الوسم: فراخ مشوية على الفحم

الفراخ المشوية تعتبر من أساسيات مائدة الغداء لمذاقها الشهي اللذيذ لذلك هى محببة لدي الجميع من الكبار والصغار، كما أنها يمكن تحضيرها بالعديد من الطرق كالفراخ المشوية بالخضار كما سوف نعرضها الآن أو الفراخ المشوية على الفحم وأيضاً المشوية بالفرن فلكل من الطرق السابقة مذاقها الخاص بها، والجدير بالذكر أنه يمكن تحضيرها في المتنزهات مع الأصدقاء والعائلة، وسوف نعرض طريقة تحضيرها والمكونات المطلوب توافرها.

مكونات الفراخ المشوية بالخضار

• كيلو جرام من اوراك الفراخ.
• بصلة كبيرة الحجم.
• واحدة فلفل رومي أخضر.
• واحدة فلفل رومي حار.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من صلصة الطماطم.
• عشرون جرام من دبس الرمان.
• كوب كبير من عصير الطماطم الفريش.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة من الفلفل الأسود.
• 10 جرام من الكزبرة المجففة.
• عشرة جرام من مسحوق الكمون.
• 12 جرام من البابريكا.

طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن بالخضار

• اغسلي الأوراك جيدا بالماء والليمون والملح، ثم اغسليها بالماء فقط واعملي بها فتحات صغيرة، ثم ضعيها جانبا بالمصفاة.
• قطعي الفلفل الحار والفلفل الرومي الأخضر، والطماطم إلى شرائح صغيرة بعد غسلها، ثم ضعيها في وعاء.
• ضيفي دبس الرمان وعصير الطماطم والكزبرة، والكمون والبابريكا، والفلفل الأسود والملح إلى الخضار، ثم اخلطيهم مع بعضهم البعض.
• ضعي الأوراك في خليط الفلفل الرومي الحار، وقلبيهم مرة أخرى وضعيهم بعد تغطيتهم في الثلاجة لمدة يوم كامل.
• وزعي خليط الأوراك في صينية حرارية، ثم قومي بتغطيتها بالورق الحراري، ثم ضعيها في فرن حامي لمدة ساعة إلا ربع على نار متوسطة.
• قومي بإزالة الورق الحراري، واتركي الخليط حتى تنضج الفراخ، وتصبح الفراخ المشوية في الفرن بالخضار جاهزة للتناول.

مكونات عمل الفراخ المشوية على الفحم

• 750 جرام من أوراك الفراخ.
• ربع كوب كبير من الطماطم المبشورة.
• نصف كوب صغير من البصل المفروم.
• عبوة كبيرة الحجم من الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• 90 مللي من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• عشرة جرام من الملح الناعم.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• 12 جرام من بهارات الفراخ.
• 2 ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة تحضير الفراخ المشوية على الفحم

اغسلي الفراخ جيدا بالماء، ثم اعملي بها شقوق صغيره وضعيها في وعاء بعد تصفيتها، ضيفي بهارات الفراخ والبابريكا، والفلفل الأسود والملح وعصير الليمون وزيت الزيتون والزبادي وباقي المكونات إلى الفراخ، اخلطي المكونات بيديك جيدا، ثم ضعي خليط الفراخ في الثلاجة طوال الليل، اشعلي شواية الفحم ووزعي عليها الفراخ المتبلة، ثم قلبيها كل خمس دقائق، حتى تنضج وتصبح الفراخ المشوية على الفحم جاهزة للتناول.

يفضل العديد من الأشخاص تناول الدجاج أكثر من الأطعمة الأخرى، وأكثر ما يبحث عنه عشاق الدجاج هو طريقة تتبيل الفراخ المشوية على الفحم فالدجاج يتميز بطعمه اللذيذ ومذاقه المميز، الذي يفضله الكبار والصغار، كما أنه قليل الدسم أي يستطيع أي شخص أن يتناوله،وهو مناسب أيضاً لمن يتبعون الحميات الغذائية للحفاظ على وزنهم وصحتهم.

طريقة تتبيل الفراخ المشوية على الفحم

بما أن الدجاج من أكثر اللحوم المفضلة إلي عدد كبير من الأشخاص، فالكل يبحث عن الجديد والحديث في طرق الطهي المختلفة الخاصة بالدجاج، وأصبح القيام بعمل عدة أصناف من الدجاج هو أمر سهل وطبيعي لا يحير العديد من السيدات، فطرق تقديم الدجاج تختلف من دولة إلى الأخرى، باختلاف الثقافات والعادات تجعل طريقة التحضير واختيار التوابل مختلفة إلي حدٌ ما، ولكن سيظل الدجاج المشوي على الفحم من ضمن الأطباق المتعارف عليها حول العالم.

تتبيلة الفراخ المشوية

في طريقة تتبيل الفراخ المشوية على الفحم كل ما تحتاجين إليه هو دجاجة مقطعة مع الاحتفاظ بالجلد والعظم، ويتم عمل شقوق بالسكين فيها، ثم نقوم بتحضير التتبيلة كالتالي:

• ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
• عصير أربع أو خمس ليمونات طازجة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملح أبيض ناعم حسب الرغبة.
• فلفل أسود ناعم حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• فصين من الحبهان وفصين من القرنفل المطحون جيداً وهذا هو سر تتبيلة الحاتي.

كل ما عليكي فعله هو خلط جميع المكونات، وتتبيل الدجاجة وتركها مالايقل عن 5 ساعات في التتبيلة، ويتم شويها على الفحم أو في الفرن حسب الطريقة المفضلة لديكِ.