طريقة عمل الفطائر المحشية هشة وشهية وبطعم لذيذ وأكثر من رائع

الفطائر المحشية

الفطائر المحشية ، هي نوع من المخبوزات التي تقدم بأكثر من نوع من الحشوات فيمكن استخدام الجبن أو اللحم أو الدجاج أو يمكن إضافة العديد من النكهات إليها، فمن مميزاتها أنها يمكن تقديمها بعدة إضافات مختلفة، ولكن من خلال هذا المقال سوف نقدم لكم وصفة الفطائر باللحم المفروم والجبن وبعض من النكهات الأخرى من البهارات المختلفة التي تعطى لها نكهة مختلفة ورائحة جميلة، وتعد هذه الفطائر بدائل للسندويتشات كما أنها مناسبة للأطفال فهي مغذية ومفيدة، وبطريقة سهلة ومن خلال موقع النيل الإخباري سوف نقدم لكم خطوات عمل الفطائر المحشية داخل المنزل.

طريقة عمل الفطائر المحشية

يتم تجهيز هذه الوصفة بتحضير المكونات الآتية:ـ

  • كيلو من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • نصف كوب من السكر ما يعادل 100 جرام.
  • ربع كوب زيت.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • كوب من الحليب.
  • 2 كوب من الماء (أو حسب احتياج العجينة).
  • ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الحشوة

  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • 3 حبات من بصل المفروم.
  • فص من الثوم المهروس.
  • حبة من الجزر المبشور.
  • قرن من الفلفل الأخضر مقطع مكعبات .
  • حبة من الطماطم مقطعة مكعبات.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من كلاً من البهارات التالية(بهارات لحم، السبع بهارات، فلفل أسود، بابريكا، كزبرة جافة، زنجبيل مطحون، رشة من الزعتر والملح).
  • جبن موتزاريلا.
  • زيتون مخلي.
  • كاتشب.

للتزين

  • حليب سائل.
  • سمسم.

    الفطائر المحشية
    مكونات عمل الفطائر المحشية باللحم المفروم

طريقة التحضير

الفطائر المحشية من الوصفات اللذيذة التي سوف نقدمها لكم باتباع الخطوات التالية:ـ

  1. لعمل العجينة نجهز وعاء عميق ثم يضاف الحليب وكوب من الماء والخميرة والسكر، ثم نقلب المكونات جيدًا.
  2. ثم نضيف الزيت ونستمر في التقليب ثم يضاف الدقيق والملح ونقلب المكونات بالملعقة، حتي يتشرب الدقيق الماء.
  3. نعجن المكونات باليد مع إضافة القليل من الماء تدريجياً، حتي تتشكل لدينا عجينة متماسكة وطرية، يفضل العجن لمدة كافية حوال 12 إلي 15 دقيقة.
  4. ثم نضيف إلي العجينة السمنة ونستمر في العجن، حتي تختفي السمنة داخل العجينة وتتشكل العجينة مرة أخرى.
  5. نشكل العجينة على شكل كرة ثم توضع داخل وعاء ثم ندهن وجه العجينة بالزيت، ثم تتغطى وتترك حتي تختمر لمدة كافية.

طريقة تحضير الحشوة

  • نضع مقلاة على النار ثم نضع بها ملعقتين من الزيت ونتركها حتي تسخن، ثم نضع اللحم المفروم ثم نقلب المكونات حتي يتغير لون اللحم.
  • بعد ذللك نضيف رشة من الفلفل الأسود أثناء التقليب، بعد ذلك نضيف الثوم المفروم ونقلب، ثم نضيف البصل المفروم.
  • نقلب المكونات لمدة حوال 3 دقائق، ثم نضيف الجزر المبشور ونقلب المكونات مرة أخرى.
  • بعد ذلك نضيف الفلفل المقطع ونقلب، ثم نضيف الطماطم ونقلب جيداً ثم نستمر في التقليب لمدة 3 دقائق.
  • ثم نضيف البهارات الملح والفلفل الأسود والبابركا والكزبرة والزنجبيل والزعتر ونقلب المكونات، ثم نضيف السكر ونستمر في التقليب.
  • بعد ذلك نطفئ النار ونترك الحشوة حتي تبرد تماماً.

طريقة تشكيل العجينة

نجمع العجينة باليد حتي نعمل على تهبيط العجينة ثم ندهن سطح أملس بالزيت ثم تقطع العجينة إلي قطع صغيرة، ثم نشكل كل جزء على شكل كرة صغيرة ثم نتركها حتي ترتاح لمدة ربع ساعة مع مراعاة تغطيتها، ثم نأخذ أول قطعة تم تشكيلها ثم نقوم بفردها بالنشابة على شكل مستطيل وبسمك رقيق، ثم نضع في منتصف العجينة بعيداً عن الأطراف القليل من اللحم المفروم، ثم نضيف الجبن المبشور، ثم نضيف الزيتون والكاتشب ثم نثني طرف العجينة على الحشوة ونثبت طرف العجينة على الحشوة جيداً، ثم نثني فوقها الطرف الآخر من العجينة ونلصق أطراف العجينة جيداً باليد(يمكن تقطيع الطرف الآخر من العجينة على شكل شرائح بالسكين ثم نثني الشرائح فوق العجينة كنوع من التزين أو يمكن استخدام أي طريقة مناسبة لتشكيل العجينة حسب الرغبة والذوق.

نكرر نفس الخطوات مع باقي كمية العجين ثم توضع الفطائر داخل صاج فرن مدهون بالزيت، ثم نترك الفطائر لكي ترتاح وتتضاعف بالحجم، بعد ذلك ندهن الفطائر بالحليب السائل ثم ترش بالسمسم، ثم تخبز في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 220 درجة مئوية، نترك الفطائر داخل الفرن حتي تأخذ اللون الذهبي، ثم نخرجها من الفرن وتترك حتي تبرد، ثم باستخدام ملعقة مسطحة نقوم برفع الفطائر من الصاج، ثم ترص في طبق التقديم وتقدم بألف هنا وشفا.

“وصفة على قد الإيد”.. لو عندك ربع مفروم حضري فطيرة اللحم المفروم زي الجاهزة بتاعة المحلات

فطيرة اللحم المفروم

ربات البيوت دوماً ما تبحث عن وصفات جديدة ومختلفة لتقدمها لعائلتها في الأوقات المختلفة، فالبعض من أفراد الأسرة يشعرون بالملل من الأطعمة المتكررة، وتعتبر الفطيرة التركية واحدة من أشهر الوصفات التي نالت على إعجاب الجميع كباراً وصغاراً، ويمكن تحضيرها كطبق في وجبة الإفطار أو الغذاء، ولا تحتاج لوقت كبير لتحضيرها بخلاف باقي الوصفات الأخرى، ولذلك قررنا أن نوافيكم طريقة عمل فطيرة اللحم المفروم وأسرار نجاحها لكي تصبح مثل الجاهزة تماماً.

مكونات فطيرة اللحم المفروم

مكونات العجينة:

  • نصف كيلو من الدقيق.
  • حليب دافئ للعجن.
  • ملح.
  • سكر.
  • خميرة فورية.
  • فانيليا.

مكونات الحشو:

  • ربع كيلو لحم مفروم.
  • كوب من المشروم.
  • كوب من الجبن الموزريلا.
  • كوب من الذرة الحلوة.
  • نصف كوب فلفل رومي.
  • بصلة.

طريقة التحضير:

  • في البداية نقوم بتجهيز الحشو من خلال وضع طاسة على النار وبها القليل من الزيت.
  • نضيف البصل ونقلب حتى يذبل مع إضافة اللحم ونبهر بالملح والفلفل.
  • نضيف باقي المكونات ما عدا الجبن ويترك الخليط لتنضج المكونات جيداً,.
  • تعجن كافة المكونات الخاصة بالعجينة جيداً لتصبح عجينة طرية ولينة.
  • تترك العجينة لمدة 5 ساعات لتتخمر في مكان دافئ مع تغطيتها بفوطة نظيفة.
  • تقطع العجينة إلى 3 أقسام، وكل قسم يقطع قسمين.
  • في الطبقة السفلى نضع الحشو  مع الجبن الموزرايلا ثم نغلقها من خلال الطبقة الأخرى من العجينة.
  • نضع الفطائر في الفرن لتخبز على درجة حرارة متوسطة لمدة 25 دقيقة.
  • نخرج الفطائر من الفرن وتترك لتبرد قليلاً وتقدم بعد ذلك بالهناء والشفاء.

قدمي فطائر اللحم المفروم وجبة مقبلات لذيذة لقضاء الوقت المنزلي

فطائر اللحم المفروم

تُعتبر فطائر اللحم المفروم من وجبات المقبلات الشهية للغاية ، يمكن تقدميها بكل الأوقات كوجبة لذيذة مناسبة لوجبات العشاء أو أثناء مشاهدة التلفاز، وهي من أبسط وأسهل طرق عمل الفطائر تُقدم ساخنة على سفرتك وهي وجبة تستحق التجربة، في السطور المقبلة سوف نستعرض المقادير الدقيقة للوصفة وطريقة تنفيذها منزليًا .

فطائر اللحم المفروم

المكونات:

  • نصف كيلو لحم مفروم.
  • كوب جزر مقطع مكعبات
  • 4 أكواب دقيق
  • ثمرتين بطاطس مقطعة ومقشرة لمكعبات صغيرة
  • ثمرة بصل مفرومة ناعم
  • ملعقة ملح صغيرة
  • ربع ملعقة فلفل أسود
  • ملعقة كبيرة سكر
  • كوب وربع زبد
  • نصف كوب ماء بارد
  • بيضة مخفوقة
  • ملعقة كبيرة خل أبيض .

طريقة التحضير:

  • اخلطي كل من الدقيق والسكر والملح سويًا بوعاء.
  • ضيفي عليهم الزبد وحركي المزيج بأطراف الأصابع حتى يُصبح مثل الفتات .
  • اخلطي كل من الماء والبيض والخل بوعاء أخر .
  • ضيفي الخليط لخليط الدقيق بشكل تدريجي حتى تكون العجينة متماسكة.
  • من ثم شكلي العجين على هيئة كرات وغطي الوعاء واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة .
  • لتحضير حشوة الفطائر: اخلطي اللحم مع البصل بمقلاة غير لاصقة على النار حتى تُصبح بنية اللون وضيفي عليهم البطاطس والجزر والفلفل والملح وقلبي المزيج جيدًا، وضيفي قليل من الماء واتركيها لتنشف .
  • مدي العجين على سطح مرشوش بالدقيق وضعي بها الحشوة وأغلقي الفطائر جيدًا .
  • وضعيها في صينية مدهونة بالزيت وادخليها بالفرن على درجة حرارة متوسطة 375 فهرنهايت لمدة 40-45 دقيقة وقدميها ساخنة.