من أشهر وألذ الوجبات دجاج كنتاكي والذي يعشقه الكبار والصغار، سوف نعرض عليكم من خلال موقعنا النيل الإخباري طريقة بسيطة وسهلة لعمل دجاج مقرمش ولذيذ كما في المطاعم بأقل التكاليف، ولكن يفضل تتبيل الفراخ يوم كامل قبل البدء في تجهيزها للحصول على طعم قوي ولذيذ، ولابد من التأكد من غسل الدجاج جيداً بالدقيق والزنجبيل قبل البدء للتخلص من أي روائح غير مرغوب بها.
يذكر أن مؤسس كنتاكي هو كولونيل ساندرز، وقد بدأ مشروعه عام 1952، وقد حقق نجاحاً باهراً، وله سر خاص في تتبيلته ومجموعة الأعشاب المستخدمة لإضفاء الطعم المميز على الدجاج، وقد استطاع أن يغزو العالم بفضل وصفته السرية التي سنحاول أن نكشف لكم عن أهم ملامحها وفقاً لما أخبرنا به خبراء الطهي في العام عبر السطور القليلة القادمة.
دجاج كنتاكي
المقادير المطلوبة هي فرخة كاملة تزن الواحد كيلو جرام، ومقدار كوب من الدقيق الأبيض، ومقدار نصف كوب من الماء، وملعقة من النشا كبيرة، وملعقة من الثوم المجفف كبيرة، وملعقة من البصل المجفف كبيرة، وملعقتين صغيرتين من البابريكا، وملعقتين صغيرتين من الكركم، وفص حبهان وفص قرنفل مطحونين ناعم وهذا هو السر، وملعقة بيكنج بودر صغيرة، وزيت للتحمير، وملح –فلفل أسود –شطة حسب الرغبة.
طريقة عمل دجاج كنتاكي
يتم غسل الفرخة بطريقة جيدة بالماء والدقيق والزنجبيل ثم يتم تقطيعها لثماني أقسام، في إناء عميق نخلط جميع المكونات الجافة السابق ذكرها وتقلب جيدًا، ثم نضيف مقدار الماء للدقيق حتى يصبح خليط سائل نوعًا ما، ثم نضع قطع الفراخ في الدقيق السائل ونتبل قطع الفراخ بالخليط بطريقة جيدة، ثم نضع دقيق في طبق أخر كبير لتغطية قطع الفراخ المتبلة قبل قليها، ونضع الزيت في طاسه ونقدحه جيدًا، ثم نضع قطع الفراخ في الزيت ونهدأ النار، ثم تقلب قطع الفراخ على كلا الجانبين حتى تكتسب لون ذهبي، ويفضل وضع قطع الفراخ المقلية على ورق زبدة للتخلص من الزيت الزائد، ثم تقدم قطع الفراخ المقرمشة ساخنة مع البطاطس المقلية والكاتشاب وبالهنا والشفا.