الوسم: عمل بلح الشام

طريقة عمل بلح الشام بدخول شهر رمضان المبارك تبدأ الأمهات في تحضير ما لذ وطاب من الأكلات لأبنائها وخاصة الحلويات، حيث يكثر إعداد الحلويات في شهر رمضان ما بين الكنافة والقطايف والجلاش، ولكن أحيانا مانرغب في التجديد في أنواع الحلويات التي نتناولها، والتفكير في عمل بلح الشام يعتبر نوع من التجديد في الحلويات المقدمة لأفراد الأسرة، لذا سنتعرف على طريقة إعداده في المنزل بسهولة للحصول على طعم محلات الحلويات.

طريقة عمل بلح الشام

يقبل الكبير والصغير على تناول حلوى بلح الشام باعتبارها من الحلويات اللذيذة والخفيفة، وتوجد منه أطعمة مختلفة سواء بالشكولاته أو بالكريمة، لذا نتعرف على طريقة عمله سويا.

المكونات: 2 كوب دقيق، ½ 1 كوب ماء، ملعقة كبيرة سكر، 4 حبات بيض، ½ كوب زيت، فانيليا، شربات.

طريقة تحضير بلح الشام

1. في إناء على النار نضع الماء والزيت حتى الغليان، ونبدأ بإضافة الدقيق والسكر مع التقليب حتى تتجانس المكونات في شكل كروي.
2. نترك العجينة حتى تبرد، ونقوم بخفق البيض في طبق آخر مع الفانيليا، وعندما تبرد العجينة نضيف إليها البيض تدريجيا مع التقليب.
3. نقوم بوضع العجينة في كيس حلواني لتشكيل العجينة على حسب الرغبة، ونضع طاسة بها زيت غزير على النار.
4. عندما يسخن الزيت نبدأ في تشكيل العجينة بالطول والسمك الذي نرغب فيه.
5. ننتظر حتى يتلون بلح الشام باللون الذهبي ونبدأ في التقليب إلى الجهة الأخرى حتى ينضج تماما.
6. نقوم بتصفية بلح الشام من الزيت، ووضعه في الشربات ثم ننقله إلى طبق التقديم.
7. يمكن تزيين بلح الشام باستخدام جوز الهند أو باستخدام الشيكولاتة، كما يمكن حشوه بالكريمة.

أسرار نجاح بلح الشام

إذا واجهتك مشكلة ما أثناء عمل بلح الشام في المنزل، إليك أهم أسرار نجاح عمله من أشهر شيفات العالم:

عدم إضافة البيض دفعة واحدة، بل يجب إضافته واحدة واحدة مع دمج كل واحدة جيدا مع العجينة، الالتزام بعدد حبات البيض المدونة في الوصفة حتى نحصل على بلح شام هش ولذيذ، مع ضرورة خلط العجينة مع البيض باستخدام المضرب الكهربائي للحصول على عجينة مطاطيةن يجب أن يكون الزيت المستخدم في القلي باردا وليس ساخنا.

تعتبر حلوى بلح الشام من أجود أنواع الحلويات الشرقية والتي تشتهر بشكل كبير في دولة تركيا أيضا، وهي من أنواع الحلويات ذات المذاق الرائع والتي سيكثر الطلب عليها خلال الفترة الماضية خصوصا عند حلول شهر رمضان المبارك، وهي من أنواع المعجنات التي يتم تشكيلها على شكل بلح ويتم قليها في الزيت ويتم تحليتها من خلال غمسها في شراب سميك للحصول على مذاق شهي.

طريقة عمل بلح الشام

المكونات:

• كوب من الدقيق.
• كوب من الماء.
• ثلاث بيضات.
• ربع كوب من الزيت.
• ملعقة نشا صغيرة.
• كيس فانيليا.
• رشة ملح.

مكونات الشربات:

• كوب من السكر.
• كوب من الماء.
• عصير نصف ليمونة.
• رشة فانيليا.

طريقة تحضير بلح الشام

• يتم وضع الزيت والماء على النار حتى يصلوا إلى درجة الغليان وأثناء الغليان تقوم بوضع النشا والدقيق ونقلبهم بشكل مستمر حتى يصبح القوام متماسك.
• ومن ثم يتم رفع العجين من على النار ويمزج بشكل جيد ويفضل أن نستخدم العجان ليتم بعد ذلك وضع العجين بشكل مسطح في قاع الوعاء ويتم إضافة البيض واحدة بعد الأخرى وقت بإضافة مسحوق الفانيليا إلى هذه الوصفة.
• ثم  يتم وضع العجين في كيس التشكيل قبل أن يتم تسخين الزيت بشكل جيد علي النار لنقوم بعد ذلك بتقليل الحرارة، ويتم الضغط علي العجين حتى تحصل على الشكل المناسب قبل أن نضعها في الزيت ليتم قليها.
• وبعد أن يتم قلي بلح الشام لحين الحصول على اللون الذهبي له للحصول على مذاق القرمشة الشهي يتم تحضير القطر من خلال وضع المكونات التي وضحناها في وعاء مناسب على النار حتى نحصل على قوام القطر.
• وبعد أن يتم تحضير القطر من خلال مزج مكوناته وغليها سويا يتم غمس بلح الشام فيها بشكل جيد وعدم تركها في القطر لمدة طويلة للحصول على قرمشة بلح الشام.

يعد بلح الشام من أكثر الحلويات الشامية الشهية التي تعود أصولها إلي الأصول السورية لذلك أُطلق عليها هذا اللقب وقد أنتقلت إلينا منذ زمن طويل فقد أصبح منتشراً في جميع الدول العربية ومفضلاً لدى الجميع من أفراد الأسرة وخاصةً الأطفال حيث يُقبل عليه الأطفال بشهية كبيرة بسبب المذاق الحلو الشهي لبلح الشام، يقوم البعض بشراء بلح الشام جاهزاً من المحلات حيث يتكلف البعض تحضير بلح الشام فى المنزل إعتقاداً أن طريقة تحضيره صعبة ولكن بالعكس فيمكنك تحضير بلح الشام بالمنزل بطريقة سهلة وبسيطة ولا تحتاج لبذل الجهد وبمكونات بسيطة لا يحتاج الكثير من التكاليف بعد متابعتي لهذا المقال سيتم الاستغناء عن شراء بلح الشام وتقوم بإعداده بالمنزل.

طريقة عمل بلح الشام فى المنزل بسهولة ومكونات بسيطة مثل المطاعم 

المكونات:

• كوب من السميد
• كوب من الماء
• ربع كوب من الزيت النباتي
• ثلاث بيضات صغيرة الحجم
• نصف ملعقة صغيرة من النشا
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
• رشة صغيرة من صبغة الزعفران
• رشة ملح

طريقة التحضير

نحضر طبق كبير ونضع كلاً من السميد والنشا والملح مع التقليب، ثم نضع الماء والزيت والزعفران في وعاء على النار حتى يغلي ثم نضيف خليط السميد على الخليط المغلي ثم نقوم بالتقليب السريع حتى يصبح الخليط عجينة وبعد ذلك باستخدام المضرب الكهربائي حتى تبرد العجينة ثم نتركها قليلاً، ثم نقوم بوضع البيض تدريجياً حتى يندمج مع العجينة ثم نقوم بوضع كيس بلاستيك على العجينة ونتركها جانباً،ثم بعد فترة نقوم بتشكيل العجينة إلي أصابع أو دوائر حسب رغبتك، ثم نقوم بتسخين الزيت في المقلاة ثم نضع بلح الشام في الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً وبمجرد خروجة مباشرة نضع البلح في القطر البارد وبمجرد خروجه من القطر يصبح جاهزاً.

طريقة تحضير القطر

كوبان من الماء وكوب من السكر ونتركه على نار هادئة حتى الغليان ثم نقوم بإضافة نصف كوب من الليمون ونتركه حتى يبرد.