الوسم: عمل الحواوشي الإسكندراني

تعد طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني من الاكلات السريعة التي يحبها الكثير وخاصة الأطفال حيث المذاق والطعم الجيد، كما أنه من الأكلات المفيدة التي تحتوي على العديد من الفيتامينات والبروتينات التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة على مدار اليوم، لأنه يحتوي على الخضروات واللحوم، لذلك تبحث العديد من الأمهات على طريقة تحضير الحواوشي الاسكندراني على أصوله في البيت بطريقة وخطوات سهلة التحضير، وهذا ما نوضحه لكم في المقال التالي.

طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني

بطريقة سهلة وبسيطة وبمذاق رائع وبمكونات متوفرة في مطبخك سنقوم بعمل الحواوشي وهي كالتالي:

المكونات

• لعمل عجينة الحواوشي احضري 2 كوب من الدقيق.
• 2 ملعقة كبيرة من اللبن البودر.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
• رشة من الملح.
• رشة من السكر.
• ملعقة خميرة كبيرة.
• ماء دافيء للعجن.

• لعمل عصاج اللحمة احضري ربع كيلو من اللحمة المفروم.
• 2 حبة من البصل المفروم.
• حبة من الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة.
• 2 حبة من الفلفل الرومي أو الألوان المفروم.
• 2 ملعقة صغيرة من الزيت.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة من الكمون .
• نصف ملعقة من الثوم البودر.
• نصف ملعقة من البصل البودر.

• نصف ملعقة من الكمون.
• نصف ملعقة كزبرة ناشفة.
• نصف ملعقة صغيرة شطة.

خطوات التحضير

نقوم أولا بتحضير العجينة من خلال الآتي:

• نحضر إناء عميق و نقوم بوضع الدقيق ونضيف إليه رشة الملح و السكر وملعقة الخميرة واللبن البودر.
• نقوم بإضافة الماء تدريجيا على الدقيق ونقوم بعجنها جيدا الى ان تتماسك العجينه وتصبح عجينه قطنيه لينة، وتترك لمدة لا تقل عن ساعة حتى تختمر.

بعد ذلك نقوم بتحضير العصاج اللازم لعمل الحواوشي من خلال الخطوات التالية:

• نقوم بوضع طاسة مناسبة على النار نضع بها ملعقتين من الزيت.
• نضيف إليها البصل المفروم والفلفل الرومى المفروم ونقوم بتقليبه جيدا حتى يذبل ثم نضيف الطماطم المقطعة إليها.
• نقوم بإضافة اللحمة الى الخليط ونقلبها جيدا ثم نضيف جميع البهارات الموجودة لدينا الي العصاج، وتترك لمدة لا تقل عن عشر دقائق حتى تنضج.
• نترك العصاج فترة قليلة حتى يبرد.
• نقوم بتقسيم العجينة الى قطع مناسبة .
• نقوم بفرد العجينة ونقوم بتوزيع عصاج اللحمة بداخلها بطريقة متساوية.
• نقوم بطي العجينة من الأطراف ونقوم بالضغط عليها قليلا لكي تتساوى الأطراف.
• بنفس الطريقة نقوم بعمل باقي الكمية.

• نقوم بتحضير صينية مناسبة مدهونة بالقليل من الزيت ونقوم بوضع الحواوشي بها.
• نقوم بتسخين الفرن علي درجة حرارة 180 درجة ونقوم بوضع الحواوشي إلى أن ينضج ويصبح لونه ذهبي.

وبهذا نكون قد عرضنا لكم من خلال هذا المقال طريقة تحضير الحواوشي الاسكندراني في البيت على أصوله، حيث المذاق والطعم الجيد، بطريقة وخطوات سهلة والذي يعشقه الكثيرين.

يعد الحواوشي واحداً من أبرز الأطعمة التي يتم تناولها بشكل كبير في مصر، وذلك لمذاقه وطعمه الرائع، بالإضافة إلى الفوائد العديدة التي يتمتع بها، كما أن الحواوشي الإسكندراني على وجه الخصوص له مذاق خاص يجعل كل من يتناوله يقبل عليه أكثر من مرة، وذلك بسبب احتواءه على بعض الإضافات والتوابل التي تجعل من طعمه مميز، وأيضاً الطريقة المثالية لتحضيره تجعل له نكهة خاصة، وفي هذا السياق نتعرف على طريقة تحضير الحواوشي في المنزل بشكل بسيط.

الحواوشي الإسكندراني عبارة عن خبز وداخله قطع اللحم المفروم، المضاف له العديد من الإضافات التي تعمل على إعطاءه مذاق جيد وشهي، كما يمكن إضافة له التوابل المختلفة أو الأعشاب، وبعض من الخضروات، ويتم تسويته بأكثر من طريقة، أشهرها الطريقة التي يفضلها أهل محافظة الإسكندرية في مصر، وهو ما سنتعرف عليه من خلال السطور القليلة القادمة.

مقادير العجينة تتكون بأكثر من صنف وهما، 1 كيلو دقيق، 2 كوب من الماء، كوب زبادي، ملعقة ونصف من السكر، وملعقة ونص من الخميرة، أما عن طريقة تحضير عجينة الحواوشي فهي كالآتي، أولا نقوم السكر إلى الخميرة، ومن ثم نقوم بإضافة الدقيق، ومن ثم كوب الزبادي، مع إضافة رشة ملح، وإضافة ربع كوب من الزيت، ونستمر في التقليب، ثم نضيف الماء الدافئ بشكل تدريجي للعجين، ونستمر في العجن حتى يصبح العجين متماسك، ومن ثم تركها لمدة ساعة لتخمر.

أما عن مقادير لحم الحواوشي الإسكندراني، فهو يتكون من كيلو لحم مفروم، كيلو بصل مفروم، نصف ملعقة سكر، توابل حواوشي، ملح، فلفل أسود، فلفل أخضر،جوزة الطيب، وهناك بعض الأشخاص تضيف العديد من الإضافات أو الخضروات، مثل أوراق الريحان، أو الزعتر، وقطع من الطماطم الصغيرة، وأشخاص أخرى تضيف له جبن رومي.

طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني

نقوم بتحضير كيلو اللحم المفروم المضاف له القليل من الدهن، ومن ثم نقوم بإضافة بهارات الحواوشي، كيلو البصل المفروم، الملح، الفلفل الأسود، وتقليب الخليط جيداً لمزجه، ومن ثم نضع اللحم المفروم أو خليط الحواوشي، بين قطعتين من العجين بعد فردها حتى تصبح على شكل دائري مثل الخبز، مع ضرورة إغلاق أطراف العجين، ويمكن هنا دهن سطح العجين بعد إغلاقها بالقليل من اللبن البودرة، النسكافيه، والسكر، ومن ثم نضيف حبة البركة على العجين، والخطوة الأخيرة ضع الحواوشي على صينية ألومونيوم، وضعها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة، لمدة ربع ساعة.