يعتمد الإنسان في غذائه على الخبز الأسمر وهو من فئة النشويات ويوجد منه عدة أنواع والخبز المعتاد يُصنع من دقيق القمح الأبيض، ولكن يمكن صناعة الخبز من الدقيق القمح الكامل ليكون الخبز الأسمر، كما أنه يمكن صناعة الخبز من أنواع دقيق أخرى دقيق الذرة والقمح الأسود ومن الممكن صناعة العيش من مزيج من الحبوب معاً و للخبز الأسود فوائد عديدة كما أنه يستخدم في الرجيم و فقد الوزن.
فوائد الخبز الاسمر للرجيم
الخبز الأسمر يختلف عن الخبز الأبيض حيث يتم استخدام القمح المقشور في الخبز الأبيض وبالتالي فهو لا يحتوي على الألياف الغذائية وكذلك بعض العناصر الغذائية الأخرى، وهذا الخبز الأبيض تدعمه اغلب البلاد ليتم استخدامه في صناعة الخبز بالفيتامينات والمعادن لكنه يختلف في تركيبه عن مكونات الخبز الكامل، حيث أن الحبوب الكاملة بها طبقات النخالة والجنين مثل جنين القمح وعند عملية تكرير الحبوب تتم إزالة هذه القشور.
الحبوب الكاملة بها العديد من العناصر المعدنية مثل البروتين وفيتامين ب وألياف غذائية ومعادن مثل الحديد، النحاس، الزنك ، الماغنسيوم وكذلك بعض المعادن وهي مفيدة أكثر للصحة، كما أن أصحاب الرجيم يعتمدوا على الخبز الأسمر في فقدان الوزن حيث تحمي من خطر الإصابة بمرض القلب والسكر والسمنة والسرطان وتعمل على تحسين حركة الأمعاء وتحفز البكتيريا النافعة للقولون، حيث أن الخبز الأبيض يرفع من معدل الإصابة بالسمنة والسكر ده غير أنها لا تعمل على الإشباع التام للمعدة حيث أنها سهلة الإمتصاص والهضم.
فوائد الخبز الأسمر في الرجيم
الخبز الأسود يحتوي على الألياف الغذائية وبالتالي تعمل على إشباع المعدة وحصول الإنسان على الشبع، كما أنها تساعد على الإحساس بالشبع لفترات طويلة، كما أن هذه الألياف تبقى في الجهاز الهضمي لفترات طويلة وبالتالي التقليل من كمية الطعام، ويجعل الإنسان يتناول كمية كبيرة من الماء.