نسرد خطوة بخطوة طريقة عمل كبسة سمك على الطريقة السعودية أو الخليجية، فبشكل عام تعد الكبسة من أكثر الأكلات المشهورة في دول الخليج العربي خصوصاً بالسعودية وتتميز كبسة السمك، بأنها سهلة التحضير وسريعة فضلاً عن أنها لا تحتاج في تجهيزها لكثير من الوقت، لذا يمكن الاعتماد عليها في العزومات والمناسبات لتكون طبق رئيسي على سفرتك، ونوضح خلال هذا المقال الطريقة الصحيحة لكيفية عمل الكبسة السعودي بالسمك ويمكن أيضاً معرفة طريقة عمل متبل الباذنجان بالزبادي لتناوله معها كنوع من المقبلات.
طريقة عمل كبسة سمك سهله
أولا المكونات:
- عدد 2 حبة بصل.
- ثلاثة كيلو جرام من فيليه السمك الطازج.
- عدد 1 ملعقة من بهارات السمك كبيرة.
- 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة.
- ملعقة واحدة كبيرة من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة واحدة ملح.
- عدد ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
- واحد رأس سمكة وعظمها.
- ملعقة كبيرة واحدة من الكاري.
- قشور ليمون حامض.
- رأس ثوم كاملة.
- عدد 4 من ورق اللورا أو الغار.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة.
- عدد 10 حبات هيل أو حبهان.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
ثانياً: طريقة التحضير
- اغسلي رقص السمكة وعظمها وضعيها في وعاء مع المرقه، واتركي القدر لمدة ساعة كاملة على النار.
- انقعي الأرز البسمتي واغسلي سمك الفيليه ونشفيه ثم قومي برش البهارات بعد خلطها، ثم اتركيها نصف ساعة.
- ومن ثم ادهني الفيليه بقليل من زيت الزيتون، وضعيه في طاسة أو مقلاه تكون ساخنة حتى يحمر السمك من الناحيتين.
- ارفعي السمك جانباً وقومي بتقطيع البصل شرائح، وقلبيه في نصف كوب زيت حتى يصل لدرجة الاحمرار على نار هادئة.
وفي قدر ضعي البصل وقومي برص السمك فوق البصل ثم صفي الأرز وضعي عليها البهارات المتبقية، وضيفي عليهم الملح ثم ضعيها على السمك، وأخيراً قومي بتصفية مرق السمك فوق الأرز وذلك بمقدار كوب ونصف مرقه سمك بكل كوب أرز، واتركي القدر على نار عالية حتى تمام الغليان، وبعدها خففي النار قليلاً ومن ثم غطي الوعاء لمدة 20 دقيقة واتركي الأرز مدة 15 دقيقة حتى يهدأ، لتقومي في النهاية بتصفيته السمك فوق الأرز ويتم تزيين الكبسة بالصنوبر واللوز وهي أسهل طريقة عمل كبسة سعودي لذيذه.