إذا كنت تبحث عن طعام واحد به كل العناصر الغذائية والبروتينات والمعادن من كالسيوم وحديد وبوتاسيوم وفسفور وزنك، بالتأكيد أن الإجابة ستكون الباذنجان، حيث أن القيمة الغذائية للباذنجان عالية جداً مقارنة بأي خضروات آخري، وهذا بالإضافة إلى أن القيمة السعرية للباذنجان قليلة جداً ومناسبة لأغلب فئات المجتمع، كما أنه يمكن أن يصنع الباذنجان بأكثر من طريقة ويعطي أكثر من مذاق، فيمكنك أن تحضيري الباذنجان مقلي أو مشوي، لكن مشكلة الباذنجان تكمن في أنه يتشرب كم كبير من الزيت أثناء القلي، والجميع الآن يبحث عن الأكلات الصحية، لذلك قررنا أن نذكر لك طرق قلي الباذنجان الصحية دون أن يتشرب أي زيوت في سطور هذا المقال.
طريقة قلي الباذنجان
أن طرق تناول الباذنجان وتحضيره متعددة منها ماهو مقلي أو مشوي بالإضافة إلى إمكانية عمله بابا غنوج التي تعتبر من أهم الأطباق على أي سفرة، وهناك أيضاً الباذنجان المحشي والمسقعة والباذنجان باللحم المفروم، وطريقتنا الأولى للباذنجان نوضحها لكي عبر النقاط التالية:
- في بداية الأمر عليكِ تقطيع الباذنجان إلى قطع صغيرة على حسب رغبتك.
- بعد ذلك ضعي الباذنجان في إناء عميق وضعي عليه ملعقتين من الملح الأبيض.
- بعدها نترك الباذنجان في الملح لمدة ربع ساعة، ثم نقوم بدهن صينية الفرن بالزيت.
- بعد ذلك عليكِ نضع الباذنجان في الصينية وندخلها الفرن لمدة نصف ساعة.
- مع مراعاة تقليب الباذنجان على الجانبين حتى ينضج من جميع الجهات.
- وبعد تغيير لونه إلى اللون الذهبي نخرج الباذنجان من الفرن.
قلي الباذنجان بدون أن يتشرب زيت
حتى تستمتعين بتناول باذنجان صحى بدون أي زيوت، عليكِ مراعاة عدد من النصائح، وجاءت هذه النصائح كما يلي:
- عند شراء الباذنجان راعي أن يكون طازج ولين حتى يصلح للقلي.
- يلزم أن يترك الباذنجان في الملح الأبيض لمدة لا تقل عن ثلث ساعة.
- يمكنك أيضاً إضافة بياض البيض مع ملعقة صغيرة من الخل الأبيض، وبعد التقليب المستمر ضعي الباذنجان عليه، ثم يمكنك القلي والاستمتاع بتناول باذنجان صحى.