الوسم: طريقة لسان العصفور

يعتبر طاجن لسان العصفور باللحمة من الأطباق الشهية والمشبعة التي تحظى بشعبية كبيرة في عدة ثقافات حول العالم يتميز هذا الطبق بمذاقه اللذيذ وتركيبته المتنوعة التي تجمع بين لسان العصفور الطري واللحمة اللذيذة وتوابل الطهي الشهية إذا كنت ترغب في تجربة هذا الطبق الرائع في منزلك، فإليكم طريقة عمل طاجن لسان العصفور باللحمة بطريقة احترافية.

مكونات طاجن لسان العصفور باللحمة

• 500 غرام من لسان العصفور المنظف والمغسول جيدًا
•  1 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• 250 غرامًا من لحم البقر المفروم
• 2 فصوص ثوم مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
•  3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
•  1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
•  1 ملعقة صغيرة من البابريكا
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم
• ملح وفلفل حسب الذوق
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
• 2 حبة طماطم كبيرة، مقشرة ومفرومة
•  1 كوب من مرق الدجاج أو اللحم
• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم الطازج

طريقة  تحضير طاجن لسان العصفور باللحمة:

قم بتسخين الزيت في وعاء كبير على نار متوسطة. أضف البصل والثوم وقلبهما حتى يصبحان ذهبيين وشفافين ثم أضف لحم البقر المفروم إلى الوعاء واقلبه حتى ينضج ويتحول إلى لون بني و أضف لسان العصفور المنظف والمغسول إلى الوعاء وقلبه مع لحم البقر لمدة 5-7 دقائق حتى ينضج ويتحمر قليلًا وبعدها  أضف التوابل (الكمون، الكزبرة، الكركم، البابريكا) والملح والفلفل حسب الذوق، وقلب المكونات جيدًا لضمان توزيع التوابل بالتساوي ثم أضف الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم إلى الوعاء وقلبهما مع المكونات الأخرى ثم  أضف مرق الدجاج أو اللحم وقلب الخليط جيدًا. يمكنك زيادة كمية المرق حسب   الرغبة للحصول على طبق أكثر سخونة ورطوبة ثم بعد ذلك غطي الوعاء واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، مع التحريك  المستمر من حين لآخر لضمان توزيع النكهات والحرارة بالتساوي وذلك بعد أن ينضج الطاجن وتتجانس المكونات، ثم أضف عصير الليمون والبقدونس المفروم الطازج. قلب الخليط لمدة دقيقة إضافية لدمج النكهات وفي النهاية قدم طاجن لسان العصفور باللحمة ساخنًا مع الأرز المطهو أو الخبز العربي الطازج.

لسان العصفور نوع من المعكرونة يتم صنعه على شكل حبات الأرز، ويتم طهيه بنفس الطريقة التي يتم بها إعداد الأرز، أو من الممكن سلقه لامتصاص السائل الكامل من ثم تقديمه، ولكن يمكنك طهيه بعدة طرق وأساليب متنوعة وتقديمه إما بارد أو ساخن أو ضمن الحساء والسلطات، ويأتي لسان العصفور بعدة ألوان وإليك طرق لذيذة لطهيه:

كما أن لسان العصفور مفيد لكل المتبعين للحميات الغذائية وهي من الحبوب الشهيرة في المطبخ اليوناني، والمطبخ التركي وأرزو من المطبخ الإيطالي، وكذلك وجبات المعكرونة بالمطبخ الأسباني تعتمد اعتمادًا كليًا على لسان العصفور، ولذلك في السطور التالية نأخذكم في رحلة قصيرة لعدد من المطابخ العالمية للغوص في طرق متنوعة لتقديم لسان العصفور .

لسان العصفور بطرق طهي متنوعة

بطريقة المكرونة: اسلقي لسان العصفور في ماء وملح وزيت مثل المكرونة من ثم قومي بوضع صلصة الطماطم عليه أو الصوص الأبيض حسب التفصيل.

طريقة الأرز المسلوق: ضعي لسان العصفور في الماء البارد والملح وارفعيهم من على النار عندما يبدأ الماء بالغليان من ثم اخفضي الحرارة واتركيه على نار هادئة.

طريقة زيزوتو: ضيفي الزيت والبصل المفري في وعاء على النار وضيفي إليهم الأعشاب المنكهة من ثم ضيفي لسان العصفور وقلبيه صم ضيفي كمية من مرق اللحم أو مرق الدجاج وحركيها باستمرار حتى يمتص لسان العصفور كل السوائل ، ولأنه نشوي سوف يعطي لك مزيج كريمي مميز.

لسان العصفور بالسلطة: انقعيه في الماء لمدة من ثم قومي بتصفيته كاملًا بعد ذلك شوحيه في ملعقتين زيت زيتون وضعيه على السلطة الخضراء أو مع سلطة المكرونة أو مع السلطة بالكريمة والخضروات .

في كل الأحوال قديمه بجانب السلطة الخضراء والبروتين كاللحم أو الدجاج ..