تشتهر حلويات رمضان منها طريقة عمل جلاش بالكنافة وهي حلوى غير تقليدية مختلفة عن بقية الأصناف التي تكون بمفردها أو سادة، والجديد يأتي من خلال الإبتكار بتجربة وصفة معينة وتكون النتيجة رائعة، صم تبدأ أن تشتهر ويعرفها الجميع، علماً بأن هناك الكثير من الناس المختلفون في الأذواق وهذا معروف في كل العالم، لهذا لا توجد وصفة بعينها سيئة وذلك نظراً لإختلاف الذوق، عليك التجربة قبل أن تحكم على مذاق أكلة أو حلى ربما تغيير رأيك بعد ما تتذوق.
مقادير الجلاش بالكنافة
- نصف كيلو جلاش.
- نصف كيلو كنافة مجمدة في الفريزر قبل الاستخدام.
- 4 ملاعق كبيرة سكر بودرة.
- نصف كوب سمنة مذابة.
مقادير الشربات
- 3 أكواب سكر.
- 3 أكواب ماء.
- عصير نصف ليمونة.
- فانيلا.
كريمة حشو الحلويات
لصنع كريمة الحشو عبارة عن ثلاث أكواب من الحليب يضاف إليه 5 ملاعق كبيرة نشا الذرة، و ملعقة كبيرة سكر ورشة فانيلا، تقلب مكونات الكريمة على البارد ثم ترفع على النار مع التقليب المستمر حتى تتجانس، يمكن إضافة ملعقتين قشطة أو زبدة لمزيد من الدسم والمذاق الغني، بعد ذلك تكون الكريمة جاهزة للاستخدام في الوصفة وإذا كان القوام سميك عليك إضافة المزيد من الحليب حتى تكون قوامها كريمي ناعم تفرد بسهولة وليس متماسك، وإذا تماسك القوام يمكنك تقليبه بالمضرب اليدوي.
طريقة عمل جلاش بالكنافة المحشية
- أولاً نحضر الشربات، ضعي السكر والماء في وعاء ويقلب ويترك يغلي على النار ويضاف عصير الليمون حتى يثقل وتطفأ النار.
- في وعاء ضعي الكنافة وتفتت جيداً، ثم يضاف السكر البودرة ويخلط معها جيداً.
- ثم يضاف نصف كوب السمن المذاب ويقلب مع بقية المكونات حتى يختلط تماماً.
- أحضري صينية مقاس 30*40 سم مدهونة قليل من السمن، ثم ضعي الكنافة واضغطي عليها حتى تكون مضغوطة جداً ومتساوية.
- هنا ضيفي كريمة الحشو وتوزع جيداً وتساوى.
- من فوق ضعي رقائق الجلاش وبين كل طبقة والأخرى تدهن سمن أو زيت، حتى تكملي كل الكمية.
- تقطع صينية الجلاش مربعات أو مثلثات حسب الرغبة، وتدخل في الفرن حتى تحمر.
- تسقى وهي ساخنة بالشربات البارد، بالهنا.
تزيين الكنافة والجلاش
يمكن تزين الحلويات الشرقية بأنواع كثيرة من المكسرات أو نوع واحد فقط مجروش، كما يمكن إضافة مبشور جوز الهند من فوق أو مع فول سوداني مجروش، او يمكن استخدام أي نوع أو شكل للتزين حسب رغبتكم أو حتى بدون تزيين فهي لا تحتاج، فقط يكفي أن تقدم بجانب كوب الشاي أو القهوة حلوى رائعة، بالهنا والصحة.