الملوخية من أشهر وألذ الأكلات الشرقية، وهي تتميز بمذاقها الشهي وابضا سهولة تحضيرها، وتعرف أيضا بقلة تكليفاتها والملوخية تتكون من عناصر غذائية كثيرة مثل الفيتامينات والأملاح المعدنية الضرورية والمهمة والمفيدة لجسم الإنسان مثل الحديد والفسفور والصوديوم ويمكن تصنيع الملوخية خضراء طازجة أو الملوخية المفرزة أو الملوخية المجففة مع اللحم أو الدجاج ودائما تقدم مع الأرز الأبيض والشعرية أو مع الخبز ولذلك سوف نقدم طريقة عمل الملوخية بطريقة سهلة وبسيطة.
طريقة عمل الملوخية
مكونات الملوخية: كيلو من الملوخية الخضراء، مع كوب ونصف من مرق الدجاج، ملعقة كبيرة من الملح، أربع فصوص من الثوم المفروم، ملعقة كبيرة من الزيت، حبتان من الليمون.
طريقة تحضير الملوخية
نقوم بتقطيف الملوخية ونغسلها جيدا ثم نضعها في مصفاة لتصفية الماء الزائد منها، ثم نضع أوراق الملوخية على قطعة من القماش ونتركها حتى تجف من الماء تماما نقوم بعد ذلك بفرم أوراق الملوخية بعد أن تجف جيدا نبدأ بعد ذلك بطهي الملوخية بعد أن ننتهي من فرمها بأن نضع ثلثي كمية مرق الدجاج على النار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تغلي، ثم نضيف أوراق الملوخية المفرومة ونقلبها بالملعقة عدة مرات حتى نضبط قوام الملوخية وإذا لاحظنا أن قوام الملوخية كثيف بإضافة مرق الدجاج المتبقي بالتدريج حتى نحصل على القوام الذي نفضله.
نضيف بعد ذلك الملح ونقلب الملوخية قليلا وندعها على النار لمدة دقيقتين، نقوم بعد ذلك بقلي الثوم المفروم في الزيت على نار متوسطة حتى يكتسب لونا ذهبيا ثم نضيف الثوم المقلي إلى الملوخية ونقلب قليلا حتى تمتزج المكونات ثم نرفع الملوخية عن النار دون أن نغطيها حتى لا يتغير لونها، نقدم الملوخية ساخنة مع عصرة ليمونة بجانب الدجاج أو اللحم.