الألياف الغذائية هي الألياف التي تحتوي على خصائص تقاوم الإنزيمات التي تعمل على هضم الطعام في الجسم، وتتكون تلك الألياف من بقايا خلايا النباتات ببعض المكونات المعقدة للغاية، ولكنها تتطلب طرق تحليل معقدة للغاية لاستخراجها حتى تتجنبوا الأثار الجانبية لها، وهناك منها ما يذوب في الماء مثل النشا، ومنها ما لا يمكنه الذوبان في الماء، وتتطلب الكثير من الوقت حتى يقوم الجسم بهضمها، ولها الكثير من الفوائد لدرجة أنها تساعد في الحد من خطر الإصابة بالكثير من الأطعمة.
فوائد المأكولات التي تحتوي على الألياف الغذائية
يوصي العديد من الأطباء وخبراء التغذية بتناول الطعام الذي يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية حيث أنه يساعد في التقليل من نسبة الكوليسترول الضار المتكون في جسم الإنسان، ويساهم في ضبط مستوى السكر في الدم، والتحكم في زيادة الوزن، حيث أنه يجعل الجسم يشعر بالشبع لفترات طويلة، ويساعد في وقاية الجيم من خطر الإصابة بسرطان الأمعاء، وهي علاج فعال للتخلص من الإمساك.
أمثلة للأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية
من أمثلة الألياف الغذائية الغير ذائبة (قشرة الفاكهة، منتجات القمح الكامل، نخالة الذرة، نخالة القمح، الخضروات الورقية الداكنة، البندق، البذور)، أما الألياف الغذائية التي تذوب فمنها (الفاصوليا، اللوبيا، الكرنب، البروكلي، الكوسة، السبانخ، العنب، البرتقال، التفاح، الجريب فروت، الشوفان، الخوخ، الخبز الأسمر).