الوسم: طريقة عمل المسخن

طريقة عمل المسخن الأردني، يعد المسخن من الأكلات الشعبية والتراثية في الدول العربية وخاصة في الأردن ونظراً لطعمه اللذيذ والشهي يفضل تناوله الجميع،  وهو عبارة عن دجاج مقطع ومتبل مع السماق، ويمكن تحضير المسخن بعدة طرق مختلفة سواء تحضيره لفائف محشوة أو على شكل خبز واسع ومفرود، وبالسطور التالية نتناول معا كيفية تحضير المسخن الأردني على أصوله خطوة بخطوة.

طريقة عمل المسخن الأردني

المقادير:

• دجاجة كبيرة مقطعة إلى قطع متوسطة.
• حبة واحدة من البصل المقطع إلى أربعة.
• ملعقة من القرفة.
• خمس حبات من الهيل الصحيح.
• قطعتين من ورق الغار.
• كيلو من البصل المفروم.
• كوبين من زيت الزيتون.
• ملعقتين كبيرتين من الملح وتزيد الكمية حسب الرغبة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السماق.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• سبع أرغفه من الخبز الإيراني.
• كمية من لبن زبادي.

طريقة  تحضير المسخن الأردني خطوة بخطوة

1. بعد غسل الدجاجة جيداً بالملح والخل والليمون تشطف جيداً وتوضع في وعاء على النار يغمره بالماء.
2. تترك الدجاجة حتى تغلي، ثم يضاف إليها البصل والهيل وورق الغار والملح والفلفل الأسود والقرفة وتترك الدجاجة لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تنضج تماماً.
3. في وعاء آخر نضعه على النار ونضيف عليه كمية البصل وزيت الزيتون ويقلب قليلا.
4. ثم يضاف عليها الفلفل الأسود والملح والسماق ويقلب جيدا ويترك دقائق على النار.
5. ثم بعد تمام نضج الدجاجة ترفع من المرقة وتوضع في صينية الفرن مدهونة بالقليل من السمن.
6. نشعل الفرن على درجه حراره 180 مئوية وتترك الدجاجة تحت الشواية لدقائق حتي تأخذ اللون الذهبي.
7. في وعاء آخر على نار متوسطة نضع كمية البصل مع زيت الزيتون ويضاف عليهم السماق والفلفل الأسود والملح ويترك لمده 15 دقيقة حتى يذبل البصل ويحصل على نكهة الزيت.
8. نحضر الخبز ونغسه جيدا في خليط زيت الزيتون مع البصل ثم توضع الارغفه في صينية الفرن ويوضع من فوق كمية من خليط البصل ويرش عليه صنوبر المقلي والسماق وتوضع فيه الفرن لمده خمس دقائق حتى تتشرب نكهة البصل.
9. بعد أن تتحمر أرغفه الخبز توضع قطع الدجاج في أطباق وتقدم مع لبن الزبادي وبالف هنا وشفا.

طريقة عمل لفائف المسخن

كما يمكن إعداد لفائف المسخن الشهية وذلك من خلال تقطيع الدجاج لشرائح وتشويحها مع البصل والبهارات ثم امليء الخبز بالقليل من السماق والبصل المقلي والصنوبر المحمر وكمية من الدجاح المتبل، ثم لفيها واحدة تلو الاخر ويدهن بالقليل من زيت الزيتون ويدخل الفرن لمدة 10 دقائق ويقدم.

نتناول طريقة عمل المسخن بطريقة سهلة بدون أي صعوبات، بعد أن تعرفنا على طريقة عمل مجدرة الأرز بسهولة، ويعد المسخن أحد الوجبات الفلسطينية أو الأردنية، حيث عرفت مكوناتها في بلاد الشام، تتكون من الدجاج، والسماق، والبصل، ويتم تقديمه في خبز الطابون اللذيذ المشهور بنكهته الطيبة، وفي هذا الموضوع سوف نعرض طريقة تحضير مسخن دجاج بالسماق في البيت، موضحين مكوناتها، وطريقة تحضيرها بالمكونات والمقادير خطوة بخطوة.

طريقة عمل المدفونة بالدجاج

أسهل طريقة عمل المسخن

أولاً: مكونات مسخن دجاج بالسماق

• عدد 1 كيلو من صدور الدجاج.
• عدد ½ كيلو من البصل.
• عدد ½ كوب من السماق.
• عدد 1 و ½ كوب من زيت الزيتون.
• عدد 1 ملعقة من الفلفل الأسود.
• عدد 1 ملعقة من الملح.
• خبز الطابون.

ثانياً: خطوة بخطوة طريقة تحضير المسخن

• نقوم بإحضار وعاء كبير، ونضع به الماء، ونتركه على النار، ثم نضيف إليه صدور الدجاج.
• يتم ترك الدجاج على النار حتى ينضج جيداً، وعند النضج يرفع من على النار ونتركه حتى يبرد، ثم نقطعه قطع صغيرة.
• نقوم بتقطيع البصل إلى حلقات، ونضع وعاء أخر على النار نضع به ½ كوب من الزيت، ثم نضيف عليه البصل الشرائح.
• نقلبه جيداً حتى يذبل ونضيف السماق، والدجاج المفتت، ثم يقلب حتى يتم قليه جيداً.
• ونضيف الفلفل الأسود، والملح، ويقلب جيداً لمدة 5 دقائق، ثم نغلق النار.
• يتم تقسيم رغيف الخبز إلى 4 قطع على شكل مثلث، ثم ندهن كل قطعه بالزيت.
• يتم وضع 2 ملعقة من الحشو داخل كل قطعة، ويلف على شكل قمع، ويتم غلقه من الأسفل.

وأخر خطوات طريقة عمل المسخن بطريقة سهلة جداً، يتم إحضار صينية مدهونة بالقليل من الزيت، ثم يوضع بها قطع الخبز، وندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونتركه حتى يحمر وجهه جيداً وبالهناء والشفاء.