الوسم: طريقة عمل كبة حامض

طريقة عمل كبة حامض بالجريش، وهي من الأكلات العراقية الشهيرة والتي يتم تقديمها منذ القدم فأنها تتميز بالطعم الشهي اللذيذ فأنها تشبه أكلات كثيرة في بلاد الشام، فيتم صنع في سوريا الكبة السورية، وطريقة عمل كبة جريش تختلف من منطقة لأخرى فأنه يتم صنعها محمرة في الزيت أو مسلوقة، ولكنها تحتاج الكثير من الوقت إلا أن طعمها شهي ولذيذ، وسنتعلم معا طريقة عمل كبة حامض العراقية.

طريقة عمل كبة حامض العراقية

يحتاج لصنع الكبة الكثير من الوقت وعدد من المكونات ولكنها من الأطباق المحببة لدى الكثيرين، وسنقوم بإعداد وجبة كبيرة تكفي حتى 7 أفراد، ويمكن تفرقة الكبة السورية عن كبة جريش العراقية بأن الكبة العراقية يدخل بها الجريش المكون الأساسي.

مكونات عمل كبة حامض العراقية

• 4 أكواب برغل، 4 أكواب جريش ( الفريك).
• 3 ملاعق صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• 2 بصلة كبيرة مبشورة.
• 2 كوب من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ملعقة كبيرة ونصف من السمن.
• لتر من الماء البارد.
• 3 ملاعق من الزيت النباتي.

خطوات عمل كبة حامض

1. قومي بخلط الجريش مع البرغل في وعاء كبير ثم أغمريه في الماء المغلي واتركيه حتى 6 ساعات.
2. ثم صفي البرغل والجريش عن طريق مصفاة اليد.
3. أحضري الكبة وضعي بها الجريش والبرغل والبصل وامزجيهم في الكبة حتى يصبح عجيب متماسك.
4. احضري مقلاة على النار وضعي عليها السمن والبصل والملح حتى يذبل.
5. ضعي اللحمة والبهارات في مقلاه أخرى مع البهارات المشكلة والفلفل واتركيهم على النار حتى ينضج تماما.
6. قسمي العجينة إلى دوائر وقومي بعمل حفرة في المنتصف وضعي اللحم.
7. احضري وعاء كبير وضعي فيه كمية من الماء والزيت والملح واتركيه على النار حتى الغليان.
8. ثم ضعي عليه الكبة بعد الحشو باللحم.
9. وأخرجي الكبة من الماء وصفيها ووضعيها في وعاء التقديم.

مقادير عمل كبة حامض بالأرز

• نحتاج إلى كيلو إلا ربع من لحم الضأن.
• ثلث كوب من الأرز المطحون أو كريمة الأرز.
• 2 ملعقة من الملح و2 ملعقة كبيرة من الكرفس.
• نصف ملعقة من بهارات اللحم.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• كوب ونصف من الماء.
• ثمرة من البطاطس كبيرة.
• 2 حزمة من الكرفس مع 2 جزر مقطعة.
• 6 فصوص ثم مطحونة.
• كوب ونصف من الليمون.
• ملعقة كبيرة ورق نعناع مطحون ونصف ملعقة صغيرة سكر.

طريقة تحضير كبة الأرز

1. قومي بخلط 3 أرباع كمية اللحم مع الأرز المطحون ثم ضيفي عليها الملح وقومي بفرمها بماكينة الكبة.
2. وباقي اللحم ضعي عليه الكرفس والملح والبهارات وتركهم للحشو.
3. اصنعي باللحم كور واصنعي بها فجوات لحشو اللحم داخلها.
4. بعد الحشو ضعي الكورات  في الثلاجة حتى تتجمد.
5. ويتم إخراجها على التحمير.

مقادير عمل الكبة المشوية

1. نحتاج إلى نصف كيلو من البرغل الناعم.
2. نصف كيلو لحم مفروم.
3. ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة قرفة.
4. نصف ملعقة بهارات مشكلة.

مقادير حشو الكبة

• نصف كيلو لحم مفروم.
• مصف كوب من عين الجمل المفروم ومحمص سابقا.
• ربع كيلو من دهن الخروف ويكون مفروم.
• ملعقة كبيرة بهارات متنوعة.
• عود فلفل أحمر ناعم.
• دبس رمان للتقديم.