تعد البيكاتا من الاكلات الجديدة، والغريبة إلى حد ما على مجتمعنا المصري، وعلى مطبخنا العربي في الفترة السابقة، ولكننا دائماً نبحث عن التجديد من الأكلات الغربية مع الأحتفاظ بالكيان الأصيل للمطبخ الشرقي بوضع لمسات شرقية لأي أكله من مطبخ آخر، كوضع توابل إضافية، أو كتتبيلة خاصة تتناسب مع زوق من يتناولها، لنضيفه إلى سفرتنا، كما أن البعض يميل بكثرة إلى إقتباس الأكلات من المطبخ الغربي، وإن بيكاتا الدجاج تعتبر من الأكلات الغير معروفة بشكل كبير في مجتمعنا الشرقي لإنها من الأكلات الغربية، لكن بالرغم من ذلك مكوناتها متوفرة، محببه جدا لدينا جميعاً، كما أن طريقة إعدادها جعلتها مفيدة جدًا وغنية بكل ما يحتاجه الجسم من عناصر الهامة كالبروتينات، والحديد، والماغنسيوم، والكالسيوم ومضادات الأكسدة وكل هذه العناصر يحتاجها الجسم لتمده بالطاقة اللازمة لبذل الجهد حيث أن مكوناتها سواء كان الدجاج أو الألبان والدقيق فكلها مكونات مفيدة جداً تمدنا بالطاقة، ولو نظرنا من منظور آخر فأن بيكاتا الدجاج من الأكلات الغريبة التي يمكنك تقديمها على سفرتك لتتفاخري بتقديم شئ مميز لضيوفك، لتشعر أسرتك بالفرحة، وتضيف لسفرتك البهجة.
مكونات عمل بيكاتا الدجاج
- كيلو جرام من صدور الفراخ المخلية.
- بصلتان متوسطتان الحجم.
- ثلاثةأكواب ونصف من اللبن كامل الدسم.
- خمسة ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- علبة كبيرة من كريمة الطبخ.
- ثمرة من الفلفل الأخضر (حار /بارد)حسب الرغبة.
- ملح طعام ناعم حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أربعة ملاعق كبيرة من الزبد.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ربع ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم الباودر.
- نصف ملعقة صغيرة من البصل الباودر.
- مكعب من مرقة الدجاج الجاهزة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
- كمية من الماء الدافئ.
طريقة تحضير بيكاتا الدجاج
- قومي بغسل الدجاج جيداً، وانقعيه في إناء به ماء، وخل، وملح لمدة حوالي ساعتين على الاقل لتتخلصي من رائحة الزفارة.
- قومي بتنظيف البصل وفرمه ناعماً، وفرم ثمرة من الفلفل، وأضيفي له القليل من الملح، والفلفل الأسود.
- في إناء الدجاج بعد تصفيته من الماء، قومي بوضع خليط البصل، والفلفل، والتوابل على شرائح الدجاج.
- تترك الفراخ في التتبيلة مع أضافة القليل من اللبن، والزيت، وتغطى بالبلاستيك لمدة حوالي ساعة.
- قومي بإذابة الزبد في إناء على نار متوسطة، ثم قومي بوضع الدقيق مع الإستمرار في التقليب حتى يصبح لون الدقيق ذهبي.
- قومي بإضافة اللبن، مع استمرار التقليب بملعقة خشبية حتى يتجانس الخليط ويصبح صوص بشاميل خفيف.
- في مقلاة واسعة على نار متوسطة قومي بوضع كمية مناسبة من الزيت النباتي، وضعي الفراخ بتوابلها.
- تشوح الفراخ في الزيت حتى يتغير لونها وتقفل مسامها، وتترك حتى تنضج في توابلها، والزيت، واللبن، ويضاف لها نصف كوب من الماء الدافئ.
- تترك الفراخ على نار متوسطة حتى يقل به حجم الماء، وينضج تماماً.
- يقدم لحم البيكاتا ساخن ولا يوضع عليه الصوص الإ عند التقديم.
- في طبق التقديم قومي بوضع الفراخ، وصبي فوقها مغرفة من الصوص الأبيض.
- قومي بتزيين البيكاتا بالبقدونس المفروم، أو بورقات النعناع حسب الرغبة.
- تقدم البيكاتا بجوار المعكرونة البيضاء، والبطاطس المقلية، وسلطة الخضروات، وبألف هنا.