الوسم: عمل الزلابية

الزلابية هي واحدة من الحلويات الشهية والمحببة في المطبخ العربي، وتعد من الحلويات الشعبية التي تتميز بنكهتها الرائعة ومظهرها المغري، تتكون الزلابية عادةً من عجينة خفيفة محشوة بالقشطة ومغمسة بالشيرة الحلوة، وتتنوع طرق صنعها وأشكالها حسب البلدان والثقافات المختلفة. وتعد الزلابية من الحلويات التي تقدم في المناسبات الخاصة والأعراس والاحتفالات، وتعتبر وجبة خفيفة شهية لتناولها في أي وقت من اليوم.

مكونات الزلابية

•  2 كوب طحين
• 1 ملعقة كبيرة خميرة
• 1/4 كوب حليب دافئ
• 1/4 كوب زيت نباتي
• 1/4 كوب ماء
• رشة ملح
• 1 كوب قشطة

طريقة تحضير الزلابية

1.  في وعاء كبير، اخلطي الطحين والملح والخميرة جيدًا حتى يتجانسوا.
2.  أضيفي الحليب الدافئ والماء والزيت، واعجني المزيج حتى يصبح لديك عجينة لينة ومتماسكة.
3.  ضعي العجينة في وعاء وادعكيها بالزيت، ثم غطي الوعاء واتركيه جانبًا لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تتضاعف حجم العجينة.
4. افردي العجينة بعد ذلك على سطح مرشوش بالطحين، وقطّعيها إلى قطع صغيرة متساوية.
5. شكّلي كل قطعة عجينة على شكل كرة، ثم قومي بفتح كل كرة بالأصابع لتكون على شكل قائمة، ثم ضعي ملعقة صغيرة من القشطة في وسط العجينة.
6. قومي بإغلاق العجينة حول القشطة لتشكل كرة صغيرة، ثم قومي بتشكيلها باليدين لتصبح بشكل متناسق ودائري.
7. قومي بتسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم ضعي الزلابية في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومنتفخة.

اسرار نجاح الزلابية

تعتبر الزلابية من الحلويات الشهيرة والمحببة لدى الكثير من الناس، ولتحقيق نجاح في صنعها يمكن الاعتماد على عدة أسرار، وهي:

استخدام القشطة الجيدة: يجب استخدام القشطة الطازجة والجيدة للحصول على نتائج مثالية، حيث يمكن تحضير القشطة في المنزل أو شرائها من المتاجر.

استخدام العجينة الخفيفة:  استخدام عجينة خفيفة وناعمة في صنع الزلابية، وذلك يمكن تحقيقه عن طريق استخدام الكمية المناسبة من الخميرة وترك العجينة لتتخمر جيدًا.

تشكيل العجينة بشكل متساوٍ: يجب تشكيل العجينة بشكل متساوٍ ودائري لتحصل على حجم وشكل متناسق للزلابية.

التحكم في درجة حرارة الزيت: يجب تحديد درجة حرارة الزيت المستخدم في القلي بشكل جيد، حيث يجب أن تكون الزلابية مغمورة بالزيت بالكامل ودرجة حرارة الزيت مرتفعة بما يكفي لتغلي الزلابية بسرعة، ولكن ليس بدرجة حرارة جدا عالية حتى لا يتم حرقها أو جفافها.

تقديم الزلابية ساخنة: يجب تقديم الزلابية مباشرة بعد قليها وتغميسها في الشيرة الحلوة، حيث يكون طعمها أكثر لذة ونكهة.

الحرص على النظافة والصحة العامة: يجب الحرص على النظافة الشديدة والصحة العامة أثناء عملية صنع الزلابية، وذلك للحفاظ على جودة ونظافة المنتج النهائي.

التجربة والتعلم المستمر: يتطلب صنع الزلابية المهارة والخبرة، ويجب الاستمرار في التجربة والتعلم المستمر، لتحسين النتائج وتحقيق المزيد من النجاح في صنع هذه الحلوى الشهية.

الزلابية من الحلويات الشرقية الشهية واللذيذة، تتميز بالطعم الهش المقرمش وشكلها الدائري ولونها الذهبي الجميل، يمكن تحضيرها في المنزل بكل سهولة ولكن عليك توفير المكونات اللازمة لتحضيرها واتباع الخطوات اللازمة للتطبيق، تابعونا في هذا المقال سوف نوفر لكم المقادير اللازمة والخطوات المطلوبة للتنفيذ.

طريقة عمل الزلابية

سوف تحتاجين لعمل الزلابية في المنزل إلى مقادير بسيطة هي:

• كوب من الدقيق.
• ربع كوب من الماء الدافئ للعجن.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة ممسوحة من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• رشة من الملح.
• المكونات اللازمة لعمل الشربات: كوب من السكر.
• كوب من الماء.
• عصير نصف ليمونة.
• رشة من الفانيليا.

خطوات عمل الزلابية في المنزل

الخطوات اللازمة لتحضير الزلابية في المنزل هي:

• في بولة كبيرة عميقة يتم وضع الدقيق والسكر وباقي المكونات الجافة مع بعضها البعض.
• يتم إضافة الماء الدافئ بالتدريج ونستمر في التقليب حتى يتم الحصول على عجينة ثقيلة.
• يتم تغطية البولة باستريتش وتوضع في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
• بعد مرور الوقت يتم إحضار مقلاة عميقة ويوضع فيها كمية وفيرة من الزيت للقلي.
• بعد أن يسخن الزيت يتم إحضار ملعقة صغيرة وتغمس في الزيت ويتم تقطيع العجينة في الزيت وتترك لمدة ثلاث دقائق فقط.
• يتم رفع الزلابية من الزيت وترفع في مصفاة وتترك حتى تبرد تماما.
• بعد أن تبرد يتم وضعها في الزيت الساخن مرة أخرى وتترك حتى يتم الحصول على لون ذهبي جميل.
• الخطوة السابقة مهمة للحصول على زلابية مقرمشة وهشة مثل المحلات تماما، وهي سبب أساسي وسر من أسرار نجاح الوصفة.
• بعد أن يتم إخراج الزلابية من الزيت يتم وضعها في الشربات البارد فورا لمدة دقائق ثم تخرج منه وتترك حتى تبرد ثم تقدم.

عمل شربات الزلابية سهل يتم وضع المكونات في وعاء على الناء وهي الماء والسكر وعند الغليان يتم وضع عصير الليمون والفانيليا ويترك حتى يغلي لمدة خمس دقائق ثم يرفع من على النار ويترك حتى يبرد تماما.