كباب الدجاج ، هو من الوصفات اللذيذة التي تقدم بجانب أطباق مختلفة كالأرز والسلطات يمتاز بطعم رائع جداً وشهي، ويعتبر من الأكلات الاقتصادية فمن خلال نصف كيلو من الفراخ نستطيع عمل كمية وفيرة من الكباب، ويعتبر هو من الأكلات المميزة ومن الأطباق الرئيسية التي تقدم على السفرة في العديد من المناسبات وخاصة في الأعياد، كما يعد من الوجبات المحببة لدي العديد من الأشخاص يكثر تحضيره خلال المصايف والرحلات خلال فترة الصيف، لذلك يعد وجبة رئيسية مغذية ومفيدة على السفرة، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم أبسط الخطوات لعمل كباب الدجاج بالمنزل بمكونات سهلة وبسيطة.
مكونات عمل كباب الدجاج
يتم تحضير كباب الفراخ باستخدام المكونات الآتية وهي كما يلي:ـ
- (صدور دجاج+ أوراك دجاج مفرومة )بوزن 500 جرام.
- حزمة من البقدونس الأخضر.
- حبة من البصل المفروم.
- حبة من الفلفل الرومي الأحمر.
- 2 فص ثوم مهروس.
- كيس من الفيجتار يمكن استبداله بالبقسماط بوزن25 جرام.
- ملعقة صغيرة من بهارات فراخ.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من كمون.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- قطعة من دهن خروف.
- زيت للقلي.
خليط الدهن
- ماء حبة من البصل.
- ملعقة صغيرة بهارات فراخ.
- حبة من الطماطم المبشور.
- ملح.
- فلفل.
- بهارات دجاج.
مكونات عمل كباب الدجاج المقلي
طريقة التحضير
بخطوات بسيطة يتم عمل كباب الدجاج بالمنزل وذلك باتباع الآتي:ـ
- نقوم بتقطيع صدور الدجاج والأوراك إلي قطع صغيرة، ثم نقوم بفرمها داخل الكبة حتي تصبح ناعمة جداً.
- ثم نضع خليط الفراخ في وعاء عميق ثم نضيف إليه البصل المفروم والبقدونس المفروم والفلفل الأحمر والثوم.
- بعد ذلك نضيف البهارات الملح والفلفل والكمون وبابريكا وبهارات الدجاج، ثم نضيف الفيجيتار.
- نقلب جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد ولمدة كافية، حتي يتجانس الخليط.
- ثم نقوم بتحضير خليط الدهن وهو عبارة عن ماء بصل( نقوم ببشر حبة البصل نرش عليها قليل من الملح ونتركها حتي تصفى الماء، ثم نصفي الخليط حتي نحصل على ماء البصل فقط).
- نضيف إلي ماء البصل القليل من الملح والفلفل وبهارات الدجاج وحبة من الطماطم المبشورة، ثم نقلب المكونات جيدًا نستخدم الخليط لدهن الكباب أثناء التشكيل.
طريقة التشكيل
- نقوم بدهن اليد بخليط الدهن السابق الذي تم تحضيره، ثم نبدأ بأخذ قطعة من الخليط ونشكلها على عود خشبي على شكل قطعة صغيرة أو أصابع طويلة.
- ثم ننزعها من العود وتوضع داخل صينية ونكرر نفس الخطوات مع مراعاة دهن اليد بخليط الدهن حتي لا يلتصق الخليط باليد أثناء التشكيل حتي ننتهي من كل الكمية.
- ندخل الصينية الفريزر لمدة عشر دقائق حتي تتماسك قبل القلي، ثم نقوم بتقطيع قطعة الدهن إلي مكعبات صغيرة جداً.
- ثم نضع مقلاة على النار ثم نضع بها قطع الدهن ونتركها حتي تذوب وتظهر رائحتها، ثم نضيف إليها القليل من الزيت.
- ثم نضع قطع الكباب داخل المقلاة ونتركها حتي تتحمر من أسفل، ثم تقلب من حين لآخر حتي تُحمر وتأخذ نفس اللون من جميع الجهات.
- نخرجها من الزيت ثم تقدم بألف هنا وشفا مع أطباق مختلفة من السلطات.
