الوسم: عجينة القطايف

طريقة عمل عجينة القطايف، مع اقتراب حلول شهر رمضان نجد أن الكثير من السيدات يبحثن عن طريقة تحضير القطايف في المنزل من خلال المقادير السهلة والبسيطة بدلاً من شرائها من المحلات، وهذا على اعتبار أنها واحدة من الأساسيات والحلويات الرئيسية التي تكون على مائدة الإفطار، ولكن قد يختلف الحشو الذي يتم وضعه بها وهذا بالإضافة إلى طرق التقديم المختلفة والمتنوعة التي تقوم المرأة باتباعها في تقديم القطايف، فهناك قطايف بالقشدة وقطايف بالمكسرات وهناك نوع آخر قطايف بالنوتيلا وغيرها من الحشوات المختلفة.

طريقة عمل عجينة القطايف

يمكنك الآن تحضير عجينة القطايف في المنزل من خلال مجموعة مختلفة من المكونات التي نقوم بتوضيحها حتى تتمكن من البدء في عجنها مع بعضها البعض والبدء في الحصول على قوام مناسب لحشوه وتسويته فيما بعد، وهذه المقادير تتمثل في:

• كوبين ونصف من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• مقدار ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ملعقة سكر صغيرة.
• كوبين ماء.
• رشه ملح بسيطة.
• زيت غزير.

مكونات القطر:

• كوبان من السكر.
• كوب ونصف من الماء.
• رشه من الفانيليا.
• نصف ليمونه.

مكونات حشوة القطايف

يتم تحضير حشوة القطايف على حسب الرغبة فمن الممكن أن تكون كالتالي:

• زبيب، فول سوداني.
• كريم شانتيه.
• نوتيلا.
• جوز هند.
• أيس كريم.
• مهلبية.

طريقة تحضير العجينة

يمكنك الآن تحضير عجينة القطايف من خلال القيام ببعض من الخطوات الأساسية التي تتمثل في التالي:

• يتم خلط كمية من الدقيق والبيكنج بودر والخميرة والماء والسكر في الخلاط الكهربائي حتى تحصل على القوام المناسب.
• ومن ثم يتم تقليب الخليط جيداً ويتم تغطيته بوعاء أو بأي غطاء حتى يخمر تماماً.
• ويتم تسخين طاسة بها رشه من الزيت، ومن ثم يتم تقلب الخليط جيداً وبعدها يتم صبه في الصينية.
• تترك الطاسة على نار هادئة حتى تبدأ القطايف في النضج.
• ويتم بعد ذلك رفعها من على النار ولفها بالطريقة المناسبة ويتم وضع الحشوة المفضلة لديك وتوضع بعد  ذلك في الشربات.

طريقة عمل الشربات (القطر)

• يتم وضع إناء على النار به الماء والسكر مع تقليبهم جيداً، ثم يضاف الفانيليا وتترك لتغلي، ثم بعد ذلك يضاف عصير الليمون ويترك المزيج ليتكثف قليلاً، ثم يرفع من على النار ويترك ليبرد.

يكثر البحث عن وصفات عمل الحلويات مع اقتراب حلول شهر رمضان، وتعد القطايف من أشهر الحلويات الشرقية التي ترتبط بالشهر الكريم، ويمكننا بكل سهولة تحضير عجينة القطايف في المنزل لضمان نظافة مكوناتها وجودتها، فهي لا تحتاج لتحضيرها سوى بعض المكونات البسيطة، وسوف نقدم لكم من خلال موقع بوابة النيل الإخباري، طريقة عمل عجينة القطايف.

مكونات عمل عجينة القطايف

تتميز عجينة القطايف بمكوناتها البسيطة، ولضمان نجاح الوصفة استخدمي كوب بنفس الحجم لمعايرة جميع المكونات، وسوف نقدم لكم المكونات اللازمة لعملها بالمقادير المضبوطة، وهي كما يلي:

• 3 أكواب دقيق متعدد الاستعمالات.
• نصف كوب دقيق سميد.
• 1 ملعقة صغيرة محلب.
• 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• نصف ملعقة صغيرة كربونات صودا.
• 2 ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• 2 كوب ماء (500 ملل).
• 2 كوب حليب (500 ملل).

  

طريقة التحضير

يمكنك تحضير عجينة القطايف في المنزل بكل سهولة باتباع الخطوات التالية:

1. نخلط المكونات الجافة مع بعضها وهي ثلاثة أكواب من الدقيق، نصف كوب من السميد، ملعقة صغيرة محلب، ملعقتين صغيرتين من البيكنج بودر، نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصودا، ملعقتين كبيرتين ونصف من السكر وربع ملعقة صغيرة من الملح
2. نقوم بنخل المكونات الجافة باستخدام مصفاة سللك للتخلص من أي تكتلات أو شوائب.
3. نضع كوبين من الحليب وكوبين من الماء في الخلاط الكهربي ثم نضيف المواد الجافة (يمكنك استبدال الحليب بالماء).
4. نخفق جيدًا حتى نحصل على خليط ناعم بدون تكتلات.
5. نضع العجينة في إبريق حتى يسهل سكبها في المقلاة، ثم نغطيها لمدة 10 دقائق.
6. نسخن مقلاة غير لاصقة لمدة 5 دقائق على النار، ثم نسكب كمية من الخليط في المقلاة (حجم القرص على حسب الرغبة).
7. يجب أن تكون النار أقل من المتوسط حتى تنضج القطايف بشكل جيد.
8. نكمل باقي كمية العجين بنفس الطريقة حتى ننتهي من كل الكمية.
9. نغطي القطايف حتى لا تجف بسبب تعرضها للهواء.
10. تحشى القطايف على حسب الرغبة، ثم تقلى في زيت غزير وساخن حتى تأخذ لون ذهبي.
11. ثم تسقى بالقطر البارد وهي ساخنة، وتزين بالمكسرات على حسب الذوق.

تعد عجينة القطايف من أفضل وأشهر حلويات رمضان، فى من الحلويات التي لا تخلو منها سفرة رمضان، ويُقبل على تناولها الجميع من الصغار والكبار، وتتميز بأنها سهلة التحضير ولا تأخذ الكثير من الوقت أو المجهود، ويمكن عملها في البيت بدون أي تكلفة تذكر، ومع ذلك نجد الكثير من ربات البيوت لا يستطيعون تحضيرها، لذلك سنوفر إليكم خطوات تحضيرها في البيت لتخزينها لشهر رمضان الكريم 2023، بمذاق شهي وأحلى من الجاهزة.

طريقة عمل عجينة القطايف

المكونات:

• كوب واحد من الدقيق الأبيض الفاخر.
• نصف كوب من دقيق السميد.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• كوبان ونصف من الماء الدافئ.
• ملعقة من ماء الزهر.
• 3 ملاعق من السكر الأبيض الناعم.

خطوات تحضير عجينة القطايف

• في طبق عميق أضيفي كلاً من الملح والبيكنج بودر والخميرة والسكر والدقيق إلى بعضهم البعض ويتم تقليبهم جيداً.
• بعد ذلك أضيفي الماء الفاتر بشكل تدريجي مع مراعاة التقليب الدائم بالمضرب اليدوي أو الكهربائي حتى تتأكدي من تجانس المكونات وخلوها من التكتلات.
• ثم أضيفي دقيق السميد وماء الزهر واستمري في الخفق، ويتم تغطيته جيداً ويترك جانباً حتى يختمر.
• بعد ذلك قلبي الخليط مرة أخرى للتأكد من أن القوام سهل التشكيل.
• أحضري مقلاة كبيرة  وتكون غير قابلة للالتصاق، ثم صبي من العجين السائل كمية قليلة على حسب حجم القطايف التي تريديها.
• اتركي القطايف على نار هادئة حتى يظهر بها فقاعات، وتجف من السوائل وترفع على الفور وتغطى بقطعة من القماش حتى تظل طرية.
• كرري هذه الطريقة حتى تنتهى من كل كمية العجين المتوفرة لديكي.
• الآن أصبحت عجينة القطايف جاهزة للحشو والاستخدام.

يمكنك سيدتي استخدام الكثير من الحشوات في حشو عجينة القطايف، فيمكن حشوها بالمكسرات، أو عمل القطايف بالمهلبية ، أو قطايف بالقشطة، أو يمكن استخدامها في عمل القطايف الحادقة أو بحشو الجبنة أو اللحم وذلك حسب رغبتك، وفي حال أنك تريدين تخزين عجينة القطايف فيتم حشوها أولاً ثم الاحتفاظ بها في الفريزر بالحشو حتى لا تتقطع.

تعتبر القطايف من الحلويات الشهيرة جدًا في شهر رمضان الكريم وشكل حبة القطايف على شكل هلال، لتتناسب مع هلال الشهر الكريم، وهي من الحلويات التي تم تناقلها جيل بعد جيل واختلفت طريقة إعدادها من بلد إلى بلد أخر كما أن الحشوة تختلف اليوم عن الأمس فديمًا كانت حشوات حلوة فقط أما اليوم فيوجد حشوات باللحم والجبن والخضروات وفي السطور المقبلة سوف نستعرض معًا طريقة تقديم عجينة القطايف بطريقة بسيطة .

طريقة عمل عجينة القطايف

المكونات:

• كوبان من الدقيق الأبيض
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الخميرة
• كوب ونصف ماء دافئ
• ملعقة من البكينج بودر صغيرة .

طريقة التحضير:

• في وعاء زجاجي عميق ضعي الدقيق والبكنج بودر والملح والخميرة وقلبيهم معًا من ثم ضعي عليهم الماء الدافئ.
• اخلطيهم بشكل جيد وسوف تلاحظين من أن العجينة أصبحت مرنة وسلسة من ثم اغلقي الوعاء جيدًا ولفيه بقطعة من القماش واتركيه في مكان دافئ حتى تتخمر العجينة لمدة ساعة كاملة .
• بعد التخمر تُصبح العجينة جاهزة من ثم يتم تسخينها مدة 5 دقائق ومن المفضل أن تكون داخل تيفال أو أواني غير لاصقة .
• جربي مقدار ملعقتين من العجينة بالمقلاة حتى تٌخبز خلال دقيقتين تكون العجينة جاهزة
• بعد إعداد العجينة، قومي بحشوها إلا بالجبن أو بالمهلبية أو باللحم المفروم أو الفستق المبشور حسب التفضيل الشخصي لك وقدميها مع الشاي في الوقت المحبب.

مقادير وطريقة عمل قطايف رمضان، أيام معدودة ويحل علينا شهر الكرم والصيام شهر مضان الكريم أعاداه الله على الأمة الإسلامية بالخير واليمن والبركات، والقطايف من الحلى المشهورة وخاصة في شهر رمضان الكريم، نشكل القطايف على شكل هلال يتناسب مع الشهر الكريم، تعرف القطايف من قديم الأزل وحافظت على شكلها حتى وقتنا هذا، في الغالب يتم شراء القطايف من المحلات الخارجية ويتم حشوها بالحشوة المفضلة، ولأننا دائما متميزين ونسعى جاهدين لتوفير كافة متطلبات ورغبات متابعينا الكرام فقط خصصنا تقرير اليوم لشرح وتقديم طريقة عمل عجينة القطايف بشكل بسيط ومبسط وبأقل التكاليف.

طريقة عمل القطايف

المكونات

• اثنين كوب من الدقيق الأبيض الفاخر.
• رشة من الملح.
• رشة من الخميرة الفورية.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• ملعقة غيرة من البيكنج باودر.

خطوات عمل عجينة القطايف

•   نحضر وعاء كبير نقوم بوضع كمية الدقيق ونضيف الملح والبيكنج باودر والخميرة.
•   نبدأ في وضع الماء الدافئ مع التقليب جيدا حتى نحصل على عجينة مرنة سلسة.
• نقوم بغلق الوعاء ونتركه في مكان دافئ حتى يرتاح ويختمر لمدة ساعة كاملة على الأقل.

 عمل القطايف

• نقوم بإحضار مقلاة غير قابلة للالتصاق، نسخنها لمدة خمس دقائق وبعدها نبدأ في إضافة العجين.
• لابد من إضافة ملعقتين كبيرتين فقط وننتظر حتى تظهر فقاعات صغيرة على الوجه وبعدها ترفع من على النار.
•   نكرر الخطوة حتى ننتهي من الكمية الموجودة.
• الآن القطايف جاهزة للحشو، ولكن يراعى تركها حتى تبرد قليلا.
•   يمكن حشو القطايف بالعديد من الحشوات اللذيذة ومنها: المكسرات بأنواعها المختلفة، الشوكولاتة، الكريمة، التمر، وغيرها من الحشوات الأخرى.