الوسم: طريقة عمل الملوخية

طريقة عمل الملوخية مع قدوم الربيع والحر يبحث الكثير عن الأكلات الشعبية الخفيفة، وأكثر هذه الأكلات، وهي الملوخية الخضراء الجميلة، والمحبوبة من الصغار والكبار، وهذا غير فوائدها الصحية الرائعة، فهي تحتوي على فيتامينات ومعادن كثيرة، لهذا ينصح دائما بتناولها، وخاصة الناس الذين يعانون من نقص الحديد في الجسم، سوف نقدمها اليوم بشكل رائع ونتعرف على كل أسرارها لمذاق رائع من خلال هذا المقال من موقع بوابة النيل الاخباري طريقة عمل الملوخية.

مكونات طريقة عمل الملوخية

لتتمتع بتحضير الوصفة بكل سهولة يجب توافر بعض المكونات البسيطة لعمل الوصفة وهي كما يلي:

• كيلو من الملوخية.
• ملعقتين كبيرتين من الثوم المفروم.
• شوربة دجاج أو لحم حسب الرغبة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقتين من الكزبرة الجافة المطحونة.
• رشة خفيفة من السكر.
• ملعقتين كبيرتين من السمن البلدي أو الزبدة.

طريقة تحضير الوصفة بخطوات بسيطة

لتحضير الملوخية يجب اتباع هذه الخطوات التالية بكل أهتمام للتأكد من نجاح الوصفة بشكل جيد وهي كالآتي:

1. تغسل الملوخية جيداً بالماء، ثم تترك حتي تجف تماماً من الماء.
2. بعد ذلك نقوم بتقطيع الأوراق عن الساق، توضع الأوراق في محضرة الطعام.
3. تخفق بتدريج حتي نحصل على قوام ناعم.
4. ثم نقوم بوضع الشوربة على النار، ونضع عليها رشة من الكزبرة الجافة.
5. يضاف أيضاً ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ورشة السكر، ونقلب جيداً نتركها حتى تغلي جيداً.
6. بعد ذلك نقوم بوضع الملوخية بتدريج حتي نحصل على القوام المطلوب.
7. قبل البدء مرة ثانية في الغليان فقط ترتفع من الجوانب، ترفع الملوخية من على النار.
8. نقوم بوضع مقلاة على النار، ونضع فيه السمن أو الزبدة، ونتركه حتى تسخن جيداً.
9. بعد ذلك نقوم بوضع الثوم المفروم مع الملح والفلفل والكزبرة، ويقلب حتي نحصل على لون ذهبي.
10. ثم نقوم بوضع مغرفة من الملوخية الخضراء على المقلاة نحرك ثم نضيف الثوم إلي الملوخية.
11. والأن أصبحت الملوخية جاهزة للتقديم توضع في طبق التقديم مع العيش البلدي بالهنا والشفا لمتابعينا.

بعض الأسرار والنصائح المهمة لنجاح الوصفة

لدينا بعض الأسرار البسيطة لتحصلي على نتائج مرضية وهي كالتالي:

1. يجب وضع ملعقة من الثوم ورشة السكر داخل الشوربة، للحصول على الطعم لذيذ ومميز.
2. يجب عدم ترك الشوربة تغلي مرة ثانية عند وضع الملوخية، حتي يصبح لونه أخضر جميل.
3. لا نترك الثوم يأخذ لون ذهبي غامق، حتي لا يعطي طعم مر في الوصفة.

تعتبر الملوخية من أكثر الأطباق الشرقية المشهورة في جميع أنحاء الوطن العربي، فتتميز الملوخية بالطعم الجيد والسهولة في التحضير، فترغب الكثير من ربات المنزل في معرفة طريقة عمل الملوخية، لذلك إليكم في السطور الآتية طريقة تحضير الملوخية.

طريقة عمل الملوخية

المكونات:

• كيلو من الملوخية.
• كوبان من مرق الدجاج.
• ملعقة من الملح.
• ليمون.
• ملعقة من الزيت النباتي.
• ثوم.

خطوات التحضير

1. القيام بقطف أوراق الملوخية الخضراء، والاحتفاظ فقط بالأوراق والتخلص من العيدان.
2. القيام بغسل أوراق الملوخية جيداً بالمياه من أجل التخلص من جميع الآتربة والغبار، نقوم بوضع الملوخية في مصفاة من أجل التلخص من المياه الزائدة.
3. القيام بوضع أوراق الملوخية على قطعة من القماش وتركها حتى تجف بصورة نهائية.
4. القيام بفرم أوراق الملوخية، ويمكنكم التحكم بخشونة ونعومة الملوخية كما أنتم ترغبون في تناولها.
5. القيام بإحضار غناء ثم وضع فيه كمية من المياه مع مرقة الدجاج وتركهم لمدة عشر دقائق لحين الغليان.
6. القيام بإضافة اوراق الملوخية والاستمرار في التقليب لحين ضبط قوام الملوخية.
7. إضافة الملح إلى الملوخية والاستمرار في التقليب.
8. وفي مقلاية نقوم بقلي الثوم مع الزيت النباتي لحين أن يصبح لونه ذهبي.
9. بعد الانتهاء من قلي الثوم يتم اضافته للملوخية مع الاستمرار في التقليب، لحين أن تنضج الملوخية ومتابعتها حتى لا تحترق.

طريقة عمل الملوخية الخضراء

المقادير هي كالآتي يجب إحضار نصف كيلو من الملوخية الخضراء وملعقة صغيرة من الملح وحبة من الطماطم وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وثلاث حبات من الهيل وملعقة كبيرة من السمن وملعقة كبيرة من الزيت النباتي وملعقة صغيرة من الكزبرة وملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم وحبة من البصل.

خطوات التحضير

في البداية يتم وضع البصل والملح والفلفل الأسود والطماطم والهيل والزيت وكوبان من الشوربة في إناء ويرفع على النار حتى الغليان، بعد ذلك يتم إضافة الملوخية وتترك على النار حتى تغلي، ثم يتم إضافة السمنة في مقلاية ويتم تحمير الكزبرة والثوم، ثم يتم إضافة الثوم  والكزبرة إلى الملوخية.

طريقة عمل الملوخية بالجمبري

المقادير هي كالآتي يجب إحضار نصف كيلو من الملوخية المفرومة ونصف كيلو الجمبري المقشر وثلاث أكواب من الماء وثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة وملعقة صغيرة من الكزبرة وبصلة مفرومة متوسطة الحجم وملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم وملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

الملوخية من أشهر وألذ الأكلات الشرقية، وهي تتميز بمذاقها الشهي وابضا سهولة تحضيرها، وتعرف أيضا بقلة تكليفاتها والملوخية تتكون من عناصر غذائية كثيرة مثل الفيتامينات والأملاح المعدنية الضرورية والمهمة والمفيدة لجسم الإنسان مثل الحديد والفسفور والصوديوم ويمكن تصنيع الملوخية خضراء طازجة أو الملوخية المفرزة أو الملوخية المجففة مع اللحم أو الدجاج ودائما تقدم مع الأرز الأبيض والشعرية أو مع الخبز ولذلك سوف نقدم طريقة عمل الملوخية بطريقة سهلة وبسيطة.

طريقة عمل الملوخية

مكونات الملوخية: كيلو من الملوخية الخضراء، مع كوب ونصف من مرق الدجاج، ملعقة كبيرة من الملح، أربع فصوص من الثوم المفروم، ملعقة كبيرة من الزيت، حبتان من الليمون.

طريقة تحضير الملوخية

نقوم بتقطيف الملوخية ونغسلها جيدا ثم نضعها في مصفاة لتصفية الماء الزائد منها، ثم نضع أوراق الملوخية على قطعة من القماش ونتركها حتى تجف من الماء تماما نقوم بعد ذلك بفرم أوراق الملوخية بعد أن تجف جيدا نبدأ بعد ذلك بطهي الملوخية بعد أن ننتهي من فرمها بأن نضع ثلثي كمية مرق الدجاج على النار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تغلي، ثم نضيف أوراق الملوخية المفرومة ونقلبها بالملعقة عدة مرات حتى نضبط قوام الملوخية وإذا لاحظنا أن قوام الملوخية كثيف بإضافة مرق الدجاج   المتبقي بالتدريج حتى نحصل على القوام الذي نفضله.

نضيف بعد ذلك الملح ونقلب الملوخية قليلا وندعها على النار لمدة دقيقتين، نقوم بعد ذلك بقلي الثوم المفروم في الزيت على نار متوسطة حتى يكتسب لونا ذهبيا ثم نضيف الثوم المقلي إلى الملوخية ونقلب قليلا حتى تمتزج المكونات ثم نرفع الملوخية عن النار دون أن نغطيها حتى لا يتغير لونها، نقدم الملوخية ساخنة مع عصرة ليمونة بجانب الدجاج أو اللحم.

تعد الملوخية واحدة من أشهر وأشهى الأكلات الشرقية، كما أنها من أكثر الأكلات انتشارا في جميع انحاء الوطن العربي، وتتميز الملوخية بمذاق شهي وتتميز بسهولة التحضير وقلة التكاليف المستخدم بها، كما أنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية كالفيتامينات والأملاح المفيدة للجسم والحديد والفسفور.

طريقة عمل الملوخية

المكونات:

• كيلو جرام من الملوخية الخضراء
• كوب ونصف من شوربة دجاج.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• أربع فصوص ثوم مفروم ناعم.
• ملعقة كبيرة من زيت نباتي.
• حبتان من الثوم.

طريقة التحضير

1. نقوم بغسل الملوخية وتنظيفها بشكل جيد ونضعها على ورقة من القماش النظيف ونتركها حتى تجف تماما.
2. ثم نفرم أوراق الملوخية جيدا حتى تجف من خلال سكين حاد ويمكننا تحديد درجة الخشونة أو النعومة.
3. في وعاء نقوم بطهي الملوخية حتى ننتهي من فرمها من خلال وضع ثلثي الكمية من مرق الدجاج في قدر متوسط الحجم.
4. ثم نضيف أوراق الملوخية لمفرومة ونقوم بالتقليب جيدا حتى نضبط القوم، ويمكننا إضافة المرقة للتخفيف من القوام.
5. نضيف الملح ونقلب الملوخية جيدا حتى تغلي لمدة دقيقتين.
6. بعد ذلك نقوم بتقلية الثوم المفروم في الزيت على نار متوسطة إلى أن يصبح لونها ذهبي وجميل.
7. ثم نضيف الثوم المحمر إلى الملوخية ونقلب قليلا حتى تختلط المكونات.
8. نقدم الملوخية ساخنة مع الدجاج أو اللحم.

طريقة عمل الملوخية الاسكندراني

المكونات هي كالآتي لعمل الملوخية الاسكندراني حبة كبيرة من البصل وحبة كبيرة من الطماطم وحبة من الفلفل الأخضر وملعقة كبيرة من الثوم المفروم وملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة وأربع فصوص من الثوم وملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة الفلفل الأسود وكوب من الملوخية الناشفة وربع كوب من الماء.

خطوات تحضير الملوخية الاسكندراني

في البداية يتم تقشير حبة البصل ووضعها في الخلاط ويتم إضافة الملح والفلفل الأسود والماء وفصوص الثوم وحبة الطماطم إلى الخلاط ويتم الخلط بشكل جيد، ثم يتم وضع الخليط في إناء ويرفع الإناء على نار حتى يغلي، ثم يتم إضافة الملوخية الناشفة إلى الخليط، ثم يتم وضع مقلاية على النار ويتم وضع ملعقتان كبيرتان من زيت أو السمنة ويضاف إلى ذلك الثوم المفروم والكزبرة ويتم تحميرها على النار، ثم يتم إضافتها إلى الملوخية.

طريقة عمل الملوخية الخضراء

المكونات هي كالآتي لعمل الملوخية الخضراء يجب إحضار نصف كيلو من ملوخية خضراء مخرطة وكوبان من مرقة وملعقتان كبيرتان من السمنة وملعقة كبيرة من الثوم المفروم وملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة وملعقة كبيرة من الملح وملعقة صغيرة الفلفل الأسود.

خطوات تحضير الملوخية الخضراء

في البداية يتم وضع مرقة على النار حتى تغلي، ثم يتم إضافة الملوخية ويتم التقليب، ولعمل طشة الملوخية يتم وضع السمنة والثوم المفروم والملح والفلفل الأسود والكزبرة في مقلاية ويتم وضعها على النار ويتم التقليب حتى يتحمر الثوم، بعد ذلك يتم إضافة الثوم إلى الملوخية.

طريقة عمل الملوخية بالمستكة والهال

المكونات لعمل الملوخية بالمستكة والهال هي كالآتي يجب إحضار ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من المستكة وملعقة صغيرة من الهال (الحبهان) وحبة من الطماطم وحبة من البصل ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة وملعقة كبيرة من الثوم المفروم وربع كيلو من الملوخية الخضراء.

خطوات تحضير الملوخية بالمستكة والهال

في البداية يتم بشر البصل والطماطم ويتم وضعهم في إناء ثم يتم إضافة المستكة والملح والهال والفلفل وكوبان من الماء، ثم غلي المكونات جيدا، بعد ذلك يتم وضع الملوخية إلى مكونات المرقة، ثم يتم وضع ملعقة كبيرة من السمنة في مقلاية ويتم وضع الثوم والكزبرة في مقلاية ويتم تحمير الثوم، بعد ذلك يتم وضع الثوم إلى الملوخية.

طريقة عمل الملوخية بالجمبري

المكونات لعمل الملوخية بالجمبري هي كالآتي نصف كيلو من الملوخية المفرومة ونصف كيلو جمبري مقشر وثلاث أكواب من الماء وحبة من البصل متوسطة الحجم وثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة وملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم وملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

خطوات تحضير الملوخية بالجمبري

يتم وضع الزبدة والبصل على نار هادئة ويتم التقليب لمدة ثلاث دقائق، ثم يتم إضافة الجمبري إلى البصل ويتم التقليب لمدة خمس دقائق، بعد ذلك يتم إضافة الماء ويترك الخليط على النار حتى يغلي، ثم يتم إضافة الملح والفلفل الأسود، وبعد عشر دقائق يتم الملوخية ويتم التقليب المستمر لمدة خمس دقائق، ثم يتم رفعها من على النار، ثم يتم تحمير الثوم والكزبرة بالزبدة، ثم يضاف الثوم إلى الملوخية.