معمول السميد من الحلويات الناعمة التي تقدم في الأعياد والمناسبات ويحتوي على حشوة العجوة اللذيذة التي تعطي له طعم لذيذ، وتختلف حشوات المعمول من بلد لأخر وكثير من الناس يفضلون تناوله بالملبن والمكسرات اللذيذة مثل الفسدق الحلبي وعين الجمل واللوز ، والبندق، وهو من المخبوزات سريعة التحضير ويحرص على شرائها الكثير من الناس خاصة في الأعياد، عند تجهيز المعمول بالمنزل يجب عليكي سيدتي إتباع الخطوات التالية حتى تحصلي على مخبوزات ناعمة ولذيذة الطعم، سوف نتعرف على طريقة عمل معمول السميد بالعجوة أحلى من محلات الحلواني.
مكونات عمل معمول السميد الدائب
سوف نتعرف على بعض المكونات البسيطة وهى كما يلي:-
- 1 كيلو السميد.
- نصف كيلو من الزبدة.
- كوب من السكر.
- رشة صغيرة ملح.
- كوب ألا ربع من الحليب.
- نصف ملعقة صغيرة من المحلب المطحون.
- عجوة للحشو.
طريقة التحضير
سوف نتعرف على طريقة تحضير معمول السميد الفاخر بكل سهولة وهي كما يلي:-
- نحضر وعاء ونضع السميد، والمحلب، والملح ونقلبهم مع بعض.
- نخلط الزبدة مع السكر بالمضرب الكهربائي حتى تصبح مثل الكريمة.
- نضيف خليط الدقيق على خليط الزبدة ونعجنهم مع بعض جيداً.
- ثم نضيف الحليب التدريج حتى نحصل على عجينة ناعمة وطرية.
- نترك العجينة حتى ترتاح، ثم نجهز العجوة ونشكلها على شكل كرات صغيرة الحجم.
- نحضر العجين ونقوم تشكيله على شكل كرات متوسطة الحجم ونفردها مثل الدائرة.
- نضع كرات العجوة في منتصف دوائر العجين ونغلقها من الأطراف جيداً.
- نحضر قالب التشكيل ونضع كرات العجين داخله ونضغط عليها بواسطة اليد حتى تأخذ الشكل المناسب.
- نرص قطع المعمول على صينية كبيرة وندخلها الفرن على درجة 250 مئوية حتى يتحمر جيداً.
- نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد تماماً، ثم نرص قطع المعمول على طبق التقديم ونرشه بالسكر البودرة ونقدمه بألف هنا.
نصائح عند عمل معمول السميد
يفضل تسخين الفرن قبل وضع صينية المعمول بها حتى ينضج بسرعة، الإفراط في العجن يجعل قوام العجينة صلب وقاسي أثناء التشكيل، يفضل وضع الصينية على الرف الأوسط حتى لا تحترق أثناء التسوية، مراقبة المخبوزات جيداً أثناء التسوية مع مراعاة عدم فتح الفرن كل دقيقة، استخدام دقيق من نوع جيد حتى نحصل على مخبوزات ناعمة مثل الجاهزة.