توجد أنواع كثيرة من المخللات، والتخليل هو واحد من أنواع الخضروات مع إضافة كمية من الماء مع الملح، ثم نقوم بعد ذلك بترج المخلل لدة أسبوع حتى ينضج الخضار المخلل ومن أنواع المخللات مخلل الخيار ومخلل الجزر ومخلل الملفوف ومخلل القرنبيط ومخلل اللفت ولذلك سوف نقدم طريقة تخليل اللفت الآن.
طريقة عمل مخلل الفت
يتكون هذا المخلل من كيلو من الفت ويكون متوسط الحجم، مع ربع كوب من الملح، مع ملعقتان كبيرتان من السكر، مع حبة من الشمندر وتكون متوسطة الحجم، مع ثلاثة أكواب من الماء.
طريقة تحضير مخلل اللفت
نقوم بغسل كمية اللفت جيدا بالماء ثم نقوم بتقطيع اللفت على شكل صوابع، نجعل صوابع اللفت متراصة بجانب بعضها البعض ثم نقوم بوضع اللفت في برطمان التخليل ثم نضع شرائح الشمندر بين طبقات اللفت لكي تعطيه اللون الأحمر، ثم نقوم بإضافة الماء والسكر والملح في وعاء ونقلبهم جيدا حتى يذوب الملح تماما ثم نقوم بوضعه على النار حتى يغلي هذا الخليط ثم نقوم بعد ذلك برفعه من على النار بعد أن يغلي لمدة ثلاث دقائق ونتركه حتى يبرد تماما ثم نقوم بعد ذلك بصب هذا الخليط والذي يتكون من الماء مع الملح مع السكر وورق عبوات اللفت المجهزة للكبس، ولابد أن يكون الخليط أعلى من سطح اللفت ثم نقوم بعد ذلك بتغطية سطح عبوة المخلل بورق العنب.
نقوم بعد ذلك بغلق العبوة بإحكام حتى لا يدخل الهواء إلى المخلل ويتسبب في تلف المخلل ثم نتركها حوالي مدة من 15 يوم إلى شهر وهي مغلقة حتى ينضج اللفت.