الوسم: عجينة السمبوسة

طبق السمبوسة هو واحد من أفضل الأطباق الجانبية التي تقدم على المائدة خصوصًا في هذا الشهر الكريم، لأنها هي عشق الجميع وطبق لا يختلف عليه اثنان، وذلك لأنها يتم تقديما بالعديد من أصناف الحشو المختلفة التي تتناسب مع جميع رغبات الأشخاص، لذلك يتزايد طلبها خلال شهر رمضان مما يدعو الأمهات إلى التفكير في صنعها في المنزل بدلًا من شراء الجاهزة بشكل يومي.

خطوات عمل عجينة السمبوسة

يوجد العديد من الطرق المستخدمة لإعداد السمبوسة في المنزل، وسوف نطرح من خلال المقال التالي أبسط أسهل طريقة لتحضير عجينة السمبوسة في المنزل بطرق مختلفة من الحشو، وهذه الطريقة تتمثل في الأتي:

المكونات:

• 2 كوب كبير من الدقيق الأبيض.
• 1 كوب كبير من الماء.
• ¼ كوب من الزيت.
• رشه صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشه صغيرة من ملح الطعام.
• مقدار من الجبن الشيدر أو الموتزاريلا أو أي نوع تحبين (اللحم المفروم حسب الرغبة).
• حبة من الفلفل الرومي الأخضر والأحمر.
• ½ كوب من الزيتون المخلي.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء عميق مناسب الحجم ثم نضيف المكونات الجافة ألا وهي الدقيق والفلفل الأسود والملح.
• تقلب المكونات معًا ثم يضاف الزيت والماء ولكن بشكل تدريجي مع مراعاة استمرارية العجن حتى تتشكل لديك عجينة لينة القوام.
• تترك العجينة تهدأ وترتاح لمدة 30 دقيقة مع الحرص على تغطيتها.
• تقسم العجينة إلى عدد من الكرات صغيرة الحجم.
• ينظف سطح الرخامة ويجفف جيدًا ثم يرش بالدقيق ثم نفرد كرة العجين بالنشابة على شكل عجينة السمبوسة الجاهزة.
• نعيد تكرار الخطوة حتى انتهاء الكمية كاملة.
• تغطى العجينة مرة ثانية بورق النايلون لمدة نصف ساعة أخرى وهكذا أصبحت جاهزة للحشو.
• نقوم باحضار طبق كبير ونضيف نوع الجبنة المفضل وقطع الفلفل الرومي والزيتون ونقلب جميع المكونات حتى تتجانس.
• تفرد السمبوسة ويتم وضع الحشو عند أطرافها ثم تلف على شكل المثلث.
• ونحكم غلق الاطراف باستخدام عجينة سائلة من الماء والدقيق.
• نرفع طاسة على النار بها زيت غزير ونضع السمبوسة والزيت ساخن جدًا حتى لا تتشرب زيت وعندما تصبح ذهبية اللون تصفى من الزيت وهكذا تكون جاهزة للتقديم.

 في النهاية فقد تناولنا معكم أفضل وأهم الطرق التي من خلالها يتم إعداد عجينة السمبوسة الهشه المميزة، والتي لا تحتاج سوى خطوات بسيطة وسوف يتم تحضيرها بكل سهولة، ويتم حشوها بألذ الحشوات المختلفة مثل اللحمة المفرومة أو الجبن بأنوعه المختلفة وسوف يستمتع بها بالفعل جميع أفراد الأسرة.

قبل شهر رمضان يتم البحث عن طرق تحضير أشهر الاكلات الرمضانية من أجل حفظها جيدًا لتقديمها في العزومات واللمة مع الأصدقاء أو العائلة، ونظرًا لأن السمبوبة صارت من أكثر المقبلات أو الأطباق الجانبية التي توضع على سفرة الإفطار في شهر رمضان فعدد كبير من الأمهات يرغبن في التعرف على طريقة عمل عجينة السمبوسة بدلًا من شرائها جاهزة وصرف الكثير من المال، ونظرًا لأن مكونات وطريقة عمل العجينة بسيطة لا يوجد بها أي تعقيد فإننا اليوم نوضح لكم الخطوات بالضبط ووداعًا للسمبوسة الجاهزة.

مكونات عجينة السمبوسة المورقة

العجينة بسيطة في التحضير والمكونات ولا تختلف عن بقية المعجنات حيث نحتاج إلى المكونات التالية للتحضير والحشو:

• كوبين دقيق.
• ملعقتين زيت حجم كبير.
• ومن الماء كوب إلا ربع.
• أما الملح فنحتاج إلى ربع ملعقة أو رشة بسيطة.

مكونات حشو العجينة

يتم اختيار الحشو حسب الذوق سواء كان دجاج أو جبن أو لحم ويعتبر اللحم هو أكثر المكونات المستخدمة لحشو العجينة:

• حبة واحدة بصل مفروم جيدًا.
• مائة جرام لحم مفروم.
• ومن الفلفل الأسود والملح ربع ملعقة أو أقل.
• حبة واحدة بيض مخفوق.
• توابل مشكلة حوالي ربع ملعقة.
• ملعقتان حجم كبير زيت.

طريقة عمل عجينة السمبوسة

من المعجنات الشهية والتي تمتاز بأنها خفيفة ويسهل حشوها بأي مكون حسب الذوق هي السمبوسة والعديد من الأمهات يفضلن أن يقمن بتحضير العجينة في المنزل والابتعاد عن المجمدة الجاهزة فقد لا تكون طازجة، ونقوم بتحضير العجينة بأنفسنا كالتالي:

• نقوم بصب الدقيق ومعه رشة الملح في وعاء عميق مناسب للعجن ثم نمزجه مع الماء والزيت تدريجيًا حتى يتماسك الدقيق.
• بعد أن تتماسك العجينة وتصير جاهزة يتم تغطيتها لحوالي نصف ساعة لكي تختمر جيدًا وترتاح تمامًا ويسهل حشوها.
• أثناء ذلك الوقت نقوم بإعداد الحشوة حيث يتم وضع الزيت على النار لتسخينه جيدًا ثم نضيف به البصل لقليه.
• وبعدها نضيف اللحم المفروم والتوابل حتى نتبل اللحم جيدًا ونزيل رائحة الزفارة ونقلب اللحم أكثر من مرة في الزيت والبصل.
• بعد أن ينضج اللحم نرفعه عن النار ونضعه على جنب ونعود للعجينة.
• نقسمها أكثر من جزء حوالي ستة ونكورها ثم نفردها حتى تصير رقيقة ونبدأ في حشوها وقليها في الزيت.

تبحث الكثير من السيدات عن طريقة تحضير عجينة السمبوسة التي يتم تقديمها في العزائم اليومية لشهر رمضان المبارك، على اعتبار أنها من الأطباق الرئيسية التي يتم تقديمها في العزومات وقد تمكنت من احتلال مكانة كبيرة ومميزة بين غيرها من الأطباق الأخرى التي توجد على السفرة، ويتم تحضير هذا النوع من المقبلات بطريقة بسيطة وبمكونات سهلة بحشوات مختلفة ورائعة منها الخضروات والجبن واللحم المفروم وغيرها، فهي خفيفة في التحضير على عكس غيرها من أنواع المقبلات.

مكونات تحضير السمبوسة في المنزل

سمبوسة رمضان من أفضل المقبلات المحببة للأطفال والكبار ويتم تحضيرها بسهولة سواء في حالة شراء عجينة السمبوسة جاهزة أو في حالة تحضيرها في المنزل، ونتعرف الآن على مكونات تحضيرها بداية من العجين وحتى الحشو

• يتم تحضير نصف كيلو دقيق وملعقة ملح.
• تقلب المكونات ويتم وضع كمية من الزيت لتسهيل عملية تمازج المكونات.
• ويتم خلط كافة المكونات وإضافة كمية من الماء عليها حتى تصبح العجينة ملساء.
• وبعدها تترك لمدة نصف ساعة ويتم تقطيعها إلى كرات صغيرة وتترك لمدة أيضا لترتاح.
• وبعدها يتم رش ملعقة من النشا على السطح وتفرد العجينة عليها واحدة تلو الأخرى.
• ومن ثم يتم وضع رشة بسيطة من الزيت على الدائرة من الداخل ويتم وضع رشة من النشا ورص جميع المكونات فوق بعضها البعض.
• وتحفظ بعد ذلك في الفريزر حتى تكون جاهز لاستخدامها، وتقلى بعد وضع الحشوة بالزيت الغزير أو في الفرن.

مكونات تحضير السمبوسة

• لفة سمبوسة.
• ملعقة دقيق.
• كمية من الماء الفاتر.
• يتم تحضير لحمة مفرومة أو جبنة للحشو.
• واحدة من البصل.
• ملح وفلفل.

كيفية التحضير

1. تحضر كرات السمبوسة ويتم وضع بصلة مقطعة في ملعقة سمنة في وعاء ويتم إضافة اللحم المفروم عليها والملح والفلفل الأسود وتقلب حتى تنضج.
2. وبعدها يتم وضع الحشوة في كرات السمبوسة ويتم خلط الدقيق بالماء وتغلق السمبوسة بها جيدا حتى لا تفتح وهي في الزيت.
3. بعدها تقلي في زيت غزير.

السمبوسة مقبلات خفيفة يتم وضعها على السفرة في العزومات المختلفة للحصول على مذاق مميز وجميل.

طريقة عمل عجينة السمبوسة من خلال مقادير بسيطة متوفرة في كل بيت من السهل أن تقوم ربة المنزل بتحضيرها والتعامل معها لتحضير أفضل عجينة السمبوسة تصلح لعمل كل الحشوات سواء الأجبان، أو اللحم المفروم، وفيما يلي نوضح المقدار البسيط من الماء مع الدقيق والذي يساعد في تحضير كمية كبيرة من السمبوسة من الممكن تحضيرها وتخزينها في الفريزر واستخدامها عند الحاجة.

مكونات عمل عجينة السمبوسة

من الممكن عمل عجينة السمبوسة بكل سهولة في المنزل واستعمال الآتي من المقادير والتي تعطيكي كمية وفرة من السمبوسة لتخزينها في الفريزر، واستعمالها في إعداد طبق السمبوسة المفضل للكبار والصغار وبالأخص في رمضان وفيما يلي المكونات الأساسية للسمبوسة:

• كوب واحد من الدقيق ويكون منخول بشكل جيد.
• 3 ملعقة نشا.
• نصف ملعقة من الملح.
• ربع كوب زيت.
• ماء دافئ للعجن.
• ملعقة صغيرة من الخل.

طريقة عمل عجينة السمبوسة

• يمكننا أن نبدأ في إعداد السمبوسة بعد أن نقوم بوضع الدقيق مع الملح في وعاء مناسب.
• يتم خلط كل المكونات ونضع بقية المكونات وخلطها بشكل جيد، إلى أن نحصل على العجينة لينة في قوامها.
• بعد أن تتماسك العجينة يتم وضعها في وعاء مناسب وتغطيتها لتستريح قبل أن يتم فردها واستخدامها.

فرد عجينة السمبوسك

لا بد من تحضير القليل من الدقيق المخلوط بالنشا حتى يسهل من فرد العجينة على منضدة المطبخ وتكون معقمة ونظيفة وجافة تمامًا، ثم يتم الفرد بشكل جيد للعجينة، وتلك العجينة لا بد وأن تكون ناعمة ليس فيها تقطيعات، ومشكلة تقل من فردها بسلاسة، بعد الفرد الجيد للعجينة يتم تقسيمها إلى عدد 3 أقسامها بالطول، العجينة تكون صالحة للاستخدام في الحال ويمكن وضعها في الفريزر وتخزينها، يمكننا استعمال العجينة وحشو السمبوسة بالجبن مع الزعتر، كما يمكن أن نقوم بحشوها بالجبن مع الزيتون، يمكننا أيضًا أن نقوم بحشو السمبوسة باللحم المفروم المعصج، ويتم قليها في زيت غزير، بعد القلي يفضل أن تقومي باستعمال المناديل التخلص السمبوسة من الزيت الزائد، وذلك ما يجعلها وجبة صحية أكثر، كما يمكن تسويتها بالفرن.

طريقة عجينة السمبوسة بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة في كل منزل، تعتبر مثلثات السمبوسة من أفضل أنواع المقبلات التي تقدم في موائد إفطار شهر رمضان، كما إنه يمكن إعداد السمبوسة بخطوات بسيطة بعجينة بسيطة بدلاً من شراءها من الخارج، وبكمية دقيق قليلة سنعد معكم أكثر من 30 قطعة سمبوسك وحشوها بأكثر من نوع سواء سمبوسك بحشو الجبن أو اللحوم على حسب الرغبة.

مكونات عجينة السمبوسة المقلية

1. نحتاج إلى مقدار نصف كيلو من دقيق المخبوزات.
2. ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
3. عدد 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
4. كوب من الماء الدافئ للعجن.
5. عدد 2 ملعقة كبيرة من الدقيق العجن.
6. عدد 2 ملعقة كبيرة من الزيت.

خطوات عمل عجينة السمبوسك المقلية

• في وعاء يتم وضع الدقيق مع الملح والزيت وبالتدريج يتم عجن المكونات وإضافة لها الماء والعجين لمدة خمس دقائق حتى يحصل على عجينة طرية.
• ثم يتم تقسيم عجينة السمبوسك على نصفين، ثم شكلي كل جزء إلى عدة كرات بحجم متوسط، وترص الكرات في صينية مرشوش عليها القليل من الدقيق.
• تغطى كرات السمبوسك بكيس من البلاستيك ويضاف عليها قطعة من القماش النظيفة وتترك لمدة نصف ساعة على الأقل.
• يرش القليل من الدقيق على سطح رخامة وفرد كل كرة وتوضع في طبق الدقيق مع كمية من الزيت وافردي كل كرة على شكل دائرة.
• وتوضع في الصينية وتدهن بمزيج الدقيق والزبت، ثم توضع عليه طبقة ثالثة من دائرة سمبوسك المفرودة.
• وما بين كل طبقة وأخرى يدهن خليط الدقيق والزيت حتى لا تلتصق الطبقات في بعضها البعض ويسهل تشكيلها.
• ثم احضري صاج أو مقلاه غير لاصقة، وترفع من على النار بدرجة حرارة هادئة، واتركي عليها العجينة لمدة 20 ثانية، حتى تتشمع وتقلب على الجانب الآخر وترفع من على النار.
• حتى تتأكدي من أن كل طبقة تركت الطبقة التي تحتها،  تفك الطبقات عن بعضها على سطح الرخامة وتقطع الأطراف بعد رص قطع السمبوسك على الرخامة.
• تأخذ الطبقات شكل مستطيل بكل طبقة خمس ورقات سمبوسة، ثم تحشو أوراق السمبوسك باللحمة المفرومة أو بحشو المكسرات على حسب الرغبة.