تعتبر قراقيش العجوة ، من المخبوزات اللذيذة التي تقدم ساده أو محشية بالعجوة بجانب الشاي الساخن، وهي من المخبوزات الأساسية التي تتناولها الأسرة في عيد الفطر المبارك، لها مذاق طيب وقوام هش ومقرمش، يقبل علي تناولها الكبار والصغار لمذاقها الطيب والمميز وشكلها الجذاب، لذا سوف نقدم إليكم من خلال موقع النيل الإخباري، طريقة عمل قراقيش العجوة في المنزل خطوة بخطوة.
مكونات عمل قراقيش العجوة
سوف نتعرف علي مقادير هذه الحلوى اللذيذة وهي كالتالي:-
- كيلو من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- كوب من الزيت النباتي.
- ربع كوب من الماء الدافئ.
- كوب من الزبدة المذابة ودافئ.
- مقدار كوب من الحليب الدافئ.
- ربع كوب من السمسم المحمص.
- ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية.
- مقدار ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الشمر المطحون.
- مقدار ملعقة كبيرة يانسون مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة بكينج بودر.
الحشو:-
- نصف كيلو من العجوة.
- ربع كوب من الزبدة.
- نصف كوب زيت.
- كوب سمسم محمص.
طريقة التحضير
سوف نتعرف من خلال السطور الأتية علي خطوات تحضير قراقيش العجوة في المنزل بكل سهولة وهي كالتالي:-
- قومي بوضع الخميرة والسكر والماء الدافئ في وعاء كبير وقلبي جيداً.
- ثم غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ لمدة عشر دقائق، ثم ضعي الدقيق في وعاء كبير.
- بعد ذلك أضيفي إليه السمسم والشمر واليانسون وبكينج بودر والملح، وقلبي حتي تمتزج المكونات جيداً.
- ثم أضيفي الخميرة واعجني جيداً، ثم أضيفي الزبد الذائب والزيت واعجني جيداً.
- بعد ذلك أضيفي الحليب تدريجياً، واعجني بيديك حتي تحصلي علي عجين طري ومتماسك.
- ثم ضعي العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت، ثم غطي بورق نايلون، واتركيه في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة.
- بعد ذلك ضعي العجوة والزبدة في وعاء، واعجني بيديك حتي تمتزج المكونات.
- ثم قسمي العجين والعجوة إلي قسمين متساويين، علي شكل مستطيل رقيق.
- بعد ذلك افردي العجوة فوق العجين، مع ترك الأطراف دون حشو.
- ثم لفي القسم الأول من العجين والعجوة كالرول، ثم قطعيه شرائح بسمك ثلاث سنتيمترات تقريباً.
- ثم اثني القسم الثاني من العجين والعجوة، لتشكلي مستطيلاً أخر، ثم اضغطي علي الأطراف جيداً حتي تغلقيها.
- بعد ذلك قطعي المستطيل إلي أصابع بعرض اثنين سنتمتر تقريباً، وزعي لفائف وأصابع القراقيش في صينية مغطاة بورق زبدة.
- ثم غطيها بمنشفة نظيفة، واتركيها في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة، ادهني الوجه بالزيت، ورشي السمسم علي الوجه.
- بعد ذلك سخني الفرن عند درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 دقيقة، ضعي الصينية في الفرن لمدة 10 إلي 15 دقيقة، حتي تصبح القراقيش ذهبية اللون.
أسرار نجاح المخبوزات
سوف نتعرف علي بعض هذه الأسرار المهمة وهي كالاتي:-
يجب تسخين الفرن مسبقاً قبل الخبز فيها، يجب إخراج المقادير من الثلاجة قبل فترة بدء العمل، لا تطيلي في مدة العجن حتي لا يجف منك العجين، ولا تنسي عند خبز المعجنات التي تحتوي علي العجوة لا تتركيها وقتاً أكثر من اللازم حتي لا يحترق التمر ويجف.