الوسم: طريقة عمل النوجا

طريقة عمل من السما العراقي

مكونات من السما العراقي

• نحتاج إلى كوب من الفستق الحلبي المحمص.
• كوب من اللوز المحمص.
• عدد 2 بياض بيضة.
• 2 ملعقة صغيرة من الحبهان أو الهيل.

• نصف كوب من الماء الفاتر.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
• 2 كوب من السكر الأبيض.

خطوات تحضير من السما العراقي

1. أولا نبدأ بتحضير القطر عن طريق وضع الماء مع السكر على نار عالية واستمري في التحريك حتى يذوب السكر تماما.
2. ثم ضيفي ملح الليمون عندما تصل الماء إلى الغليان، ويتماسك القطر ثم اختبري تماسك القطر بوضع القليل منه في الماء البارد.
3. حتى يصبح صلب تماما تكون بتلك الطريق قد تماسك.
4. ثم قومي بوضع بياض البيض في إناء وأخفقي بالمضرب الكهربائي حتى يرتفع المزيج ويصبح قوامه كريمي.
5. ثم ضيفي القطر بالتدريج على بياض البيض واستمري في الخفق حتى تنتهي الكمية كلها والخفق لمدة 2 دقيقة.
6. ثم بعد ذلك قومي بإضافة الهيل والمكسرات وحركي المكونات بالملعقة حتى التمازج وضعي في إناء طبقة من نشا الذرة.
7. ثم مزيج من خليط من السما في الإناء وذلك باستخدام ملعقة مبللة بالماء حتى لا يلتصق في الملعقة.
8. ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة وقطعي من السما وتصبح جاهزة للتقديم.

مكوّنات عمل المن والسلوى

1. الخليط الأول نحتاج إلى 2 كوب من السكر الابيض.
2. نصف كوب من الماء البارد.
3. ملعقة كبيرة من مسحوق الجيلاتين.
4. نصف كوب من شراب الذرة أو عسل جلوكوز.
5. 3/4 من الماء الساخن.
6. ملعقة صغيرة من الفانيليا.
7. مكونات الخليط الثاني نحتاج إلى 200 جرام من الخليط الأول.
8. 100 جرام من الزبدة.
9. نصف كوب من شراب الذرة.
10. نصف كوب من الدقيق ونصف آخر من النشا.
11. ملعقة صغيرة هيل مطحون.
12. كمية من السكر مع المكسرات.

خطوات عمل حلى المن والسلوى

1. يتم أولا تذويب الجيلاتين في نصف كوب من الماء البارد.
2. ثم ضعي مكونات الخليط الأول في وعاء على النار حتى يذوب تماما.
3. ثم ضيفي الخليط الثاني من شراب الذرة إلى الوعاء مع التحريك جيدا.
4. ضعي المزيج في الخلاط الكهربائي وضيفي له الجيلاتين بالتدريج لمدة ربع ساعة.
5. واستمري في التقليب حتى تمتزج المكونات جيدا، وأحضري صينية ورشيها بالدقيق وأفردي بها المكونات.
6. ثم يوضع مكونات للخليط الثاني في وعاء على النار مع تقليبها باستمرار حتى تختلط المكونات جيدا.
7. ثم ضيفي الخليط الممزوج في الصينية، وضعيها في وعاء بالثلاجة حتى يبرد تماما.
8. ثم قومي بتشكيل كرات من المن والسلوى ثم أحشيها جيدا بالفستق الحلبي.
9. وبذلك يمكنك تقديمها وهي باردة لأولادك، مع رشها بالقليل من النشا الأبيض.