الوسم: كباب الحلة المصري

يعتبر كباب الحلة من أشهر وألذ أنواع اللحوم المشوية في المطبخ العربي وعادة ما يتم تحضيره في المناسبات الخاصة والأعياد، ولكن بفضل طريقة تحضيره السهلة والسريعة، يمكن تناوله في أي وقت من السنة وفي هذا المقال، سنتحدث عن طريقة تحضير كباب الحلة بالتفصيل، بما في ذلك المكونات والخطوات المطلوبة للحصول على أفضل نتيجة.

مكونات عمل كباب الحلة

• 1 كيلوغرام لحم بقر- 1/2 كوب بصل مفروم
• 1/4 كوب بقدونس مفروم
• 1/4 كوب نعناع مفروم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات الكباب
• 1/4 كوب زيت زيتون

خطوات تحضير كباب الحلة

• قطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ووضعها في وعاء كبير.
• إضافة البصل المفروم، البقدونس، النعناع، الفلفل الأسود، الملح، وبهارات الكباب إلى اللحم المقطع في الوعاء.
• استخدم يديك لخلط المكونات جيدًا حتى تصبح الخليط متجانسًا.
• شكّل اللحم المخلوط إلى شكل كرات صغيرة وضعها على أسياخ خشبية مسبقًا نقعها في الماء لمدة 30 دقيقة.
• سخن الشواية أو الفرن على درجة حرارة عالية.
• وضع أسياخ الكباب على الشواية أو في الفرن وتحريكها بانتظام لتحصل على اللحم المشوي بالتساوي من جميع الجهات.
• بعد حوالي 10-15 دقيقة، تحريك أسياخ الكباب وتدهن بالزيت الزيتون.
• يتم شواء الكباب لمدة حوالي 20-25 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا.

نصائح يجب اتباعها لنجاح عمل كباب الحلة

تحضير كباب الحلة يمكن أن يكون تحديًا للعديد من الأشخاص، خاصةً إذا كانوا يحاولون تحضيره للمرة الأولى. ولذلك، يمكن اتباع بعض النصائح والأسرار التي تساعد على تحقيق نتيجة مذهلة وناجحة حيث  يفضل استخدام لحم البقر الطازج والذي لم يتم تجميده مسبقًا، حيث يعطي اللحم الطازج نكهة وقوام أفضل للكباب يمكن استخدام البصل المفروم الدقيق لإضافة الرطوبنكهة للكباب، كما يساعد البصل في إضفاء الرطوبة على اللحم وتجنب جفاف الكباب ويمكن استخدام البقدونس والنعناع الطازجين، حيث يساعدان في إضفاء النكهة والرائحة اللطيفة على الكباب ويجب القيام بتتبيل اللحم لمدة لا تقل عن ساعتين لتتغلغل التوابل والنكهات في اللحم وتجعل الكباب أكثر لذة، يجب تجنب الضغط على اللحم أثناء التقليب، حيث يؤدي ذلك إلى فقدان الرطوبة والعصارة وجعل اللحم جافًا.

كباب الحلة المصري ، من الوجبات المغذية والمفيدة التي تعتمد على مكونين أساسين هما اللحم والبصل، ثم يضاف له بعض من البهارات حسب الرغبة والذوق، يمكن تحضيره بإضافة بعض من المكونات الأخر فطرق تحضيره متنوعة ولكن الطريقة الأصلية تعتمد على البصل واللحم والبهارات فقط، ويعد من الأطباق السهلة والسريعة التي تقدم مع الأرز الأبيض والسلطات، ويعد هو من الأطباق الرئيسية على السفرة، ومن خلال هذا المقال سوف نتعرف على طريقة عمل كباب الحلة المصري بالمنزل بطريقة سهلة وبسيطة جداً.

مكونات عمل كباب الحلة المصري

يتم تجهيز هذه الوصفة من مكونات سهلة وبسيطة هي كما يلي:ـ

• كيلو من اللحم.
• 5 حبات من البصل كبير الحجم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 2 ورق لورا.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
• بهارات مشكلة.
• 5 إلي 10 حبات من الحبهان.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• 3 ملاعق زيت.
• 3 ملاعق كبيرة سمنة.

  

طريقة التحضير

بخطوات سهلة وبسيطة جداً يتم تحضير كباب الحلة المصري والخطوات هي كما يلي:ـ

1. لعمل كباب الحلة نقطع اللحم إلي مكعبات صغيرة وبنفس الحجم، ثم نبدأ بتقطيع البصل إلي شرائح طولية أو فيما يعرف باسم جوليان.
2. بعد ذلك توضع مقلاة على نار عالية ثم نضيف بها السمنة والزيت ثم نترك المقلاة حتي تسخن.
3. نضع نصف كمية البصل في المقلاة ثم نقلب المكونات لمدة دقيقة حتي يذبل البصل قليلاً.
4. ثم نضيف مكعبات اللحم إلي البصل ونقلب المكونات، ثم نضيف الفلفل الأسود والبهارات المشكلة والقرفة المطحونة والكزبرة والحبهان وورق اللورا.
5. نقلب جميع المكونات مع بعضها البعض حتي تتجانس، ثم نترك الخليط ويغلي وينزل مائه مع مراعاة تغطية المقلاة.
6. نترك الخليط لكي يغلي حتي ينضج اللحم بنسبة 90% مع مراعاة التقليب من حين لآخر وإضافة بعض من الماء إذا احتاج الخليط إلي الماء.
7. نضيف كمية البصل المتبقية ثم نضيف الملح الأبيض حسب الرغبة، ونقلب جميع المكونات مع بعضها البعض.
8. ثم نضيف نصف كوب من الماء ونترك الخليط حتي يغلي ويذبل البصل تماماً وينضج اللحم تماماً.
9. يسكب الخليط في أطباق التقديم ويقدم بألف هنا وشفا مع الأرز الأبيض.

نصائح عند عمل كباب الحلة بالمنزل

يفضل عند عمل كباب الحلة اختيار قطع لحم خالية من الدهون، كما يفضل اختيار بصل فاتح اللون كالبصل الأبيض والأصفر وتجنب استخدام البصل الأحمر، يفضل استخدام البهارات ولكن يمكن إضافة البعض والاستغناء عن الآخر، يفضل عند تقطيع اللحم أن يكون مكعبات صغيرة ويفضل أن تكون بنفس الحجم حتي تأخذ نفس وقت التسوية، إضافة الماء إلي كباب الحلة ترجع إلي حسب الكمية المستخدمة، كما إنها تضاف عند الحاجة أي كلما جف الماء نضيف كمية أخرى بمقدار ربع كوب حتي ينضج اللحم تماماً.