الكفتة من الوصفات الرائعة واللذيذة التي يعشقها الكبير والصغير ولا يختلفون على تناولها، وتوجد أنواع مختلفة من الكفتة سواء المصنوعة من اللحوم أو من الدواجن والتي يتم إعدادها بطرق مختلفة لكي تنال إعجاب أفراد الأسرة، وكع دخول شهر رمضان تبدأ المرأة في تجديد الأكلات بما يتناسب مع ميزانية المنزل، لذا تقوم بإدخال مكونات جديدة في الطعام، وإضافة مكون مثل البرغل إلى الكفتة يجعل الكمية تتضاعف دون حدوث تغير في الطعم خاصة إذا اتبعتي الطريقة التي سنذكرها.
طريقة عمل كفتة البرغل
البرغل هو أحد أشكال القمح التي تدخل في إعداد بعض الأطعمة مثل الكفتة والتي تعطي قيمة غذائية عالية للطعام، ويمكن إدخاله في إعداد الكفتة كما يلي.
المقادير:
- نصف كيلو لحم مفروم.
- 2 كوب برغل.
- بهارات كفتة.
- 2 بصلة مفرومة.
- ثوم.
- بهارات حسب الرغبة.
- ملح.
- فلفل أسود.
- بقدونس.
طريقة تحضير كفتة البرغل
- نبدأ في نقع البرغل لعدة ساعات قبل التحضير للكفتة.
- نقوم بوضع البصل والثوم والبقدونس في الكبة حتى يتم فرمها جيدا، ونضيف إليها اللحم تدريجيا.
- نترك البرغل فترة ما حتى يصفى من الماء جيدا،ونقوم بإضافته إلى خليط اللحم والبصل مع استمرار الفرم.
- نقوم بإضافة الملح والفلفل الأسود والبهارات إلى الخليط مع التقليب حتى تمتزج المكونات.
- نترك الخليط في الثلاجة لمدة ¼ ساعة قبل تشكيلها.
- نبدأ في تشكيل الكفتة على شكل أصابع، ويمكن استخدام أعواد خشبية.
- نضع الكفتة في صينية مدهونة زيت، ونضعها في الفرن حتى تنضج.
- نقوم بإخراج الكفتة بعد النضج ونضعها في طبق التقديم بجانب الخبز وسلطة خضراء وسلطة طحينة.
عوامل نجاح كفتة البرغل
للحصول على كفتة هشة ولذيذة، عليك اتباع الآتي:
لا بد من نقع البرغل أطول فترة ممكنة حتى يمتزج مع باقي المكونات جيدا ويصبح مثل العجينة، وإضافة البيكنج بودر إلى الكفتة يجعلها هشة وطرية، للحصول على لون رائع أثناء شوي الكفتة، يمكن استخدام خليط من الكاتشب وماء البصل، إذا أردت حفظ الكفتة في الفريزر، يجب وضع طبقة من النايلون بين طبقات الكفتة حتى لا تلتصق.، يجب أن تكون اللحمة بها نسبة دهون حتى تمنح الكفتة طعم مميز.