الوسم: فطير مشلتت فلاحي

الفطير المشلتت هو نوع من الفطائر الشهية وتتكون من طبقات من العجين الرقيق الممزوج بالزبدة أو السمن، ويتم تناولها سادة أو يتم حشوها بمزيج من اللحم المفروم والبصل والبهارات، يتم طي العجين على شكل دائرة، كما أنها تتوفر في العديد من المطاعم والمحلات التجارية ويمكن تقديمها كوجبة خفيفة أو كوجبة رئيسية، ويتم تناولها عادة مع العسل والطحينة، كما يمكن تحضير الفطائر المشلتت في المنزل بسهولة باستخدام العجين الجاهز والحشوة اللحمية المفضلة.

مكونات عمل الفطير المشلتت باللحمة المفرومة

يمكن تحضير الفطائر المشلتت الفلاحي في المنزل باستخدام المكونات التالية:

مكونات العجينة:-

• 2 كوب طحين.
• 1/2 كوب زيت نباتي.
• 1/2 كوب ماء دافئ.
• رشة ملح.
• 1/4 كوب سمنة.

حشوة الفطير:-

• 300 جرام لحم مفروم.
• بصلة مفرومة.
• فصوص ثوم مفرومة.
• 1/4 كوب بقدونس مفروم.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
• رشة ملح.

طريقة التحضير

1. لتحضير عجينة الفطير، يتم خلط الطحين والملح في وعاء كبير، يتم إضافة الزيت والماء الدافئ تدريجياً والعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة.
2. يتم تغطية العجينة وتركها جانباً لمدة 30 دقيقة.
3. لتحضير حشوة الفطير، يتم وضع اللحم المفروم في قليل من الزيت في مقلاه من حتى ينضج، ثم يتم إضافة البصل والثوم والبقدونس والتوابل والملح.
4. يتم خلط المكونات جيداً حتى تمتزج.
5. يتم فرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين، ثم يتم تقطيعها إلى مستطيلات طويلة بحجم المطلوب.
6. يتم وضع ملعقة من حشوة اللحم في منتصف الفطيرة وطيها ثم القيام بفردها بهدوء.
7. ثم يتم وضع الفطير في الفرن حتى ياخد لون ذهبي.

مكونات عمل الفطير بالجبنة الموزاريلا

إليك مكونات فطير بحشوة الجبن الموزاريلا:

عجينة الفطير:

• 2 كوب طحين.
• 1/2 كوب زيت نباتي.
• 1/2 كوب ماء دافئ.
• رشة ملح.
• 1/4 كوب سمنة.

حشوة الفطير:

• 2 كوب جبن الموزاريلا المبشور.
• 1/4 كوب بقدونس مفروم.
• 1/4 كوب زبدة مذابة.
• 1/4 كوب حليب.
• رشة ملح وفلفل أسود.
• يمكن إضافة بعض البصل الأخضر المفروم للحشوة لإضفاء نكهة إضافية وتحسين الطعم.

الطريقة

بعد عجن الفطير كما سبق نضع في المنتصف الحشوة المكونه من الجبن الموزاريلا وباقي المكونات ونضع عليها باقي العجين ونفرد الفطيره وتدخلها الفرن حتى تأخد لون ذهبي.

يعشق الكثير من الناس الفطير المشلتت ويفضلون تناوله مع الجبنة والبعض الآخر يأكلونه مع العسل، والفطير له عدة طرق لتحضيره فالبعض يأكله مقلي في الزيت وعند خروجه يتم رشه بالسكر البودرة، والبعض يصنعه فى صوانى فى الفرن، أما الشائع والمفضل عند كثير من الناس هو الفطير المشلتت وإليكم الآن طريقة عمل أشهى فطير مشلتت بالخطوات.

المقادير

• كيلو دقيق.
• ماء دافئ للعجن.
• ربع ملعقة ملح.
• 1/2 كيلو زبدة أو سمنة.
• كوب زيت نباتي جيد.

الطريقة

1. نضع الدقيق والملح فى إناء عميق.
2. نضيف الماء الدافئ تدريجياً مع التقليب، ثم نبدأ في العجن لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى تصبح العجينة قابلة للتشكيل والطي.
3. نغطي الاناء و نترك العجينة لمدة ساعتين على الأقل.
4. نخلط الزيت مع الزبدة فى إناء، ويضرب المزيج جيداً حتى التجانس.
5. نقوم بتقطيع العجينة إلى 8 قطع.
6. ثم نبدأ فى فرد قطعة العجينة على رخامة، ونحاول ترقيقها، ونقوم بدهن العجين المرقق المفرود بالزبدة.
7. ثم نقوم بثني العجينة وفى كل مرة ندهن زبدة وهكذا حتى نقوم بثني كل العجينة المفرودة، ونضعها على الجانب لحين عمل واحدة أخرى بنفس الطريقة.
8. قبل طي العجينة الثانية بأكملها نضع بها العجينة الأولى التى تم فردها وطيها بالزبدة، ثم نقوم بتحويل العجينتين معاً إلى كرة.
9. نفرد تلك الكرة من العجين بسمك نصف سم ثم نضعها فى صينية وندخلها الفرن الساخن.
10. و بعد ان يتم نضجها من اسفل نقوم بقلب الفطيرة في صينية أخرى ونضعها فى الفرن الساخن مرة أخرى.
11. ثم نكرر العملية مع قطع العجين الباقية، ومن هنا نكون قد حصلنا على عدة فطائر شهية رائعة.