الوسم: طريقة عمل مخلل الباذنجان

طريقة عمل مخلل الباذنجان، مخلل الباذنجان من أشهى المقبلات ودائما يوضع المخلل على السفرة أثناء الأكل فهذا المخلل يعمل على فتح الشهية وأيضا مذاقه لذيذ بجانب الفوائد الكثيرة للمخلل وله كثير من طرق تحضيره فيجعل عليه إقبال متزايد ولذلك سوف نتحدث الأن عن طريقة عمل مخلل الباذنجان بطريقة سهلة وبسيطة.

طريقة عمل مخلل الباذنجان

مكونات الوصفة: كيلو من الباذنجان الأسود الرفيع، مع ملعقة كبيرة من الملح، مع ملعقتان كبيرتان من الخل.

مكونات الحشوة

نحضر حزمة من الكزبرة الخضراء، مع ثلاث قرون من الفلفل الحار الأخضر، مع فص ثوم مفروم، مع ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المفروم، مع نصف كوب خل، مع أربع ملاعق صغيرة من الكمون المطحون، مع ملعقتان صغيرتان من الملح، مع نصف كوب من زيت الزيتون، مع ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة.

طريقة تحضير الوصفة

نقوم بنزع عنق الباذنجان ثم نقوم بغسله جيدا ثم نضع 8 أكواب من الماء في بوله ونضيف إليهم الملح والخل ونترك الماء حتى تغلي ثم نقوم بوضع الباذنجان فيها ثم نترك الماء يغلي حتى يصبح الباذنجان لينا وناضجا ثم نقوم بإزالة الباذنجان من الماء ونغسله بالماء البارد حتى يبرد ثم نضعه في مصفاه ونتركه حتى يتصفى أثناء ذلك نقوم بإعداد الحشوة وذلك بوضع الثوم حتى يصبح ناعما ثم نقوم بإضافة الكزبرة الخضراء ثم نضيف الفلفل الأخضر المقطع والفلفل الأمر لمفروم ونضيف الملح والخل وأيضا الكمون وكذلك الكزبرة الناعمة ونقلب جيدا حتى تصبح متجانسة مع بعضها ثم نضيف زيت الزيتون ونخلطه مع المكونات السابقة مع التقليب المستمر ثم نقوم بفتح الباذنجان بالطول ثم نضع بعض من الحشوة في وسط كل حبة ثم نضع الباذنجان في طبق ونضعها في الثلاجة حتى تبرد وتشرب النكهة ثم يقدم وقت تناول الأكل.

طريقة عمل مخلل الباذنجان المصري

مكونات الوصفة: نصف كيلو باذنجان أسود مسلوق، مع أربع قرون فلفل رومي مقطع، ثم نحضر بعض فصوص الثوم، مع حبة طماطم مقطعة قطع صغيرة، مع فلفل حار حسب الرغبة، مع نصف كوب من الخل، مع ربع كوب عصير ليمون، مع ربع كوب زيت عباد الشمس، مع ملعقة كبيرة من الكمون، مع ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير للوصفة

بقوم بسلق الباذنجان مع قليل من الخل ثم نتركه يبرد ثم نفتح حبات الباذنجان بشكل طولي ثم نخلط الثوم مع الفلفل الرومي مع الفلفل الحار والزيت والليمون والخل والكمون والطماطم والملح ثم نقوم بحشي حبات الباذنجان بهذه الحشوة ويحفظ داخل الثلاجة.

طريقة عمل الباذنجان المخلل الشهي

• نحتاج إلى كيلو من الباذنجان الأسود طويل.
• عدد 2 رأس من الثوم المفروم.
• 2 من الفلفل الأحمر أو الأخضر الحار.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت للقلي.

خطوات تحضير الباذنجان المخلل

1. قومي بتنظيف الباذنجان ثم أزيلي الرأس بالسكين ثم قومي بشق الباذنجان من المنتصف فتحة صغيرة.
2. ثم قومي بقلي الباذنجان في زيت ساخن لمدة 5 دقائق ثم أرفيعه من الزيت وصفيه جيدا على ورق من المناديل المقوى.
3. والآن أتركي الباذنجان حتى يبرد تماما ثم قومي الآن بتحضير حشو الباذنجان.
4. أفرمي الثوم جيدا بعد تقشيره مع الفلفل الحامي وضعي عليه الملح والفلفل الأسمر وامزجيهم جيدا.
5. ثم أخلطي معه الخل وقلبي جيدا واتركي الحشو تتمازج لمدة 10 دقائق.
6. ثم بملعقة صغيرة أحشي الباذنجان بالحشوه وضعيها في وعاء بغطاء وصبي عليها القليل من مكونات الحشو.
7. وضعي عليه القليل من الزيت والخل والشطة واتركيهم في الثلاجة عند الحاجة إليه.

مكونات عمل الباذنجان المخلل المسلوق

• نحتاج إلى كيلو من الباذنجان حجم صغير.
• عدد 4 ملاعق من الملح.
• كوب إلا ربع من الخل.
• رأس من الثوم المفرومة جيدا.
• عدد 3 قرون من الفلفل الأخضر المفروم.
• عدد 3 قرون من الفلغل الأحمر المطحون.
• 2 ملعقة من الكمون الناعم.
• كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة صغيرة.
• 3 ملاعق من الزيت.
• مقدار من الماء تكفي كمية الباذنجان.

خطوات عمل مخلل الباذنجان المسلوق

1. أولا قومي بغسل الباذنجان ثم أنزعي العنق في الأعلى وشق قطعة من الجانب للحشوه.
2. ثم أحضري وعاء عميق به الماء واتركيها حتى الغليان وضعي عليها ملح وخل.
3. عند الغليان تضعي بها الباذنجان وانتظري حتى ينضج ويتغير لونه للغامق.
4. ثم حضري الحشوة بخلط الثوم المفروم مع الفلفل الأحمر والأخضر والكزبرة.
5. ثم ضعي عليها الملح والكمون والخل والقليل من عصير الليمون.
6. ثم صفي الباذنجان من الماء وأحشيه من الجانب.

مأكولات تؤكل مع مخلل الباذنجان

مقادير عمل البامية باللحم

1. نحتاج إلى نصف كيلو من البامية.
2. نصف كيلو من اللحم المقطع إلى مكعبات.
3. القليل من الفلفل الأسود.
4. عصير طماطم.
5. ملعقة من السمنة.
6. كسبرة جافة ملعقة صغيرة.

خطوات تحضير البامية باللحمة

أولا قطعي البصل جيدا ثم حمريه في السمن حتى يصبح لونه ذهبي، ثم ضعي الثوم والكسبرة وقلبي جيدا واتركي المزيج لمدة دقيقتين على النار حتى يغلي، ثم ضيفي اللحم إلى الطماطم ثم ضيفي القليل من الماء حتى ينضج اللحم، وبعد ذلك ضيفي له البامية واتركيها حتى تنضج تماما ثم تقدم مع الأرز بالشعرية.

أرز بالشعرية يؤكل بجانب الباذنجان والبامية

• نحتاج إلى كوب من الأرز الابيض المصري.
• أو يمكن عمل الأرز بالكمية المرغوب فيها مع تزويد باقي المكونات.
• نصف كوب من مكرونة الشعرية.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمنة على حسب الرغبة.
• ملح وفق الرغبة.

خطوات صنع الأرز بالشعرية

• أولا في إماء ضعي الزبدة والشعرية مع التقليب حتى يتغير لونها إلى اللون الذهبي.
• ثم ضعي الماء والملح مع الاستمرار في التقليب حتى الغليان.
• ثم اغسلي الأرز جيدا حتى تتخلصي من النشا.
• ثم صفي الارز من المياه تمامت وصبيه على مزيج الماء والشعرية والملح.
• قلبي جيدا حتى تمتزج المكونات مع بعضها وغطي الاناء جيدا واتركيها على نار عالية حتى تغلي الماء مرة أخرى.
• ثم قلبي الأرز برفق حتى لا يلتصق مع بعضه، غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
• او حتى ينضج الأرز بالشعرية تماما.