الوسم: طريقة عمل كفتة الأرز

مع تطور أساليب الطهي وتقنياته وظهور العديد من الأدوات المنزلية الذكية، أصبح بإمكاننا إعداد الوجبات بطرق أسهل وأسرع مما كان معتادًا عليه في الماضي ومن بين الوجبات التي يُمكن إعدادها بسرعة وسهولة هي كفتة الأرز.

طريقة عمل كفتة الأرز

كفتة الأرز تعتبر وجبة متكاملة بحيث تحتوي على العديد من الفوائد الغذائية الهامة لجسم الإنسان، حيث يعتبر الأرز من المصادر الرئيسية للطاقة والمغذيات مثل الكربوهيدرات والبروتين والألياف وبعض الفيتامينات والمعادن، وسأقدم لكم في هذا المقال طريقة سهلة وسريعة لتحضير كفتة الأرز باستخدام الخلاط ودون الحاجة للمفرمة.

المقادير:

• 1 كوب أرز مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة.
• 500 غرام لحم مفروم (يُفضل استخدام لحم البقر أو الدجاج).
• 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعمًا.
• 3 فصوص ثوم، مفرومة ناعمًا.
• 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (مثل بهار الكفتة).
• ملح وفلفل حسب الذوق.
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي للقلي.

طريقة تحضير كفتة الأرز

1. قومي بوضع الأرز في وعاء، ثم اغسليه جيدًا بالماء حتى يتخلص من النشا والأوساخ.
2. بعد ذلك، قومي بتنقيع الأرز في الماء لمدة 30 دقيقة للسماح له بامتصاص الماء وتجنب تماسك الكفتة.
3. في الوقت الذي يُنقع فيه الأرز، قومي بتحضير اللحمة المفرومة. قومي بتحمير البصل المفروم في زيت نباتي ساخن حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم أضيفي الثوم المفروم واستمري في القلي لبضع دقائق حتى ينضج الثوم وتتساقط الروائح الطيبة.
4. أضيفي اللحم المفروم إلى البصل والثوم المحمر واستمري في الطهي على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 5-7 دقائق حتى ينضج اللحم تمامًا ويتفتت بشكل صغير.
5. قومي بتصفية الأرز من الماء وأضيفيه إلى مزيج اللحم المفروم والبصل والثوم.
6. أضيفي البقدونس المفروم والبهارات والملح والفلفل حسب الذوق، ثم قومي بخلط جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج.
7. الآن حان وقت استخدام الخلاط. قومي بوضع مزيج الأرز واللحم في الخلاط واخلطي المكونات حتى تتجانس وجميع العناصر تتفتت وتتمزج بشكل جيد.
8. قومي بتسخين طاسة على نار متوسطة وأضيفي القليل من الزيت النباتي، ثم قومي بتشكيل الكفتة على شكل كرات صغيرة وضعيها في الطاسة أحدى الكرات تلو الأخرى، وقومي بتقليبها برفق حتى تنضج وتتحول إلى لون ذهبي.
9. عندما تنضج الكفتة وتصبح لونها ذهبي، قومي بتحميلها على صحن التقديم المبطن بورقة مناديل لامتصاص الزيت الزائد.
10. قدمي كفتة الأرز الشهية بجانب السلطات أو الصوص المُفضلة لديك، مثل الخيار المفروم والطماطم والبقدونس وصلصة الثوم.

الوصفات المصرية للطهي من أشهى الوصفات التي يمكن تجربتها في تحضير العديد من الوجبات والأطباق في العزائم والولائم، وتعتبر وصفة كفتة الأرز المنزلية من أفضل الوصفات التي تقوم بتحضيرها العديد من السيدات، ومن الجدير بالذكر أن تلك الوصفة يمكن القيام بتحضيرها بأكثر من طريقة، حيث يمكن الاكتفاء بتحميرها أو وضعها في الصلصة للحصول على أفضل مذاق لها، ولذلك حرصنا على توضيح طريقة عمل كفتة الأرز في المنزل بوصفة سهلة وغير مكلفة ولن تحتاج إلى وقت كبير منك.

طريقة عمل كفتة الأرز في المنزل

يمكن تحضير وصفة كفتة الأرز في المنزل من خلال القيام بتحضير مجموعة من المقادير البسيطة، وتشمل تلك المكونات ما يلي:

• كيلو واحد من اللحم الجملي.
• مقدار 600 جرام من الأرز.
• حزمتان من الكزبرة.
• حزمة واحدة من البقدونس.
• حزمة واحدة من الشبت.
• عود واحد من النعناع الطازج.
• مقدار 6 أو 8 فصوص من الثوم.
• بصلة واحدة متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات متساوية الحجم.
• بهارات متنوعة (فلفل أسود – كمون – ملح – السبع بهارات).

طريقة تحضير كفتة الأرز

يمكن تحضير كفتة الأرز من خلال القيام بمجموعة من الخطوات، وهي:

• نقوم بإحضار وعاء كبيرة ونضع فيه اللحم المفروم والأرز معاً وبعدها يتم وقع الخليط في المفرمة من أجل فرم المكونات معاً بشكل جيد.
• وبعد ذلك نقوم بإضافة الخضروات التي قمنا بإحضارها من أجل إضافة رائحة مميزة وتتبيلة فريدة للخليط المراد تحضير الكفتة من خلاله.
• ثم نقوم بتشكي الخليط بعد إخراج من المفرمة على هيئة أصابه أو كرات صغيرة من أجل تسوية الكفتة.

وبالخطوة التالية نقوم بتحمير الكفتة على النار حتى يصبح لونها بني فاتح لتصبح جاهزة لتناولها كما هي أو للقيام بطبخها في الصلصة، وفي حالة الرغبة في وضعها مطبوخة بالصلصة فيلزم إحضار وعاء ونضعه على النار ونضيف له ملعقة من الزيت وملعقة صغيرة من الثوم البودر ومعجون الطماطم والقليل من الماء ونقلبهم جيدا، وبعدها نقوم بإنزال الكفتة في الصلصة ووضعها على النار لمدة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة فقط من اجل تحضير طبق الكفتة بالصلصة.

سر نجاح كفتة الأرز

هناك بعض الأسرار التي تمنحك وصفة مميزة خالية من أي أخطاء عند تحضير كفتة الأرز، ومن أفض أسرار مذاق كفتة الأرز الشهي أن يتم تحمير الكفتة بشكل بسيط دون أن تضبح جافة تماماً وذلك حتى نحصل على قوام طري عند تناولها سواء بعد تحميرها مباشرة أو عند وضعها في الصلصة من اجل طبخها ونحصل على وصفة لذيذة.

سر تماسك كفتة الأرز

هناك الكثير من السيدات يعانون من مشكلة عدم تماسك كفتة الأرز عند تحضيرها، ولذلك ينصح أكبر خبراء التغذية وعمل الوصفات الشهية أن يتم الموازنة ما بين وزن الأرز ووزن اللحم، ولذلك ينصحوا بأن يتم وضع كيلو من اللحم على مقدار 600 جرام من الأرز من أجل الحصول على قوام متجانس لا يتفكك بسهولة عند التسوية.

تختلف أنواع الكفتة باختلاف المكونات المستخدمة في تحضيرها ولكن كفتة الأرز واحدة من أشهر تلك الأنواع المعروفة للكفتة لا سيما في الدول العربية تحديدًا مصر، إذ تعد كفتة الأرز من الأكلات العريقة التي تقدم في المنازل العربية منذ سنوات كثيرة ولها محبيها في تلك الدول، ولكن هناك بعض الخدع التي يمكن أن نقوم بها عند تحضير كفتة الأرز للحصول على تجربة مختلفة من تلك الوصفة بالتأكيد ستنال إعجاب جميع أفراد الأسر تعرفوا معنا على الطريقة بتلك الخدع في السطور التالية.

مكونات كفتة الأرز

أهم ما يميز تلك الوصفة أنها بلا مكونات خرافية أو كثيرة العدد بل على العكس فكل ما يوجد بها بسيط ومتاح بكل منزل ويسهل تواجده وهي:

• كوب واحد كامل أرز أبيض مطحون.
• مع ثلاث حبات فلفل ألوان مفرومين جيدًا.
• نصف كيلو فقط لحم بقري مفروم.
• زنجبيل بودرة حسب الحاجة.
• حبة بصل حجمها صغير مقطعة صغيرًا.
• مقدار مناسب من توابل اللحم.
• حبهان مطحون.
• ومن الفلفل والملح مقدار حسب الحاجة.

طريقة عمل كفتة الأرز

لتحضير كفتة الأرز بطريقة الأجداد القدماء التي لا مثيل لها ينبغي تحضير المكونات السابقة واتباع الخطوات القادمة لنتيجة أفضل من المتوقع:

1. نضع اللحم بعد فرمه في بولة عميقة مناسبة للخلط ومع اللحم يضاف كمية الأرز المطحونة مع التوابل الموجودة وهي ملح وزنجبيل وفلفل اسمر وحبهان.
2. بعد إضافة هذه التوابل نبدأ في خلط اللحم معها بالعجن أكثر من مرة جيدًا وبقوة حتى تتداخل جميعها سويًا وبعد الانتهاء من هذه الخطوة نقوم بنقل الخليط إلى الثلاجة لفترة من الوقت لا تقل عن ساعتين.
3. الخطوة السابقة حتى يمتص اللحم التوابل جيدًا ويصير المذاق أفضل واللحم أكثر تماسكًا ثم نخرجه من الثلاجة بعد ذلك.
4. نضع زيت غزير على النار ويترك حتى يصير ساخنًا وجاهزًا للاستخدام وفي تلك الأثناء نقوم بتشكيل الكفتة فيتم أخذ كمية بسيطة وتشكيلها أصابع متوسطة الطول وليست سميكة حتى تكون أفضل.
5. ومن ثم توضع تلك الأصابع في الزيت الغزير لتحميرها كلها حتى تصبح بنية ونخرجها من الزيت لتصفيتها وتقدم مع أرز أبيض.

طريقة عمل كفتة الأرز، حيث تتعدد أنواع الكفتة، لذا يمكنك صنع كفتة اللحم وكفتة الدجاج، وكفتة الأرز وتحضر الأمهات النوع المطلوب لأفراد عائلاتهم، حيث تشتهر هذه الوصفة عن بقية الوصفات بإختلاف شكلها والمذاق أيضاً، وتتميز بأنها تعد في الصلصة الحمراء، وذلك بعد القيام بقليها في الزيت، يطلق عليها قديماً كفتة داوود باشا ولكن عند تشكيلها كرات وليست أصابع، تقدم بجانب طبق الأرز الأبيض أو الخبز  البلدي أو العربي، فهي وجبة مغذية تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية من البروتينات والنشويات، لذلك فهي مناسبة لوجبة الغداء أو الفطور في رمضان.

مقادير كفتة الأرز

تعتبر كفتة الأرز من ألذ أنواع الأطعمة وتعتبر الأكثر طلبًا من قبل أفراد الأسرة، كما إنها سريعة التحضير ويمكن للأمهات طهيها في أي وقت من الأوقات، بالإضافة إلى إمكانية تخزين و تحضير الكفتة  وحفظها في الفريزر لفترات بنفس الطعم والشكل حيث يجب توفير المكونات التالية لعمل كفتة أرز متماسكة ذات مذاق مميز ولذيذ.

• نصف كيلو لحم مفروم حسب عدد افراد العائلة.
• كوب أرز مطحون.
• بهارات اللحم.
• ملح وفلفل أسود.
• الزنجبيل والهيل.
• فلفل ملون مقطع.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• 2 فص ثوم مفروم.

طريقة عمل كفتة الأرز

كما قلنا لك، فإن كفتة الأرز هي طعام سريع الطهي ولكن عليك اتباع عدة خطوات حتى تصبح نفس طعم ورائحة الكفتة التي أعدها الأجداد، كما يمكن تقديمها في مناسبات مختلفة، وتحضر الكمية حسب عدد أفراد الأسرة، وطريقة التحضير الوصفة السريعة هي اتباع الآتي:

• نحضر وعاء عميق ونضع فيه اللحم المفروم والأرز المطحون والبهارات والملح والفلفل الأسود والفلفل الملون والبصل والثوم.
• تخلط جميع المكونات جيدًا.
• ضعي هذا الخليط في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين حتى تتبل المكونات معًا.
• ثم أخرجي الكفتة وتشكل على شكل أصابع.
• يتم تحضير وعاء من الزيت الغزير ووضعه على النار.
• تليها خطوة وضع أصابع الكفتة في الزيت حتى تتحول إلى اللون الأحمر.
• يمكنك وضع أصابع الكفتة عن منشفة ورقية لمنع امتصاص الزيت.

لماذا تنشف كفتة الأرز؟

لا تتركي الكفتة على النار أكثر من اللازم، عندما تحصل على اللون الأحمر الجميل تنشل فوراً، ومن أهم الأسباب لا تقلي الكفتة قبل أن تسخن المقلاة حتى لا تفقد الماء بها، يتم تسوية الوجبة على نار متوسطة الحرارة وليس مرتفعة حتى لا تقلص حجمها ولا تفقد الماء أيضاً، عند اتباع هذه النصائح سوف تكون لديك الوجبة ناجحة 100%.

كيلو لحم عليها كم أرز للكفتة؟

سؤال لدى الكثير من ربات البيوت عن الكمية لـ الكيلو ماذا تكون؟ والإجابة هي كيلو لحم قليل الدهن، مضاف إليه ستمائة جرام من الأرز، وحزمة من الشبت والبقدونس والكزبرة، وتحضر بنفس الطريقة المذكورة أعلى، بالهنا والصحة.

تعتبر كفتة الأرز من أنواع الكفتة المفضلة لدى الجميع، حيث يتم تحضيرها بخلطة خاصة وعادة ما يتم تحضيرها عند الجزار في المفرمة، لكن الكثير من النساء لا يحببن تحضيرها عند الجزار، وذلك لعدم توفرها، لذلك يبحثون عن طرق لتحضيرها في المنزل بسهولة وبالمكونات الصحيحة للحصول على أفضل مذاق للكفتة، من خلال السطور التالية يمكنك تحضير كفتة الأرز بالمنزل.

طريقة عمل كفتة الأرز

تعتبر كفتة الأرز من الأطباق المصرية الشهيرة ويجمع تحضيرها العديد من ذكريات الطفولة ويعترف جيل كامل أنهم يحبون سرقة الأرز من أمهاتهم أثناء تحضيره في المطبخ وتناوله بمجرد أن يتحول إلى اللون الأصفر لا يمكنهم الانتظار لوضع الصلصة بعد الانتهاء من الحساء لكن العديد من النساء يواجهن الكثير من المشاكل في تحضير كفتة الأرز، ولا يعرفن سر نجاح نودلز الأرز وسر التصاق الأيدي.

المكونات:

• كيلو لحم مفروم.
• بصل كبير.
• خمس فصوص ثوم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• خس.
• ملعقة فلفل أسود.
• البهارات معلقة.
• اثنين من البازلاء الخضراء.
• زيت القلي.

طريقة تحضير كفتة الأرز بالمنزل بدون مفرمة

• يقطع البصل والثوم والبقدونس ويضاف إلى اللحم المفروم ويتبل بالملح والفلفل والبهارات.
• نضيف الثوم الأخضر إلى الخليط بعد التقطيع ويقلب الخليط حتى تمتزج جميع المكونات، ثم تضاف الكمية إلى الخلاط ويخلط حتى يصبح المزيج ناعما.
• نكرر هذه الخطوة بأي كمية، ثم نضع الكفتة في وعاء كبير ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تنضج.
• نشكل الكفتة بأيدينا المدهونة بالزيت على شكل كرة صغيرة، ثم نضعها في الزيت على قدر الطهي البطيء ونقليها حتى تتحول إلى اللون البني.
• نخرج الكفتة من الزيت ونتركها تبرد، يمكنك طهيها بالصلصة.

خطوات تحضير كفتة الأرز من صلصة الطماطم

• على الموقد نضع مقلاة بها ملعقة كبيرة من الزبدة، بمجرد ذوبان الزبدة، نضيف فصين من الثوم ونقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
• نضيف صلصة الطماطم ونضيف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من السكر والفلفل الأسود ونحرك.
• نضيف الكفتة إلى الخليط ونتركها لمدة ربع ساعة حتى تنضج بالكامل ثم نقدمها.
• احتفظي بالدهن لوقت أطول بقدر الإمكان، كما يجب نخل كل البصل حتى لا تتقلص الكفتة وتفككها بسرعة.

تعتبر كفتة الأرز من الأكلات المصرية المشهورة، لأنها تتميز برائحتها الجميلة وطعمها المقرمش، ويمكن تحضيرها بأكثر من طريقة محمرة أو بالصلصة، ويتم تحضيرها بكل سهولة.

طريقة عمل كفتة الأرز في الخلاط

المكونات

• ١٠٠٠ جرام من اللحم المفروم الخالي من الدهون.
• كوبان من الأرز.
• ثمرتين من البصل المفروم.
• ١٢ فص من فصوص الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.
• رشة من مسحوق الشطة.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المجففة.
• عشرة جرام من النعناع المجفف.
• ربطة متوسطة من الشبت.
• كوب كبير من الكزبرة الخضراء.
• ١٢٠ جرام من البقدونس.

طريقة تحضير كفتة الأرز

• انقعي الارز في ماء عادي لمدة ساعة إلا ربع، ثم جففيه جيدا، ثم اطحنيه بواسطة الخلاط الكهربائية.
• افرمي كل من الكزبرة والشبت والبقدونس في الكبة، حتى يصبحوا ناعمين.
• اخلطي اللحم مع الأرز المطحون والشبت، والبقدونس، والكزبرة واخلطيهم بيديك لمدة سبع دقائق.
• ضيفي النعناع والكزبرة والثوم والبصل، والشطة والملح والفلفل الأسود وباقي المكونات إلى خليط اللحم.
• استمري في خلط المكونات، حتى يتكون لديك عجينة متماسكة وناعمة.
• قومي بتشكيل العجينة إلى أصابع صغيرة الحجم ومتساوية، ثم رصيها في صينية مسطحة.
• احضري وعاء حراري به زيت للقلي، ثم ضعيه على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
• وزعي أصابع الكفتة بالزيت، ثم اتركيها حتى تتحمر، ثم ضعيها على مناديل المطبخ.

طريقة عمل صلصة كفتة الأرز

المكونات

• ملعقة ونصف كبيرة من الثوم المفروم.
• رشة كبيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• كوبان كبيران من عصير الطماطم.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
• بصلة مفرومة.
• أربع كؤوس كبيرة من الماء.

طريقة تحضير صلصة كفتة الأرز

• ضعي الزبدة في وعاء حراري، ثم ضعيه على النار وضيفي إليها الثوم، ثم اتركيه حتى يصبح لونه ذهبي.
• ضيفي عصير الطماطم والبصل والفلفل الأسود، والملح وقلبي المكونات واتركيهم على النار لمدة كافية، حتى يتسبك الخليط.
• اسكبي كؤوس الماء فوق الخليط، ثم اتركيه حتى يصل إلى مرحلة الغليان، ثم ضيفي إليه أصابع الكفتة.
• اتركي الخليط على النار لمدة خمس دقائق، حتى تصبح كفتة الأرز جاهزة للتقديم.
• سر نجاح كفتة الأرز
• يجب أن تكون نسبة اللحمة المفرومة أكثر من نسبة الأرز بحوالي ٢٥ بالمائة، حتى لا تتفكك أثناء التحمير.
• يلزم عجنها لمدة لا تقل عن ربع ساعة، حتى تتماسك بشكل جيد، ويسهل تشكيلها.

نقدم طريقة تحضير كفتة الأرز بطريقة سهلة في البيت، فالكثير من سيدات المنازل تحرص على أن تكون وجبة كفتة الأرز ضمن الأكلات على السفرة في العزومات وخاصةً في رمضان، ويعتقدون بأن طريقة تحضريها صعبة أو مكلفة لذلك نوضح الطريقة السهلة لعمل الكفتة بالأرز بأقل تكاليف وأرخص مكونات مثل طريقة عمل المتبل الباذنجان التي شرحناها.

وقد يفضل البعض أن تكون اللحمة المفرومة المستخدمة في عمل كفتة الأرز طازجة بدلاً من المجمدة التي تباع في المحلات والمتاجر، في حين تشتري الأمهات لحم مفروم مثلج جاهز لسببين أولها لسهولة شرائه من السوبر ماركت، وثانيها لأنها أرخص ثمناً من التي تباع عند الجزار ولكن كلا النوعين لا فارق منهما عند استخدامهم لعمل كفتة الرز بالصلصة.

طريقة تحضير كفتة الأرز بالصلصة

المكونات والمقادير

• نصف كيلو من اللحم البقري المفروم.
• ربع كيلو من الأرز.
• 2 ثمرة بطاطس متوسطة الحجم.
• بقدونس.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• رشة ملح، فلفل، ورشة كمون.
• 2 كوب من عصير الطماطم.
• زيت لتحمير الكفتة.
• عدد 2 حبه بطاطس يتم تقطيعها مكعبات أو حسب الرغبة.

تحضير الصلصة لعمل كفتة الأرز دمعة

• نحمر الثوم بالسمنة في الوعاء الذي سيتم طبخ الكفتة به.
• نضع عليهم عصير الطماطم و كوب من الماء حتى يصل إلى درجة التسوية والغليان على نار هادئة.
• ونضع البطاطس والكفتة ونتركهم مدة من 30 إلى 40 دقيقة حتى تمام التسوية.
• متابعة الصلصة وهي على النار، ونضيف الماء تدريجياً إذا قلت كمية الماء.

طريقة عمل السمن البلدي

خطوات تحضير أحلى كفتة أرز بالصلصة

لعمل الكفتة نقوم بغسل القرص بشكل جيد ثم نتركه حتى يصفى، ونطحنه لنحصل على عجينة جاهزة ناعمة ومتماسكة، ونقوم بتقطيع البقدونس والبصل ونضيفهم مع الأرز المطحون ونقلبهم جميعاً مع بعضهم.

ومن ثم نضيف اللحم المفروم للخليط ونقلبهم بشكل جيد بعدها نقلب الخليط باليد حتى يتجانس ونضعه في الكبة حتى نصل إلى مرحلة تنعيم الخليط لأقصى درجة.

نقوم بفرك اليدين بالزيت ثم نقوم بتشكيل أصابع الكفتة حسب السمك المرغوب فيه والطول الذي نرغب به أو نقوم بعملها على شكل كرات صغيرة كما يفضلها الأطفال، وأخيراً خطوة تحمير كفتة الأرز في الزيت ونصفيها جيداً.

نقدم لكم عبر موقعنا طريقة عمل كفتة الأرز بالمنزل بخطوات سهلة وبسيطة دون الحاجة إلى فرمها وتحضيرها عند الجزار، حيث أن الكفتة هي من الأكلات المصرية الصميمة التي تُعد من تراث البيوت المصرية قديمًا، وكان يتم صنعها في القدم بواسطة الهون النحاس، والذي كان من الثوابت الأساسية في كل منزل، حيث يطحن به كافة أنواع التوابل بعد تحميصها، ويصنع عجينة الطعمية وكفتة الأرز.

طريقة عمل كفتة الأرز

مع التقدم في أدوات الطبخ وتحضير الطعام، أصبح من السهل إعداد كافة الأطعمة بسهولة مع محضر الطعام الكهربائي، والذي جعل كفتة الأرز من الأطعمة السهل تحضيرها بسهولة لضمان نظافتها وجودة اللحم المُحضرة منه.

مكونات كفتة الارز

ـ نصف كيلو من اللحم المفروم.

ـ نصف لتر شوربة اللحم.

ـ نصف كيلو من الأرز المصري المغسول والمصفى.

ـ حبة من البصل.

ـ ستة فصوص من الثوم.

ـ نصف كأس من الكزبرة.

ـ نصف كأس من الشبت.

ـ نصف كأس من البقدونس.

ـ نصف معلقة من الشطة.

ـ معلقة كبيرة من الفلفل الأسود.

معلقة كبيرة من ملح الطعام.

ـ معلقة كبيرة من الكمون.

طريقة تحضير كفتة الأرز

ـ يفرم كلًا من اللحم والأرز والشبت والكزبرة والثوم والبصل والبقدونس وكافة البهارات معًا في مطحنة الكبة، مع مراعاة الطحن جيدًا للحصول على عجينة متجانسة وناعمة.

ـ توضع عجينة اللحم في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة، ثم تُشكل على شكل أصابع طولية.

ـ تقلى أصابع اللحم في مقلاة بها زيت غزير، من الممكن تناولها هكذا أو وضعها في الصلصة.

ـ لتحضير الصلصة توضع مقلاة على النار، وبها معلقة من السمنة وبصل مفروم وثلاثة فصوص من الثوم، وتحمر مع التحريك جيدًا، وبعدها يسكب فوقهم عصير البندورة مع التحريك المستمر.

ـ يسكب نصف لتر من شوربة اللحم ويترك المزيج يغلي، وبعدها يوضع أصابع اللحم المقلية في المزيج عند غليانه، ويترك المزيج على النار حتى تنضج الكفتة.

ـ يسكب طبق الكتفة في صحن التقديم ويقدم ساخنًا مع صحن من المخلل والزيتون والسلطة والخبز.