الوسم: عجينة قطنية

يمكنك الآن تحضير العجينة الهشة في المنزل للحصول على مخبوزات مميزة القوام مثل الموجودة في المحلات المتخصصة في تحضير المعجنات والمخبوزات، فقد يتم تحضيرها ببعض الخطوات البسيطة التي تساعدك في الحصول على قوام مناسب للغاية على الطريقة اليابانية في تحضير الباتيه والفطائر المختلفة والمخبوزات التي يحبها الأطفال والكبار، فقد نتعرف معا على المكونات لهذه الوصفة والتي تتميز بأنها سحرية وتساعد الكثير من السيدات في الحصول على ما يرغبون فيه بجودة تنال إعجابهم.

طريقة عمل عجينة الفطائر

مكونات تحضير العجينة الهشة كالقطن:

• يتم تحضير كيلو من الدقيق.
• كوب من الحليب الدافئ.
• كوب ماء.
• بيضة.
• ثلاث ملاعق طحين.
•  ملعقة خميرة.
• ملعقة حليب بودر.
• نصف ملعقة ملح.
• أربع ملاعق زبدة.
• بيضة.

حشو العجين:

• جبنة شيدر، جبن موتزاريلا.
• كمية من زيت الزيتون.
• بيضة مضاف لها ملعقتين حليب.

طريقة تحضير العجينة 

1. يتم أولا وضع كمية من الماء مع كمية من الدقيق في مقلاه على النار وتقلب حتى تصبح عجينة طرية.
2. ومن ثم يتم تركها حتى تبرد تماما، ويوضع عليها الملح والحليب والخميرة والسكر والدقيق بالكامل.
3. وتقلب جميع المكونات مع بعضها البعض ويتم إضافة البيضة بعد ذلك مع التقليب المستمر والعجن جيدا.
4. بعدها يتم تغطية العجين حتى تتخمر في مكان دافئ، ومن ثم يتم تقسم العجين ووضعه في قالب الكب كيك.
5. وبعدها يتم تحضير الحشوة وتترك العجينة حتى تتخمر تماما.
6. يتم أخذ كرات العجين هذه ويتم فردها ويوضع بها الحشو ومن ثم تشكل العجينة مرة أخرى.
7. بعد الانتهاء من هذه الخطوة يتم تغطيتها بورق الألومنيوم.
8. ومن ثم يتم وضعها في الفرن ويتم دهن وجه العجين قبل اكتمال النضج بالحليب المخلوط بالبيض حتى تأخذ اللون الذهبي المميز.
9. وتأخذ مدة ربع ساعة في الفرن، ويتم اختبار النضج باستخدام خلة حتى يتم التأكد من أنها كاملة التسوية من الداخل.

تعرفنا على طريقة تحضير العجينة الهشة التي تستخدم في تحضير الكثير من المخبوزات في المنزل بطريقة صحيحة مثل التي تبلع في المحلات، فقد يمكنك استخدام هذه الطريقة بالخطوات حتى تحصل على القوام المناسب في نهاية الأمر.

البريوش أو Brioche هو أحد أشهر أنواع المعجنات الفرنسية، ذات الطعم الرائع، والمذاق المميز، وأهم ما يميزه هو إمكانية حشوه بحشوات حلو أو حادق، ويصلح كبديل لسندوتشات المدرسة أو الميني بيتزا والكرواسون، كما أن مكوناته بسيطة، ومتوفرة في كل منزل، و غني بالقيمة الغذائية، ويعد الخيار الأفضل عند عمل سندويتشات البرجر في المنزل، واليوم سنخبركم بأهم أسرار الوصفة الفرنسية الأصلية لتحصلوا على نتيجة احترافية.

البريوش

المكونات سهلة ومتوفرة في كل منزل كما أنها غير مكلفة واقتصادية وهي كالتالي:

• كوب ماء دافئ 160 مل.
• نصف كوب سكر خشن.
• كوب زبادي طبيعي بدون سكر 110 جرام.
• نصف كوب زيت 75 مل.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• كيس فانيليا.
• 3 أكواب من الدقيق.
• نصف ملعقة ملح.

للحشو:

• ثمرتين من التفاح.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• كيس فانيليا.
• ملعقة كبيرة سكر.
• 3 ملاعق كبيرة زبيب.

طريقة عمل البريوش

1. يتم إضافة المكونات السائلة سوياً، وتُضرب المكونات جيداً حتى تتجانس تماماً.
2. نبدأ في إضافة الدقيق، ويمكن العجن يدوياً حتى نحصل على عجينة ذات قوام مناسب.
3. نترك العجينة حتى تتضاعف كميتها وتخمر جيداً.
4. يتم تقسيم العجينة إلي كور صغيرة أو تشكيلها حسب الرغبة.
5. لعمل وصفة اليوم وهي فطيرة البريوش، نقوم بتسخين الزبد في إناء على النار، ونضع عليها شرائح التفاح والقرفة والفانيليا والزبيب، ويتم حشو العجينة بهذا الخليط.
6. تدخل الفطيرة  إلى الفرن حتى تمام النضج، وتقطع وتقدم ساخنة مع المشروبات المفضلة.