الوسم: فطائر السبانخ

السبانخ هي من النباتات التي تنمو في فصل الشتاء وهي أيضا من الخضروات الغنية بالحديد والكالسيوم والفيتامينات وهي أيضا تدخل في تحضير الكثير من المأكولات مثل الأرز أو الدجاج أو الشوربة وألذ الأطباق التي تدخل في تحضيرها وأشهر هذه الأطباق هي الفطائر ويوجد كثير من الناس ترغب في هذه الفطائر وتقدم كمقبلات إلى جانب الأطباق الرئيسية ويمكن تناولها كوجبة إفطار أو وجبة عشاء وتتميز بحشوتها اللذيذة وسوف نتحدث عن كيفية عمل حشوة فطائر السبانخ.

طريقة عمل حشوة فطائر السبانخ

مكونات الوصفة: حزمتان من السبانخ مفرومتان، أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون، حبة من البصل المفروم، عدد من فصوص الثوم مفرومة، ملعقة صغيرة من السماق، ملح حسب الرغبة، رزاز زيت حسب الرغبة.

طريقة التحضير للوصفة

نقوم بتسخين الزيت في مقلاة على النار قم نقوم بإضافة الثوم إلى الزيت ونقلب جيدا ثم نضيف السبانخ ثم نضيف الملح والسماق ونستمر في التقليب حتى تذبل السبانخ ثم نرفع الحشوة من على النار ثم نتركها تبرد.

طريقة  حشوة السبانخ بالفلفل الأحمر

مكونات الوصفة: سبانخ مفرومة، مع حبة من البصل المفرومة، مع ملعقتان صغيرتان من السماق، أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون، مع ربع كوب من عصير الليمون، ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، مع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.

طريقة تحضير فطائر السبانخ بالفلفل الأحمر

نقوم بخلط كلا من السبانخ مع زيت الزيتون مع البصل المفروم مع السماق مع عصير الليمون مع الملح مع الملح مع الفلفل الأسود والفلفل الأحمر خلطا جيدا ثم نستخدمها.

تختلف طريقة إعداد فطائر السبانخ من بلد لآخر، وتشتهر بها بلاد الشام بشكل خاص، لكنها أشتهرت في العديد من دول الوطن العربي، ووصلت شهرتها أيضاً لدول الإتحاد الأوروبي، والولايات المتحدة الأمريكية حيث أصبحت تقدم في المطاعم الكبرى، وتقدم بشكل يومي كوجبة إفطار، أو غداء في كثير من البلدان، كما أنها تعتبر من أهم الوجبات الشهية، والمفيدة في نفس الوقت لإحتواء السبانخ على عناصر غذائية مفيدة جداً كالحديد، والفيتامينات، والبروتينات، ومضادات الأكسدة، ولذلك سوف نعرض لحضراتكم طريقة عمل فطائر السبانخ بكل سهولة فإلى حضراتكم التفاصيل.

المكونات اللازمة لعمل فطائر السبانخ

• أربعة أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
• كوب من الماء الفاتر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• نصف كوب من زيت الذرة الصافي.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبد.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم.

مكونات حشو السبانخ

• حزمة كبيرة من السبانخ الطازجة.
• ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• بصلتان متوسطتان الحجم.
• ملعقتان صغيرتان من السماق.
• ثمرة ليمون متوسطة الحجم.

طريقة تحضير فطائر السبانخ

• قومي بنخل الدقيق لتنقية من الشوائب العالقة به، ولفك تكتلاته.
• قومي بوضع الملح على الدقيق، ويقلب جيداً.
• قومي بعمل حفرة في منتصف الدقيق.
• قومي بإذابة الخميرة الفورية في نصف كوب من الماء الدافئ، وملعقة من السكر، وتترك حتى تتفاعل.
• قومي بسكب الزيت في منتصف الدقيق، وقومي بوضع الخميرة المتفاعلة عليه.
• قومي بالعجن باليد مع إضافة الماء تدريجياً حتى تحصلين على عجين لين متجانس.
• قومي بتغطية العجين بالبلاستيك، ويترك في مكان دافئ لمدة ساعتين على الأقل حتى يتخمر، ويتضاعف حجمه.

طريقة عمل حشو السبانخ للفطائر

• قومي بتنظيف السبانخ جيداً، وتنقع في إناء واسع به ماء لتتخلص من الأتربة العالقة بها.
• قومي بتصفية السبانخ من الماء، وتركها مفردة على قماشة قطنية حتى تجف تماماً.
• بإستخدام السكين قومي بتقطيع السبانخ إلى شرائح متوسطة الحجم.
• قومي بتنظيف البصل، وفرمه فرماً ناعماً، وضعي معه عصير ليمونة.
• قومي بخلط البصل المغروم، والليمون مع السبانخ المقطعة خلطا كاملاً.
• قومي بوضع السماق، والملح، والفلفل الأسود، ويقلب الخليط جيداً.
• في مقلاة واسعة على نار متوسطة قومي بوضع زيت الزيتون، وقومي بإضافة ملعقة صغيرة من الثوم المفروم، حتى تفوح رائحة الثوم.
• قومي بتشويح خليط السبانخ به حتى تبدأ في الذبلان، وإخراج السوائل.ي
• يترك حشو السبانخ جانباً ليرد لإستخدامه في عمل الفطائر.

طريقة تجهيز فطائر السبانخ

• قومي بإحضار العجين المخمر مسبقاً، وقومي بتقطيعه إلى كرات متوسطة الحجم.
• قومي بفرد العجين على سطح رخامي مرشوش بالدقيق إلى فطيرة بسمك حوالي نصف سنتيمتر.

طريقة عمل فطائر السبانخ السورية، تحظى الفطائر بصفة عامة على إعجاب الجميع باعتبارها وجبة خفيفة ومغذية، واشتهرت البلاد السورية بإعدادها للفطائر باختلاف أنواعها، وأشكالها، والتي يكثر تحضيرها في فصل الربيع، وهو الوقت الذي يتم فيه زراعة السبانخ، كما أنها وجبة مغذية للأطفال الذين لا يقبلون على تناول السبانخ، لذا سنقوم بشرح طريقة عملها بالتفصيل.

طريقة عمل فطائر السبانخ السورية

المكونات: 2 كوب دقيق، نصف كوب ماء دافئ، زيت، نصف ملعقة خميرة، نصف ملعقة سكر، نصف ملعقة ملح، نصف حزمة سبانخ طازجة، حبة بصل كبيرة الحجم مبشورة، نصف ليمونة، ملعقة سماق، رشة ملح.

طريقة التحضير

يتم نخل الدقيق جيداً، وإضافة السكر، والملح، والخميرة مع التقليب، ونبدأ بوضع الزيت بالتدريج حتى يتشربه الدقيق ( حوالي ربع كوب زيت)، ونقوم بإضافة الماء الدافئ بالتدريج مع العجن لحين الحصول على عجينة لينة.

يتم تغطية العجين جيداً، ويترك في منطقة دافئة حتى يختمر، ويتضاعف حجمه مع ضرورة تقليب العجين من فترة لأخرى، ونبدأ في تحضير حشو الفطائر.

نقوم بغسل أوراق السبانخ عدة مرات للتخلص من الأتربة، ونقوم بتقطيعها إلى قطع صغيرة، وفي وعاء مجفف جيداً يتم تقليب البصل، والسبانخ، وعصير الليمون.

نضيف إليه السماق، ورشة خفيفة من الملح، وتترك لمدة 30 دقيقة حتى تتشرب التتبيلة، ونقوم بتصفيتها بعد ذلك.

نتفقد العجينة، وحينما تختمر نقوم بتقطيعها إلى كرات ذات حجم وسط، ونقوم بفردها باستخدام النشابة على شكل دائرة سمكها 1 سنتيمتر، ونقوم بوضع كمية مناسبة من الحشو مع توزيعها، ويتم طي العجينة على شكل نصف دائرة.

نحضر صينية مدهونة بالزيت، وترص فيها الفطائر، وتترك في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تأخذ اللون الذهبي.