الوسم: طريقة عمل النجرسكو

سنتعرف على طريقة عمل النجرسكو الإيطالي الاصلي، لأجمل العزومات في شهر رمضان الكريم، حيث تبحث الكثير من السيدات عن أشهى الأكلات التي تستطيع أن تعدها على الإفطار بتنوع واستمرار، وهنا نقدم لكم طريقة عمل النجرسكو الأصلية الإيطالية بالفراخ بأسهل الطرق مما تجعلك لتزيني بها مائدتك، كما أن الاطفال يفضلونها لمذاقها الشهي، وقيمتها الغذائية المرتفعة.

مكونات عمل النجرسكو الإيطالي الأصلي

لعمل النجرسكو الإيطالي الأصلي يجب احضار المكونات التالية:

• مكرونة اسباجتي نصف كيلو.
• لبن سائل نصف لتر.
• زبدة 4 ملاعق.
• طحين أبيض 4 ملاعق كبيرة.
• نصف كيلو قطع صغيرة من الفراخ البانية.
• ملعقة مرقة دجاج بودر.
• 3 ملاعق جبن موزاريلا مبشورة.
• ١ كوب من كريمة الطبخ.

طريقة تحضير النجرسكو الإيطالي بالفراخ

• في البداية تتبل الفراخ البانية في إناء مع (قطعة بصل مفرومة، فص واحد ثوم مهروس، ثمرة جزر مبشور، 3 قطع فلفل ألوان، قليل من الكاري والكركم والقرفة، ورق اللورا، روزماري، حبهان مطحون، ملح وفلفل أسمر) وتترك ليلة كاملة في الثلاجة.
• ثم توضع في في إناء على النار ضعي السمن والدجاج المتبل، ويقلب جيدًا من فترة لأخرى.
• بعد ذلك ضعي المكرونة في مياة مغلية على النار وضيفي ملح وزيت لمدة 10 دقائق فقط وتصفى من المياه وتترك جانبًا.
• اصنعي البشاميل، ومن ثم ضعي نصف كمية البشاميل على المكرونة وامزجي جيدًا.
• ثم ضعي نصف المكرونة في قاع الصينية المدهونة بالسمنة.
• بعد ذلك ضعي الدجاج ثم باقي المكرونة ثم آخر طبقة من خليط البشاميل المتبقي.

• في النهاية سخني الفرن وضعي الصينية لمدة أكثر من نصف ساعة في الفرن حتى تحمر.

تحضير البشاميل النجرسكو 

لصنع البشاميل قومي بإحضار إناء آخر، ثم ضعي زبدة ودقيق مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل، ثم ضعي اللبن بالتدريج مع الإستمرار في التقليب ثم كريمة الطبخ وعندما يثقل القوام ضيفي الجبنة والفلفل الأسمر والملح، ثم اغلقي النار واتركيه جانبًا.

في النهاية تعرفنا على طريقة عمل النجرسكو الإيطالي الأصلي مع الفراخ في المنزل، بكل سهولة، كما تعرفنا على طريقة عمل البشاميل اللذيذ، لأشهى العزومات في شهر رمضان المبارك، وللتعرف على مزيد من الوصفات اللذيذة تابعونا.

طريقة عمل النجرسكو، في ظل أيام شهر رمضان تبحث ربات البيوت عن طريقة عمل النجرسكو الذي يعد من الأكلات التي يعشقها الكثيرين، فهي سهلة التحضير ولا تتطلب منك مكونات غالية الثمن، ويعتمد النجرسكو على المكرونة والدجاج وبالتالي فهي تعد وجبة غذائية متكاملة بها الكثير من المعادن والفيتامينات المفيدة للجسم، ولكن ننصح متبعي الحميات الغذائية بعدم التناول منها، والآن سنخبركم بخطوات تحضير النجرسكو في المنزل بطعم ينافس المطاعم.

مكونات النجرسكو

• مكرونة قلم أو شرائط.
• صدور دجاج بانيه.
• بصل.
• 4 ملعقة كبيرة دقيق.
• 4 ملعقة كبيرة من السمن.
• 2 كوب مرقة دجاج.
• زيتون أخضر شرائح.
• 2 كوب من اللبن.
• زيتون أسود شرائح.
• فلفل رومي أخضر.
• مشروم.
• ملح وفلفل.
• بيض.
• بقسماط مطحون.
• بهارات.

طريقة عمل النجرسكو

• احضري حلة وضعي بها كمية من الماء وارفعيها على النار.
• عند غليان الماء قومي بإضافة المكرونة إليها مع رشة ملح و قطرات زيت.
• بعد أن تنضج يتم تصفيتها من الماء، واتركيها جانبا.
• في طاسة على النار شوحي صدور الدجاج مع السمن.
• أضيفي البصل والمشروم والزيتون والملح والفلفل الأسود إلى الدجاج وقلبي المزيج على نار متوسطة.
• ضعي حلة على النار ضعي بها القليل من السمنة وانتظر ليسيح.
• أضيفي الدقيق إلى السمن الساخن وقلبي حتى يصبح لونه ذهبي.
• الآن أضيفي الشوربة واللبن والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدا ثم انزليها من على النار.
• اخلطي جزء من صلصة البشاميل مع المكرونة ثم ادهني صينية فرن بالسمن ونرش بها البقسماط.
• ضعي  جزءا من المكرونة الملخوطة مع البشاميل في الصينية، ثم ضعي خليط الدجاج.
• ضعي المكرونة المتبقية فوق الدجاج، ثم اخلطي بيضة مع البشاميل المتبقي وضفيه على الوجه.
• ادخلي صينية النجرسكو إلى الفرن حتى ينضج ويحمر وجهه.
• يقدم ساخنا بجانب السلطة والبطاطس المحمرة.

اسرار نجاح النجرسكو

واليكم اسرار نجاح النجرسكو:

• عند عمل البشاميل قومي  بالتحريك بسرعة كبيرة حتى لا تتشكل كتل من العجين.
• في حالة تم تشكيل كتل من العجين ضعيها بالخلاط الكهربائي.
• راقبي المكرونة عند سلقها حتى لا تتعجن.
• راقبي النجرسكو في الفرن حتى لا يحترق.

النجرسكو واحدة من الأكلات التي تتمتع بمذاق شهى وطعم رائع لا يُقاوم، وهذا الأمر جعلها من الأكلات المفضلة والخيار الأول للكثير من الأشخاص، فلا تخلو مائدة منها في العزائم والأفراح، لذلك سوف نشرح إليكم طريقة عمل النجرسكو في البيت بخطوات سهلة وبسيطة، وبمكونات صحية ليستطيع الصغار أخذ القيمة الغذائية منها.

طريقة عمل النجرسكو

المكونات:

• كيس من المكرونة القلم.
• نصف كيلو من صدور الدجاج.
• كوب من الفلفل الألوان.
• نصف كوب من البسلة المطبوخة.
• حبة من البصل.
• ملح، فلفل أسود.
• كمون، كزبرة جافة.
• عصير ليمونة.
• 3 ملاعق من الدقيق.
• 3 ملاعق من السمن.
• لتر من الحليب.
• كوب من مرقة الدجاج.

خطوات عمل النجرسكو في البيت

• في البداية ضعي المكرونة فى ماء على نار متوسطة واتركيها حتى يتم سلقها بالطريقة المعتادة، مع مراعاة التقليب الدائم حتى لا تلتصق بالوعاء.
• قومي بتحضير الحشو من خلال إحضار مقلاة وضعي بها القليل من الزيت ويليه البصل، ثم أضيفي قطع الدجاج بعد أن تقطع غلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة، والبهارات، ويتم التقليب جيداً وتترك لمدة 10 دقائق حتى تصبح شبه ناضجة، بعد ذلك ضعي البسلة، والفلفل الألوان لمدة 5 دقائق فقط، ثم أرفعيها من على النار.
• في وعاء أخر أضيفي السمنة وعليها الدقيق وقومي بتقليبهم سوياً حتى يأخذ الدقيق لون ذهبي، ثم أضيفي إليهم الحليب السائل، وكوب المرقة والقليل من الملح والفلفل الأسود، واتركيهم على نار متوسطة مع استمرار التقليب بالمضرب اليدوي حتى لا يتكون أي تكتلات، وعندما تظهر فقاعات من الجوانب فهذا يعنى أن البشاميل قد نضج تماماً.
• أحضري صينية مناسبة وضعي بها القليل من صوص البشاميل، ونص كمية المكرونة وطبقة أخرى من البشاميل، ويليهم الحشو كاملاً، ثم طبقة أخرى من البشاميل، ويليها نصف المكرونة الأخر، وأخيراً طبقة البشاميل الأخيرة.
• تدخل الصينية في الفرن على الرف الأوسط على درجة حرارة 200 لتأخذ لون خفيف من الأسفل ولون ذهبي رائع من الأعلى.

يمكن وضع طبقة من الجبن الموتزاريلا على الوجه ولكن ذلك يكون قبل أن تأخذ اللون الذهبي من الأعلى ويكون حسب الرغبة، يمكنك الآن تقديمها ساخنة لأفراد أسرتك، أو تركها لتبرد جيداً حتى تستطيعي تقسيمها إلى قطع متساوية وسليمة.

النجرسكو من الأكلات الرائعة التي يطلبها الكثير من الأشخاص، وتقدم المطاعم أطباق النجرسكو الشهية بالجبنة الموتزاريلا بأنواع كثيرة منها نجرسكو الفراخ ونجرسكو اللحمة، وأيضاً بالمشروم أو السجق وغير ذلك من الأنواع حسب رغبة كل شخص، واليوم سوف أكتب لكي سيدتي طريقة عمل احلى نجرسكو بالفراخ بأسهل طريقة في مطبخك.

المقادير

• كيس مكرونة حسب النوع المطلوب سواء اسباجيتي أو مكرونة قلم.
• 1/2 كيلو صدور فراخ مقطعة إلى أجزاء صغيرة.
• فلفل ألوان.
• بصلة مبشورة.
• زيت.
• 1/2 كوب من الزيتون المخلي.
• ملح وبهارات.
• جبنة موتزاريلا.

مقادير الصوص الأبيض:

• لتر لبن.
• 2 ملعقة سمن.
• 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
• مكعب مرقة دجاج.
• ملعقة كبيرة من الجبنة الكريمي.
• 1 كوب شوربة.
• ملح وفلفل وجوزة الطيب.

طريقة التحضير

1. أولاً نقوم بسلق المكرونة، ثم نغسلها ونتركها حتى يتم تصفيتها من الماء.
2. نضع البصلة المبشورة والفلفل الألوان في إناء به قليل من الزيت على البوتجاز.
3. ثم نضيف الزيتون وصدور الفراخ المقطعة إلى الخليط، ونضع الملح والفلفل والبهارات المختلفة.
4. نقوم بتقليب جميع المكونات السابقة معاً جيداً حتى نلاحظ أن الفراخ قد نضجت.

طريقة تحضير الصوص الأبيض:

1. أولاً نضع السمن في إناء على البوتجاز، ونضيف الدقيق مع التقليب المستمر.
2. ثم نبدأ في إضافة اللبن مع التقليب جيداً.
3. وبعد ذلك نضيف الجبنة الكريمي ومكعب المرقة والشوربة، بالإضافة إلى الملح والفلفل ورشة من جوزة الطيب.
4. نستمر في تقليب جميع المكونات معاً وخلطهم بطريقة جيدة حتى يغلظ القوام قليلاً.

خطوات تجهيز صينية النجرسكو بالفراخ:

1. نحضر صينية ومن الأفضل أن تكون بايركس، ثم نضع قليل من الصوص الأبيض في قاع الصينية.
2. نضع نصف كمية المكرونة وعليها خلطة الفراخ التي تم تجهيزها سابقاً.
3. ثم نبدأ في صب نصف كمية الصوص الأبيض ونضع عليها طبقة من الجبنة الموتزاريلا.
4. ثم نضع باقي كمية المكرونة وعليها باقي الصوص الأبيض، ثم طبقة سميكة من الجبنة الموتزاريلا.
5. نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة تتراوح من 30 – 40 دقيقة حتى نلاحظ احمرار وجه الصينية.

نقدم لك اليوم طريقة عمل النجرسكو بالدجاج والمشروم بطريقة مميزة وسهلة، والنجرسكو هي من الأكلات الإيطالية التي لاقت استحساناً كبيراً لدى المطبخ العربي، وهي مفضلة لدى الكبار والصغار على حد سواء، وتتميز بسهولة وسرعة تحضيرها مع احتوائها على العناصر الغذائية الأساسية للوجبات الغذائية الصحية.

طريقة عمل النجرسكو بالدجاج والمشروم

• قطعتين من صدور الدجاج المخلية المقطعة إلى شرائح صغيرة.
• كوب واحد من المشروم المقطع.
• خليط من جبن الموزاريلا والشيدر.
• بصلة كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
• فلفل ألوان مقطع مكعبات صغيرة.
• 4 فصوص ثوم مفروم.
• ملعقتين كبيرتين من الزيت.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة بابريكا، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ومثلها من السبع بهارات.

مقادير البشاميل

• كيس من المكرونة الاسباجتي.
• 4 ملاعق كبيرة دقيق أبيض.
• 4 كوب حليب دافئ.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة ومثلها من الزيت.
• 2 ملعقة كبيرة من القشدة أو الجبن الكريمي.
• مكعب من المرقة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• رشة من الفلفل الأبيض أو الأسود.

طريقة عمل النجرسكو بالدجاج والمشروم

في مقلاة على النار نضع الزيت حتى يسخن، ثم نضع الفراخ وتقلب حتى يتغير لونها، ثم نضيف الفلفل الأسود والسبع بهارات والبابريكا ونتركها 10 دقائق حتى تنضج، ثم نفرغها في طبق، ونضع مكانها مكعبات البصل والثوم المفروم مع التقليب إلى أن يذبل البصل، ونضيف الفلفل الألوان ثم المشروم مع التقليب لمدة 3 دقائق مع التقليب، ثم نعيد الدجاج مرة أخرى ونقلب ونرفعه من على النار.

نسلق المكرونة ثلاثة أرباع سوى، ونحضر البشاميل بالطريقة المعتادة، ونحضر صينية وندهنها بالزيت وترش بالدقيق، يوضع القليل من البشاميل، ثم المكرونة، ثم النجرسكو، ثم باقي البشاميل، ثم الجبن على الوجه، وتوضع في الفرن حتى تحمر الجوانب، ثم يحمر الوجه وتقدم ساخنة.