الوسم: طريقة عمل الهريسة السوري

تعد الهريسة من أكثر أنواع الحلوى التي يفضلها الكثير من الأشخاص، فهي تتميز بالبساطة في التحضير فهي غير مكلفة وخطوات تحضيرها سهلة وبسيطة إليكم في السطور الآتية خطوات تحضير الهريسة في المنزل.

طريقة عمل الهريسة

المقادير:

• ملعقة من البيكنج بودر.
• قطر.
• كمية قليلة من الطحين.
• اللوز.
• كوب من السكر.
• كوب من اللبن الزبادي.
• كوب من السميج الناعم.

خطوات التحضير

1. القيام بإحضار إناء وضع فيه كلاً من السميد والبيكنج بودر والاستمرار في التقليب.
2. إضافة اللبن الزبادي للخليط السابق والاستمرار في الخلط جيداً لحين الشعور بكثافة الحليب.
3. إضافة السكر للخليط السابق والاستمرار في التقليب لحين أن يبدو كثيف للغاية.
4. القيام بإحضار الطحينة ووضعها على الصينية والقيام بدهنها وذلك حتى لا تلتصق العجينة بالصينية.
5. القيام بسكب خليط الهريسة ووضعه في الصينية ثم القيام بفرد الهريسة بملعقة.
6. القيام بتقطيعها إلى قطع قبل أن يتم إدخالها إلى الفرن، ووضع قطعة من الصنوبر أو اللوز أو جوز الهند على وجه كل قطع بعد ذلك القيام بتحضير القطر.
7. القيام بإشعال الفرن حتى يسخن.
8. ترك الهريسة في الفرن لمدة نصف ساعة لحين أن يصبح لونها ذهبي.
9. القيام بوضع القطر البارد مباشرة فوق الهريسة وبالهناء والشفاء عليكم.

يرجع أصل الهريسة النبكيّة وهي واحدة من أشهر أنواع الحلويات الشرقية المحببة في بلاد الشام خاصّة في سوريا الحبيب، حيث ينسب أسمها إلى مدينة النبك السورية، حيث أضافوا للهريسة أروع الإضافات، من سمن بلدي، ونكهة المحلب، والفستق الكذاب، وإضافات أخرى كثيرة، كما أن بعض الطباخين أعدوها محشوه بجوز الهند والزبيب، والبعض الأخر أعدها سادة بالسميد، واللبن، وفي بعض البلاد تقدم محشوه بالقرقة، وفي هذا المقال سوف نعرض لحضراتكم طريقة عمل الهريسة النبكية الأصلية بالتفاصيل من داخل مدينة النبك السورية فإلى حضراتكم التفاصيل.

مكونات الهريسة النبكية

1. ثلاثة أكواب من السميد الخشن.
2. ربع كوب من الدقيق الأبيض.
3. كوب من الماء الفاتر.
4. كوب من اللبن الزبادي.
5. كوب من اللبن كامل الدسم.
6. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الباودر.
7. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
8. نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
9. كوب من السمن البلدي.
10. نصف كوب من جوز الهند المبشور عريض.
11. نصف كوب من جوز الهند المبشور ناعم.
12. نصف كوب من الزبيب الأصفر.
13. نصف كوب من الفستق الحلبي، ويمكن استخدام الفستق الكذاب.
14. سوداني مقطع إلى أنصاف حسب الرغبة.
15. ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

مكونات الشربات

1. كوبان من السكر الأبيض.
2. كوب من الماء البارد.
3. ملعقة كبيرة من ماء الورد.
4. ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
5. ربع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
6. عود من القرفة الخشب.

 طريقة تحضير الهريسة النبكية

1. قومي بخلط السميد، والدقيق الأبيض في إناء واسع ثم قومي بوضع كمية السكر مع استمرار التقليب، ثم قومي بوضع البيكنج باودر، والملح إلى الخليط، ويقلب كل المكونات الجافة جيداً، ثم قومي بعمل حفرة في المنتصف.
2. في وعاء صغير قومي بتذويب الخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ، وملعقة صغيرة من السكر، وتترك جانباً حتى تتفاعل، ويزيد حجمها حوالي ربع ساعة مع تغطيتها لتتفاعل بسرعة.
3. في الإناء الذي به خليك السميد مع الدقيق قم بوضع كوب من اللبن السائل، وكوب من اللبن الزبادي، وخليط الخميرة المحضرة مسبقاً، وقومي بالعجن مع إضافة الماء تدريجياً حتى يصبح الخليط عجين رملي لين.
4. يترك العجين بعد إعداده، وتغطيته في مكان دافئ لمدة حوالي أربعة ساعات حتى يتخمر تماماً، وبصبح جاهز للسواء.
5. قوم بتسخين الفرن على درجة حرارة مائة خمسة وتسعون درجة مئوية، وأحضر صينية متوسطة المقاس، وتدهن بالسمن، وتبطن بالدقيق.
6. ثم قومي بصب نصف كمية العجين، ثم ضع بداخلها الزبيب، وجوز الهند، والقليل من السوداني، والمكسرات.
7. قوم بصب النصف الثاني من العجين، وفرده بالتساوي على وجه الصينية ثم قومي بإدخالها الفرن المحمي مسبقاً.
8. بعد عشرة دقائق من وضعها في الفرن قومي بإخراجها ووضع كمية المكسرات المتبقية على الوجه مع الضغط عليها باليد حتى تتماسك المكسرات في العجين، وتدخل الفرن لمدة عشرة دقائق أخرى.
9. بعد عشرة دقائق من وضع المكسرات قومي بإخراج الصينية من الفرن، ووضع السمن البلدي المذاب عليها وتترك عشرة دقائق أخرى حتى تمام السواء.
10. ويشعل شواية الفرن خمسة دقائق أعلى الصينية لتحمير الوجه جيداً، ثم قومي بأخراجها من الفرن، وتسقى بالشربات البارد بحيث تكون هي ساخنه، والشربات بارداً.
11. وتوضع في الثلاجة، وتقدم باردة، وبألف هنا.
    

    طريقة تحضير الشربات

    في إناء غويط على نار متوسطة قومي بوضع الماء، والسكر بدون تقليب حتى يذوب السكر تماماً في الماء، ثم قومي بوضع ماء الورد، والفانيليا، والقرفة، ويترك عشرة دقائق أخرى حتى يثقل قوامه، وارفعيه من على النار، واتركيه حتى يبرد تماماً، ثم ضعيه في الثلاجة ليستعمل بارداً.

طريقة عمل الهريسة السورية، في بداية الأمر لابد أن نعرف ما هي الهريسة؟ الهريسة هي نوع من الحلويات اللذيذة، والتي تتواجد في المناسبات، والهريسة السورية تشبه إلى حد ما البسبوسة المصرية، وكثير من الناس يحبون طعمها اللذيذ، ولذلك سوف نقدم طريقة عمل الهريسة السورية بأبسط الطرق، وأسهل المكونات.

طريقة عمل الهريسة السورية

مكونات الهريسة السورية

تتكون من 2 كوب من السميد، مع كوب من السكر الناعم، مع كوب من الحليب الجاف، مع كوب من جوز الهند، مع كوب من الزيت النباتي، مع كوب من الماء البارد، مع ملعقة كبيرة من البيكينج باودر، مع كمية من الفستق المطحون.

طريقة تحضير الهريسة السورية

نقوم بخلط دقيق السميد مع السكر مع الحليب مع جوز الهند مع الزيت مع الماء مع البيكينج باودر خلطا جيدا حتى نحصل على خليط متجانس، ثم نقوم بعد ذلك بوضعهم في صينية الفرن.

ثم نقوم بعد ذلك برش الفستق على وجه الصينية، ثم نقوم بعد ذلك بتغطية الصينية بكيس ونتركها لمدة حوالي من ساعتين إلى ثلاثة ساعات، حتى ترتاح العجينة.

نقوم بعد ذلك بوضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونتركها لمدة نصف ساعة، ثم نقوم بعد ذلك بإخراج الصينية من الفرن، ثم نقوم بوضع الشربات عليها.

مكونات الشربات: يتكون الشربات من 2 كوب من السكر الناعم، مع كوب من الماء البارد.

طريقة تحضير القطر

نقوم بوضع السكر مع الماء على نار هادئة، ثم نتركها على النار حتى يغلي الخليط، ثم نتركه حتى يبرد.