البصل المفروم.
• ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
• مكعب مرقة.
• 3 ملاعق كبيرة من معجون صلصة الطماطم.
• ملعقة كبيرة من بهارات المحشي.
• ملح/ فلفل أسود/ كمون/ شطة.
• مقدار 1 كيلو من الأرز المغسول والمصفى.

طريقة التحضير:

• يوضع إناء على النار به الزيت والبصل، يتم تقليب البصل حتى يحمر، يصب عليه الطماطم وصلصة الطماطم وتترك إلى أن تغلى لمدة 3 دقائق.
• في وعاء آخر نضع حزم الخضروات (الشبت والكزبرة والبقدونس) ويضاف اليهم البصل والطماطم بعد تسبيكها، ثم يضاف إلى الخليط البهارات والملح والفلفل الأسود وجميع المكونات البودر والنعناع المجفف.
• يضاف إلى الخليط السابق الأرز المصفى جيدا، ويتم التقليب جيدا حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها، نبدأ في حشو جميع أنواع الخضار المجهز من ورق عنب وكوسة والباذنجان والفلفل الرومي.
• لتسوية المحشي يحضر وعاء به ماء مغلي مضاف اليه مكعب المرقة، يضاف الماء المحضر على المحشي حتى يغطى ويوضع على نار متوسطة حتى الغليان ثم تتم تهدئة النار حتى تمام النضج.

طريقة عمل الدجاج المشوي بالفرن

المقادير:

• دجاجة يتراوح وزنها من 1.5 إلى 2 كيلو.
• ملعقة صغيرة من الملح/ الفلفل الأسود.
• ½ ملعقة من البصل البودر.
• نصف كوب من الزبدة.
• بصل مفروم.

طريقة التحضير:

يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 175 ويترك حتى يسخن، وتتبل الدجاجة بالملح والفلفل الأسود وجميع البهارات السابقة من الداخل وتحت الجلد، وتوضع الدجاجة في صينية فرن وتدهن بالزبدة وتحشى بالبصل المفروم، وتغطى الدجاجة بالورق الفويل وتدخل الفرن لمدة ساعة أو حتى تمام النضج، ويرفع ورق الفويل وتوضع الدجاجة تحت الشواية في الفرن ليحمر الوجه.

يعتبر الفلفل هو واحد من أهم الخضروات الجيدة المفيدة للغاية للجسم، فهو غني بكمية كبية من الفيتامينات والأملاح والمعادن والكثير من العناصر الغذائية المهمة لجسم الإنسان، علاوةً على ذلك يحتوي على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة التي تحمي الإنسان من الإصابة بالسرطان، فيتم استخدام الفلفل في تحضير الكثير من الأطباق وإليكم في السطور الآتية خطوات تحضير فلفل المحشي.

طريقة عمل محشي الفلفل

المكونات:

• ستة ملاعق من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الكزبرة.
• نصف كوب من البقدونس.
• أربعة ملاعق من صلصلة الطماطم.
• ستة حبات من الطماطم.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• مرق دجاج.
• كوبان من الأرز.
• ملعقتان من الكمون.
• ملعقتان من البابريكا.
• أربعة فصوص من الثوم.
• حبتان من البصل.
• فلفل أخضر أو ملون.

خطوات التحضير

1. القيام بإحضار إنا ووضعه فيه البصل ثم القيام بتشويحه باستخدام الزيت لحين أن يذبل، القيام بإضافة كلاً من الثوم والبابريكا والكمون والاستمرار في خلط المكونات وتركها على النار لمدة من الوقت.
2. القيام بإضافة الارز للخليط السابق، ثم إضافة مرقة الدجاج وتغطية الخليط وتركه على النار.
3. إضافة كمية من الزيت في مقلاة ورفعهم على النار ثم القيام بإضافة اللحم.
4. إضافة كلاً من الطماطم وخليط الطماطم وخلطهم سوياً.
5. إضافة الأرز للخليط السابق والاستمرار في الخلط والتقليب.
6. تتبيل الارز بكلاً من الفلفل الأسود والملح.
7. القيام بحشي الفلفل بالخليط السابق.
8. إحضار صينية ووضع فيها حبات الفلفل والقيام بوضع زيت الزيتون عليها وبعد ذلك القيام بإدخالها إلى الفرن.

يحتل المحشي المركز الأول على السفرة الرمضانية بشكل خاص، في العزومات الكبرى، والموائد، وعلى سفرتك عموماً من وقت لآخر، لأنه لا غنى عنه فهو معشوق الجماهير صغاراً، وكبار، ويلقى إقبال حافل من وسط كل المأكولات المقدمة على سفرتك، كما أن المصريين هم أكثر الشعوب شهرة بإعداد جميع أنواع المحشي مع إضافة اللمسات المختلفة من ربة منزل لأخرى فمنهم من يفضل إضافة أنواع خاصه من التوابل، ومنهم من يقوم بتسوية في قوالب الفخار في الفرن، ومنهم من يضيف له لبن أثناء السواء، ومنهم من يفضل تسويته بشوربة البط، أو شوربة الكوارع، ومنهم أيضاً من يفضل وضع مرق الدجاج في خلطة الحشو، ومنهم من يقوم بعمل المحشي باللحم المفروم، ومنهم من يسوي قطع اللحم مع المحشي في نفس الإناء، فمهما كانت الطريقة التي تبدع بها ربة المنزل في تحضير المحشي يبقى هو الصنف المتربع على قلوبنا جميعاً بكل أنواعه، كما أن المحشي فوائد كثيرة حيث يحتوي على الكثير من الألياف المضادة للأكسدة التي تحمي الجسم من خطر الإصابة بالسرطان، والخضروات الطازجة التي تدخل في تحضيره تعمل على إمداد الجسم بالبروتينات، والفيتامينات، والمعادن المختلفة، كالحديد، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والماغنسيوم ومعادن أخرى هامة تمد الجسم بالطاقة حتى يتمتع بصحة جيدة، ولذلك نقدم لكم طريقة عمل نوع مميز من المحشي وهو محشي الطماطم، فإلى حضراتكم التفاصيل.

مكونات عمل محشي الطماطم

• كيلو جرام من الطماطم متوسطة الحجم وصلبة.
• كوبان من الأرز البلدي الأبيض.
• حزمة متوسطة الحجم من البقدونس.
• حزمة متوسطة الحجم من الكزبرة الخضراء.
• حزمة متوسطة الحجم من الشبت الطازج.
• عودان من الكرفس الأخضر.
• بصلتان متوسطتان الحجم.
• ثمرتان من الفلفل الأخضر حار/بارد.
• كيلو طماطم طرية لعمل الحشو.
• ملعقتان كبيرتان من الزبد.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملح طعام ناعم حسب الرغبة.
• نصف كيلو جرام من اللحم المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• مكعبان من مرقة الدجاج الجاهزة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة تحضير محشي الطماطم

قومي بغسل الطماطم المخصصة الحشو وتنظيفها، وإزالة الجزء الأخضر منها، وتفريغها من الداخل، ولا تلقي قلبها في القمامة بل أحتفظي به جانباً لإستخدامه في إعداد الحشو، ثم قومي بتنظيف البصل وفرمه ناعماً وفي إناء على نار متوسطة قومي بتشويح البصل حتى يصبح لونه ذهبي، ثم قومي بوضع اللحم وتقليبه جيداً حتى  حتى يتغير لونه ويصبح لونه بني، قومي بوضع قليل من الملح، والفلفل الأسود، والشطة الحمراء، ويقلب جيداً بملعقة خشبية، ويطفأ النار عليه، ويترك جانباً،ثم قومي بتنظيف الطماطم الطرية، وضربها في الخلاط الكهربائي، وتصفيتها من الشوائب، والقشور، ثم قومي  بتحمير بصلة متوسطة حتى يتغير لونها، ثم قومي بوضع عصير الطماطم بها واتركيه حتى يتسبك تماماً، ويطرد الزيت لأعلى، ثم قومي بغسل الأرز وتصفيته جيداً، ثم قومي بخلط الأرز مع البقدونس المفروم، والكزبرة الخضراء، والشبت، والكرفس، ثم قومي بإضافة اللحم المعصج إلى الصلصة، ثم ضيفي الأرز المخلط بالخضرة، وقلبي الخليط جيداً بالكامل حتى يتجانس، وتتوزع الصلصة الحمراء بشكل صحيح على كل الخليط، وقومي بحشو الطماطم بالخليط ، ورصها في وعاء، ووضع كوبان من الماء مع القليل من الملح، ومكعبات مرقة الدجاج، ويترك حوالي عشرون دقيقة على النار حتى ينضج، ويقدم ساخنا، وبألف هنا.

نوفر لكم اليوم طريقة عمل محشي ورق العنب فهو من أفضل أنواع المحاشي بل أيضًا وأخفها، وهناك كثيرون يعشقون تناوله، كما أن العزومات والولائم لا تخلوا من محشي ورق عنب على الإطلاق، ولكن يمكن أن تكون بعض النساء لا تعرف ما هي مقادير خلطة المحشي وكيف تقوم بها فتابعونا للتعرف على ذلك.

ويذكر أن هناك أنواع عديدة من المحشي وعلى رأسها محشي ورق العنب وكذلك محشي الكرنب أو محشي الباذنجان وفي هذه الأنواع نستطيع أن نقوم باستعمال نفس خلطة المحشي ويعتبر من أسهل أنواع المحشي هو محشي الباذنجان أو محشي الخضروات بشكل عام، ويفضل تناوله الكثير  نظرًا لسهولة عمله في المنزل فلا يستغرق وقت طويل.

طريقة عمل محشي ورق العنب

• عندما تحصل على ورق العنب من السوق ينبغي أن تقوم بتفريزه.
• وبعد أن تقوم بتفريزه عليك أن تقوم بسلقه في المياه، فدع المياه حتى تغلي ثم ضع بها ورق العنب.
• بعد أن يتم سلق ورق العنب دعه حتى يبرد قليلًا وتطرق إلى عمل خلطة المحشي البسيطة.

طريقة عمل الكيك بالزبادى وكيفية عمل كيك سهل بدون مكونات كثيرة أو مجهود

خلطة المحشي

• ويمكن أن يتم عمل خلطة المحشي من خلال وضع ملعقة من السمنة في وعاء ثم نقوم بوضع بصلة مفرومة بها.
• علينا أن نقوم بفرم طماطم ونقوم بوضعها في الوعاء وندعها حتى يتم تسبيكها جيدًا.
• ثم نقوم بوضع التوابل المكونة من الملح والفلفل الأسود والشطة إن كان لديك رغبة.
• سوف نقوم بوضع كمية مناسبة من الخضرة المكونة من الشبت والبقدونس والكزبرة.
• ثم نقوم بالتقليب ومن ثم نقوم بوضع الرز ونقوم بالتقليب لمدة دقيقة ثم نقوم بإطفاء النار.

طريقة عمل البسبوسة سالى فؤاد وما هي مقادير البسبوسه الطرية الصحيحة

محشي ورق عنب

والجدير بالذكر طريقة عمل محشي ورق العنب ستكون سهلة إن كان لديك المقدرة على لفه، وإن لم يكن لديك مقدرة على لف ورق العنب فيمكن شراء آلة من أي محل من محلات الأدوات المنزلية حتى تستطيعين لفه، أو تستطيعين وضع الورقة وبها خلطة المحشي ثم نقوم بلفه مع الضغط للداخل.