الوسم: قراقيش العجوة

من أسهل الوصفات التي يتم تحضيرها كوجبة فطار هي طريقة عمل قرقيش الشاي، حيث يفضل معظم الأشخاص الحصول على وجبة إفطار سريعة، لذلك يتم الاعتماد على قراقيش الشاي بكثرة داخل معظم البيوت المصرية، فهي من الوصفات المحببة لدى الكبار والصغار، كما يتم تحضيرها بمنتهى السهولة ويمكن من هلال كيلو واحد من الدقيق الحصول على كمية كبيرة من القراقيش بطعم مميز وجودة عالية.

طريقة عمل قرقيش الشاي

في البداية سنتعرف على المكونات التي يحتاج إليها عمل قراقيش الشاي داخل المنزل ومن هذه المكونات مايلي:

• كيلو من الدقيق ويفضل استخدام نوع خاص بالمخبوزات.
• عدد كوب ونصف من السمنة.
• عدد 3 ملاعق متوسطة من الخميرة الفورية.
• 2 معلقة صغيرة من السكر.
• 3 ملاعق متوسطة من السمسم.
• رشة ملح.
• حوالي معلقة كبيرة من الشمر.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودرة.

خطوات تحضير القراقيش داخل المنزل

سوف نتعرف على الخطوات اللازمة التي يجب اتباعها بدقة من أجل نجاح الوصفة وتتم الخطوات كالتالي:

• في البداية لابد من اختبار جودة الخميرة عن طريق وضعها في ماء دافئ مع إضافة القليل من السكر.
• بعد التأكد من جودة الخميرة نقوم بوضع المكونات الجافة معاً مثل الدقيق والسمسم والشمر والسكر ورشة الملح مع دمجهم جيداََ.
• بعد ذلك نقوم بإضافة الخميرة إلى المكونات السابقة.
• ثم نقوم بإضافة السمنة وكوب من الماء الدافئ.
• نبدأ في عجن جميع المكونات معاً حتى نصل إلى القوام المناسب بحيث تكون العجينة متماسكة.
• بعد الانتهاء من مرحلة العجن نقوم بترك العجين لفترة حتى تختمر ويزداد حجمها.
• بعد ذلك نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات كبيرة ومتساوية.
• على طاولة بها رشة من الدقيق نقوم بفرد العجينة.
• ثم نبدأ بتشكيل العجينة بالحجم المناسب للقراقيش.
• نقوم بتكرار هذه الطريقة مع باقي الكرات.
• ثم نبدأ في مرحلة التسوية وذلك عن طريق وضع القراقيش داخل صينية تم دهنها بقطعة من السمنة.
• ثم ادخالها إلى فرن ساخن مسبقاً بدرجة حرارة متوسطة ويتم متابعتها حتى تصل إلى لونها المناسب.
• ننتظر حتى تبرد جيدا ثم نقوم بتقديمها مع كوب من الشاب وتعد وجبة إفطار مميزة.

وبذلك نكون قد حصلنا على كمية وفيرة من القراقيش وذلك باستخدام مكونات محدودة وخطوات سهلة ويمكن الاحتفاظ بها داخل علبة محكمة الغلق.

تعتبر قراقيش العجوة ، من المخبوزات اللذيذة التي تقدم ساده أو محشية بالعجوة بجانب الشاي الساخن، وهي من المخبوزات الأساسية التي تتناولها الأسرة في عيد الفطر المبارك، لها مذاق طيب وقوام هش ومقرمش، يقبل علي تناولها الكبار والصغار لمذاقها الطيب والمميز وشكلها الجذاب، لذا سوف نقدم إليكم من خلال موقع النيل الإخباري، طريقة عمل قراقيش العجوة في المنزل خطوة بخطوة.

مكونات عمل قراقيش العجوة

سوف نتعرف علي مقادير هذه الحلوى اللذيذة وهي كالتالي:-

• كيلو من الدقيق متعدد الاستخدامات.
• كوب من الزيت النباتي.
• ربع كوب من الماء الدافئ.
• كوب من الزبدة المذابة ودافئ.
• مقدار كوب من الحليب الدافئ.
• ربع كوب من السمسم المحمص.
• ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية.
• مقدار ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الشمر المطحون.
• مقدار ملعقة كبيرة يانسون مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة بكينج بودر.

الحشو:-

• نصف كيلو من العجوة.
• ربع كوب من الزبدة.
• نصف كوب زيت.
• كوب سمسم محمص.

طريقة التحضير

سوف نتعرف من خلال السطور الأتية علي خطوات تحضير قراقيش العجوة في المنزل بكل سهولة وهي كالتالي:-

1. قومي بوضع الخميرة والسكر والماء الدافئ في وعاء كبير وقلبي جيداً.
2. ثم غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ لمدة عشر دقائق، ثم ضعي الدقيق في وعاء كبير.
3. بعد ذلك أضيفي إليه السمسم والشمر واليانسون وبكينج بودر والملح، وقلبي حتي تمتزج المكونات جيداً.
4. ثم أضيفي الخميرة واعجني جيداً، ثم أضيفي الزبد الذائب والزيت واعجني جيداً.
5. بعد ذلك أضيفي الحليب تدريجياً، واعجني بيديك حتي تحصلي علي عجين طري ومتماسك.
6. ثم ضعي العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت، ثم غطي بورق نايلون، واتركيه في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة.
7. بعد ذلك ضعي العجوة والزبدة في وعاء، واعجني بيديك حتي تمتزج المكونات.
8. ثم قسمي العجين والعجوة إلي قسمين متساويين، علي شكل مستطيل رقيق.
9. بعد ذلك افردي العجوة فوق العجين، مع ترك الأطراف دون حشو.
10. ثم لفي القسم الأول من العجين والعجوة كالرول، ثم قطعيه شرائح بسمك ثلاث سنتيمترات تقريباً.
11. ثم اثني القسم الثاني من العجين والعجوة، لتشكلي مستطيلاً أخر، ثم اضغطي علي الأطراف جيداً حتي تغلقيها.
12. بعد ذلك قطعي المستطيل إلي أصابع بعرض اثنين سنتمتر تقريباً، وزعي لفائف وأصابع القراقيش في صينية مغطاة بورق زبدة.
13. ثم غطيها بمنشفة نظيفة، واتركيها في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة، ادهني الوجه بالزيت، ورشي السمسم علي الوجه.
14. بعد ذلك سخني الفرن عند درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 دقيقة، ضعي الصينية في الفرن لمدة 10 إلي 15 دقيقة، حتي تصبح القراقيش ذهبية اللون.

أسرار نجاح المخبوزات

سوف نتعرف علي بعض هذه الأسرار المهمة وهي كالاتي:-

يجب تسخين الفرن مسبقاً قبل الخبز فيها، يجب إخراج المقادير من الثلاجة قبل فترة بدء العمل، لا تطيلي في مدة العجن حتي لا يجف منك العجين، ولا تنسي عند خبز المعجنات التي تحتوي علي العجوة لا تتركيها وقتاً أكثر من اللازم حتي لا يحترق التمر ويجف.