الوسم: طريقة كبسة سهله

الكبسة بالفراخ أو باللحم هي وجبة شهية تعتبر من الأطباق الرئيسية الشهيرة في المطبخ السعودي، وتتكون الوجبة من قطع الدجاج المشوية مع الأرز المحضر بتوابل مختلفة وخضروات متنوعة، ويتم تقديمها عادة على شكل صينية كبيرة ويتناولها الأفراد في وجبةواحدة، ويتم تحضيرها بطرق مختلفة حسب التقليد والذوق الشخصي، وتشمل المكونات الأساسية للوجبة الأرز والدجاج والبصل والزبيب واللوز والتوابل المختلفة، وتتميز الكبسة بالفراخ بنكهتها الغنية والمتنوعة، وهي وجبة مغذية ومفيدة للصحة لأنها تحتوي على البروتين المفيد والخضروات المغذية.

مقادير تحضير الكبسة بالفراخ

• 4 أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة.
• 1/2 كيلو جرام صدور دجاج مشوية ومقطعة إلى قطع صغيرة.
• 2 بصلة مفرومة.
• 3 فصوص ثوم مفرومة.
• 1/2 كوب زبيب.
• 1/2 كوب لوز مقشر.
• 4 ملاعق كبيرة زبدة.
• 2 ملعقة كبيرة بهارات الكبسة.
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم.
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الزعفران.
• ملح وفلفل أسود.
• 6 أكواب ماء.

طريقة تحضير الكبسة بالدجاج

1. سخني الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم ضيفي البصل والثوم وقلبيهم حتى يذبل ويصفر البصل.
2. ضيفي الدجاج إلى المقلاة وقلبيها حتى ينضج ويصبح لونه ذهبي.
3. ضيفي الزبيب واللوز إلى المقلاة وقلبي المكونات جيدا.
4. ضيفي الأرز المغسول والمنقوع إلى المقلاة وقلبي المكونات جيدا.
5. ضيفي البهارات والملح والفلفل الأسود وقلبي المكونات.
6. ضيفي الماء واتركيها تغلي، ثم غطي المقلاة واتركيها على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز.

مكونات تحضير الكبسة السعودية باللحم

• 4 أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة.
• كيلو لحم غنم مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• 2 بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• 4 فصوص ثوم مفرومة.
• 1/2 كوب لوز مقشر.
• 1/2 كوب زبيب.
• 1/2 كوب جوز مقشر.
• 4 ملاعق كبيرة زبدة.
• 2 ملعقة كبيرة بهارات الكبسة.
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم.
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الزعفران.
• ملح وفلفل أسود.
• ست أكواب ماء.

طريقة تحضير الكبسة باللحم

1. سخني الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة، ثم ضيفي البصل والثوم وقلبيهم حتى يذبل البصل.
2. ثم بعدها ضيفي لحم الغنم إلى القدر وقلبيه حتى ينضج ويصبح لونه ذهبي.
3. بعد ذلك ضيفي اللوز والجوز والزبيب إلى القدر وقلبي المكونات.
4. عمل الكبسة السعودي
5. ضيفي الأرز المغسول إلى القدر وقلبي المكونات.
6. ثم ضيفي البهارات والملح والفلفل الأسود وقلبي المكونات، وبعد ذلك ضيفي الماء واتركيه يغلي، ثم غطي القدر واتركيه على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز.

نسرد خطوة بخطوة طريقة عمل كبسة سمك على الطريقة السعودية أو الخليجية، فبشكل عام تعد الكبسة من أكثر الأكلات المشهورة في دول الخليج العربي خصوصاً بالسعودية وتتميز كبسة السمك، بأنها سهلة التحضير وسريعة فضلاً عن أنها لا تحتاج في تجهيزها لكثير من الوقت، لذا يمكن الاعتماد عليها في العزومات والمناسبات لتكون طبق رئيسي على سفرتك، ونوضح خلال هذا المقال الطريقة الصحيحة لكيفية عمل الكبسة السعودي بالسمك ويمكن أيضاً معرفة طريقة عمل متبل الباذنجان بالزبادي لتناوله معها كنوع من المقبلات.

طريقة عمل كبسة سمك سهله

أولا المكونات:

• عدد 2 حبة بصل.
• ثلاثة كيلو جرام من فيليه السمك الطازج.
• عدد 1 ملعقة من بهارات السمك كبيرة.
• 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة.
• ملعقة واحدة كبيرة من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة واحدة ملح.
• عدد ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
• واحد رأس سمكة وعظمها.
• ملعقة كبيرة واحدة من الكاري.
• قشور ليمون حامض.
• رأس ثوم كاملة.
• عدد 4 من ورق اللورا أو الغار.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة.
• عدد 10 حبات هيل أو حبهان.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

ثانياً: طريقة التحضير

• اغسلي رقص السمكة وعظمها وضعيها في وعاء مع المرقه، واتركي القدر لمدة ساعة كاملة على النار.
• انقعي الأرز البسمتي واغسلي سمك الفيليه ونشفيه ثم قومي برش البهارات بعد خلطها، ثم اتركيها نصف ساعة.
• ومن ثم ادهني الفيليه بقليل من زيت الزيتون، وضعيه في طاسة أو مقلاه تكون ساخنة حتى يحمر السمك من الناحيتين.
• ارفعي السمك جانباً وقومي بتقطيع البصل شرائح، وقلبيه في نصف كوب زيت حتى يصل لدرجة الاحمرار على نار هادئة.

طريقة عمل ستيك اللحم

وفي قدر ضعي البصل وقومي برص السمك فوق البصل ثم صفي الأرز وضعي عليها البهارات المتبقية، وضيفي عليهم الملح ثم ضعيها على السمك، وأخيراً قومي بتصفية مرق السمك فوق الأرز وذلك بمقدار كوب ونصف مرقه سمك بكل كوب أرز، واتركي القدر على نار عالية حتى تمام الغليان، وبعدها خففي النار قليلاً ومن ثم غطي الوعاء لمدة 20 دقيقة واتركي الأرز مدة 15 دقيقة حتى يهدأ، لتقومي في النهاية بتصفيته السمك فوق الأرز ويتم تزيين الكبسة بالصنوبر واللوز وهي أسهل طريقة عمل كبسة سعودي لذيذه.