الوسم: كفتة الأرز

مع تطور أساليب الطهي وتقنياته وظهور العديد من الأدوات المنزلية الذكية، أصبح بإمكاننا إعداد الوجبات بطرق أسهل وأسرع مما كان معتادًا عليه في الماضي ومن بين الوجبات التي يُمكن إعدادها بسرعة وسهولة هي كفتة الأرز.

طريقة عمل كفتة الأرز

كفتة الأرز تعتبر وجبة متكاملة بحيث تحتوي على العديد من الفوائد الغذائية الهامة لجسم الإنسان، حيث يعتبر الأرز من المصادر الرئيسية للطاقة والمغذيات مثل الكربوهيدرات والبروتين والألياف وبعض الفيتامينات والمعادن، وسأقدم لكم في هذا المقال طريقة سهلة وسريعة لتحضير كفتة الأرز باستخدام الخلاط ودون الحاجة للمفرمة.

المقادير:

• 1 كوب أرز مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة.
• 500 غرام لحم مفروم (يُفضل استخدام لحم البقر أو الدجاج).
• 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعمًا.
• 3 فصوص ثوم، مفرومة ناعمًا.
• 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (مثل بهار الكفتة).
• ملح وفلفل حسب الذوق.
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي للقلي.

طريقة تحضير كفتة الأرز

1. قومي بوضع الأرز في وعاء، ثم اغسليه جيدًا بالماء حتى يتخلص من النشا والأوساخ.
2. بعد ذلك، قومي بتنقيع الأرز في الماء لمدة 30 دقيقة للسماح له بامتصاص الماء وتجنب تماسك الكفتة.
3. في الوقت الذي يُنقع فيه الأرز، قومي بتحضير اللحمة المفرومة. قومي بتحمير البصل المفروم في زيت نباتي ساخن حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم أضيفي الثوم المفروم واستمري في القلي لبضع دقائق حتى ينضج الثوم وتتساقط الروائح الطيبة.
4. أضيفي اللحم المفروم إلى البصل والثوم المحمر واستمري في الطهي على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 5-7 دقائق حتى ينضج اللحم تمامًا ويتفتت بشكل صغير.
5. قومي بتصفية الأرز من الماء وأضيفيه إلى مزيج اللحم المفروم والبصل والثوم.
6. أضيفي البقدونس المفروم والبهارات والملح والفلفل حسب الذوق، ثم قومي بخلط جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج.
7. الآن حان وقت استخدام الخلاط. قومي بوضع مزيج الأرز واللحم في الخلاط واخلطي المكونات حتى تتجانس وجميع العناصر تتفتت وتتمزج بشكل جيد.
8. قومي بتسخين طاسة على نار متوسطة وأضيفي القليل من الزيت النباتي، ثم قومي بتشكيل الكفتة على شكل كرات صغيرة وضعيها في الطاسة أحدى الكرات تلو الأخرى، وقومي بتقليبها برفق حتى تنضج وتتحول إلى لون ذهبي.
9. عندما تنضج الكفتة وتصبح لونها ذهبي، قومي بتحميلها على صحن التقديم المبطن بورقة مناديل لامتصاص الزيت الزائد.
10. قدمي كفتة الأرز الشهية بجانب السلطات أو الصوص المُفضلة لديك، مثل الخيار المفروم والطماطم والبقدونس وصلصة الثوم.

الوصفات المصرية للطهي من أشهى الوصفات التي يمكن تجربتها في تحضير العديد من الوجبات والأطباق في العزائم والولائم، وتعتبر وصفة كفتة الأرز المنزلية من أفضل الوصفات التي تقوم بتحضيرها العديد من السيدات، ومن الجدير بالذكر أن تلك الوصفة يمكن القيام بتحضيرها بأكثر من طريقة، حيث يمكن الاكتفاء بتحميرها أو وضعها في الصلصة للحصول على أفضل مذاق لها، ولذلك حرصنا على توضيح طريقة عمل كفتة الأرز في المنزل بوصفة سهلة وغير مكلفة ولن تحتاج إلى وقت كبير منك.

طريقة عمل كفتة الأرز في المنزل

يمكن تحضير وصفة كفتة الأرز في المنزل من خلال القيام بتحضير مجموعة من المقادير البسيطة، وتشمل تلك المكونات ما يلي:

• كيلو واحد من اللحم الجملي.
• مقدار 600 جرام من الأرز.
• حزمتان من الكزبرة.
• حزمة واحدة من البقدونس.
• حزمة واحدة من الشبت.
• عود واحد من النعناع الطازج.
• مقدار 6 أو 8 فصوص من الثوم.
• بصلة واحدة متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات متساوية الحجم.
• بهارات متنوعة (فلفل أسود – كمون – ملح – السبع بهارات).

طريقة تحضير كفتة الأرز

يمكن تحضير كفتة الأرز من خلال القيام بمجموعة من الخطوات، وهي:

• نقوم بإحضار وعاء كبيرة ونضع فيه اللحم المفروم والأرز معاً وبعدها يتم وقع الخليط في المفرمة من أجل فرم المكونات معاً بشكل جيد.
• وبعد ذلك نقوم بإضافة الخضروات التي قمنا بإحضارها من أجل إضافة رائحة مميزة وتتبيلة فريدة للخليط المراد تحضير الكفتة من خلاله.
• ثم نقوم بتشكي الخليط بعد إخراج من المفرمة على هيئة أصابه أو كرات صغيرة من أجل تسوية الكفتة.

وبالخطوة التالية نقوم بتحمير الكفتة على النار حتى يصبح لونها بني فاتح لتصبح جاهزة لتناولها كما هي أو للقيام بطبخها في الصلصة، وفي حالة الرغبة في وضعها مطبوخة بالصلصة فيلزم إحضار وعاء ونضعه على النار ونضيف له ملعقة من الزيت وملعقة صغيرة من الثوم البودر ومعجون الطماطم والقليل من الماء ونقلبهم جيدا، وبعدها نقوم بإنزال الكفتة في الصلصة ووضعها على النار لمدة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة فقط من اجل تحضير طبق الكفتة بالصلصة.

سر نجاح كفتة الأرز

هناك بعض الأسرار التي تمنحك وصفة مميزة خالية من أي أخطاء عند تحضير كفتة الأرز، ومن أفض أسرار مذاق كفتة الأرز الشهي أن يتم تحمير الكفتة بشكل بسيط دون أن تضبح جافة تماماً وذلك حتى نحصل على قوام طري عند تناولها سواء بعد تحميرها مباشرة أو عند وضعها في الصلصة من اجل طبخها ونحصل على وصفة لذيذة.

سر تماسك كفتة الأرز

هناك الكثير من السيدات يعانون من مشكلة عدم تماسك كفتة الأرز عند تحضيرها، ولذلك ينصح أكبر خبراء التغذية وعمل الوصفات الشهية أن يتم الموازنة ما بين وزن الأرز ووزن اللحم، ولذلك ينصحوا بأن يتم وضع كيلو من اللحم على مقدار 600 جرام من الأرز من أجل الحصول على قوام متجانس لا يتفكك بسهولة عند التسوية.

تختلف أنواع الكفتة باختلاف المكونات المستخدمة في تحضيرها ولكن كفتة الأرز واحدة من أشهر تلك الأنواع المعروفة للكفتة لا سيما في الدول العربية تحديدًا مصر، إذ تعد كفتة الأرز من الأكلات العريقة التي تقدم في المنازل العربية منذ سنوات كثيرة ولها محبيها في تلك الدول، ولكن هناك بعض الخدع التي يمكن أن نقوم بها عند تحضير كفتة الأرز للحصول على تجربة مختلفة من تلك الوصفة بالتأكيد ستنال إعجاب جميع أفراد الأسر تعرفوا معنا على الطريقة بتلك الخدع في السطور التالية.

مكونات كفتة الأرز

أهم ما يميز تلك الوصفة أنها بلا مكونات خرافية أو كثيرة العدد بل على العكس فكل ما يوجد بها بسيط ومتاح بكل منزل ويسهل تواجده وهي:

• كوب واحد كامل أرز أبيض مطحون.
• مع ثلاث حبات فلفل ألوان مفرومين جيدًا.
• نصف كيلو فقط لحم بقري مفروم.
• زنجبيل بودرة حسب الحاجة.
• حبة بصل حجمها صغير مقطعة صغيرًا.
• مقدار مناسب من توابل اللحم.
• حبهان مطحون.
• ومن الفلفل والملح مقدار حسب الحاجة.

طريقة عمل كفتة الأرز

لتحضير كفتة الأرز بطريقة الأجداد القدماء التي لا مثيل لها ينبغي تحضير المكونات السابقة واتباع الخطوات القادمة لنتيجة أفضل من المتوقع:

1. نضع اللحم بعد فرمه في بولة عميقة مناسبة للخلط ومع اللحم يضاف كمية الأرز المطحونة مع التوابل الموجودة وهي ملح وزنجبيل وفلفل اسمر وحبهان.
2. بعد إضافة هذه التوابل نبدأ في خلط اللحم معها بالعجن أكثر من مرة جيدًا وبقوة حتى تتداخل جميعها سويًا وبعد الانتهاء من هذه الخطوة نقوم بنقل الخليط إلى الثلاجة لفترة من الوقت لا تقل عن ساعتين.
3. الخطوة السابقة حتى يمتص اللحم التوابل جيدًا ويصير المذاق أفضل واللحم أكثر تماسكًا ثم نخرجه من الثلاجة بعد ذلك.
4. نضع زيت غزير على النار ويترك حتى يصير ساخنًا وجاهزًا للاستخدام وفي تلك الأثناء نقوم بتشكيل الكفتة فيتم أخذ كمية بسيطة وتشكيلها أصابع متوسطة الطول وليست سميكة حتى تكون أفضل.
5. ومن ثم توضع تلك الأصابع في الزيت الغزير لتحميرها كلها حتى تصبح بنية ونخرجها من الزيت لتصفيتها وتقدم مع أرز أبيض.

كفتة الأرز من أشهر الأكلات المصرية والتي يوجد لها أكثر من طريقة شهية على سفرتك ومنها تحميرها في الزيت فقط والطريقة الثانية تكون بالقيام بتحضير صلصة طماطم ووضع الكفتة بها بعد تحضيرها، وعلى الرغم من تنوع هذه الطرق إلا أن هناك مشكلة واحدة ألا وهي أن الأرز الذي يوجد في الكفتة يحدث له تفتت عند التسوية لذا أغلب الأمهات المصرية تبحث عن طريقة إعداد كفتة الأرز بشكل صحيح وذلك ما سنقدمه لكي للحصول على وجبة شهية.

مكونات كفتة الأرز

لضمان إعداد كفتة الأرز بالطريقة الصحيحة المشابهة لتلك الخاصة بالمطاعم، يجب القيام بتوفير هذه المكونات لضمان جودة الطعم وعدم حدوث تفتت للأرز داخل الكفتة، وتتمثل هذه المكونات في الآتي:

• نصف كيلو من اللحمة الطازجة المفرومة، وفي حالة كان عدد أفراد الأسرة أكبر يتم زيادة كمية اللحمة المفرومة.
• كوب من الأرز المصري المطحون، ويفضل اختيار نوع جيد من الأرز.
• بهارات لحم والتي يكون مضاف إليها كمون وفلفل اسود.
• فلفل ألوان .
• كمية مناسبة من الثوم ويفضل أن تكون 3 فصوص مفرومة.
• بصلة كبيرة مفرومة في شكل حبيبات صغيرة.
• كمية مناسبة من الزنجبيل والحبهان.

طريقة عمل كفتة الأرز

على الرغم من كون كفتة الأرز سريعة التحضير إلا أن يجب اتباع خطوات تحضيرها بشكل صحيح، لضمان جودة الطعم والرائحة وتتمثل الخطوات في الآتي:

• في طبق عميق يتم وضع كمية اللحمة المفرومة ويضاف إليها البصل وبهارات اللحم وجميع البهارات التي ذكرناها في المكونات.
• كما يضاف إليها الفلفل الألوان المقطع بشكل صغير وبالطبع الثوم المفروم، وعليك خلط المكونات بشكل جيد.
• وبعد ذلك يتم وضع الوعاء في الثلاجة لمدة ساعة متواصلة وبعد إخراج الوعاء القيام بتشكيله في صورة أصابع أو كرات.
• وفي طاسة غير قابلة للصق يوضع بها كمية مناسبة من الزيت وبعد أن يسخن بشكل جيد.
• وبعد ذلك يتم وضع الكفتة مع تهدئة النار وفور تحول لون أصابع الكفتة إلى اللون الأحمر يتم إخراجها من الزيت.
• وتقدم بعد ذلك بتلك الطريقة بجانب أطباق سلطة الطحينة أو السلطة الخضراء أو بالطريقة الثانية وهي وضعها في صلصة الطماطم.

تعتبر كفتة الأرز من أنواع الكفتة المفضلة لدى الجميع، حيث يتم تحضيرها بخلطة خاصة وعادة ما يتم تحضيرها عند الجزار في المفرمة، لكن الكثير من النساء لا يحببن تحضيرها عند الجزار، وذلك لعدم توفرها، لذلك يبحثون عن طرق لتحضيرها في المنزل بسهولة وبالمكونات الصحيحة للحصول على أفضل مذاق للكفتة، من خلال السطور التالية يمكنك تحضير كفتة الأرز بالمنزل.

طريقة عمل كفتة الأرز

تعتبر كفتة الأرز من الأطباق المصرية الشهيرة ويجمع تحضيرها العديد من ذكريات الطفولة ويعترف جيل كامل أنهم يحبون سرقة الأرز من أمهاتهم أثناء تحضيره في المطبخ وتناوله بمجرد أن يتحول إلى اللون الأصفر لا يمكنهم الانتظار لوضع الصلصة بعد الانتهاء من الحساء لكن العديد من النساء يواجهن الكثير من المشاكل في تحضير كفتة الأرز، ولا يعرفن سر نجاح نودلز الأرز وسر التصاق الأيدي.

المكونات:

• كيلو لحم مفروم.
• بصل كبير.
• خمس فصوص ثوم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• خس.
• ملعقة فلفل أسود.
• البهارات معلقة.
• اثنين من البازلاء الخضراء.
• زيت القلي.

طريقة تحضير كفتة الأرز بالمنزل بدون مفرمة

• يقطع البصل والثوم والبقدونس ويضاف إلى اللحم المفروم ويتبل بالملح والفلفل والبهارات.
• نضيف الثوم الأخضر إلى الخليط بعد التقطيع ويقلب الخليط حتى تمتزج جميع المكونات، ثم تضاف الكمية إلى الخلاط ويخلط حتى يصبح المزيج ناعما.
• نكرر هذه الخطوة بأي كمية، ثم نضع الكفتة في وعاء كبير ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تنضج.
• نشكل الكفتة بأيدينا المدهونة بالزيت على شكل كرة صغيرة، ثم نضعها في الزيت على قدر الطهي البطيء ونقليها حتى تتحول إلى اللون البني.
• نخرج الكفتة من الزيت ونتركها تبرد، يمكنك طهيها بالصلصة.

خطوات تحضير كفتة الأرز من صلصة الطماطم

• على الموقد نضع مقلاة بها ملعقة كبيرة من الزبدة، بمجرد ذوبان الزبدة، نضيف فصين من الثوم ونقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
• نضيف صلصة الطماطم ونضيف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من السكر والفلفل الأسود ونحرك.
• نضيف الكفتة إلى الخليط ونتركها لمدة ربع ساعة حتى تنضج بالكامل ثم نقدمها.
• احتفظي بالدهن لوقت أطول بقدر الإمكان، كما يجب نخل كل البصل حتى لا تتقلص الكفتة وتفككها بسرعة.

نقدم لكم عبر موقعنا طريقة عمل كفتة الأرز بالمنزل بخطوات سهلة وبسيطة دون الحاجة إلى فرمها وتحضيرها عند الجزار، حيث أن الكفتة هي من الأكلات المصرية الصميمة التي تُعد من تراث البيوت المصرية قديمًا، وكان يتم صنعها في القدم بواسطة الهون النحاس، والذي كان من الثوابت الأساسية في كل منزل، حيث يطحن به كافة أنواع التوابل بعد تحميصها، ويصنع عجينة الطعمية وكفتة الأرز.

طريقة عمل كفتة الأرز

مع التقدم في أدوات الطبخ وتحضير الطعام، أصبح من السهل إعداد كافة الأطعمة بسهولة مع محضر الطعام الكهربائي، والذي جعل كفتة الأرز من الأطعمة السهل تحضيرها بسهولة لضمان نظافتها وجودة اللحم المُحضرة منه.

مكونات كفتة الارز

ـ نصف كيلو من اللحم المفروم.

ـ نصف لتر شوربة اللحم.

ـ نصف كيلو من الأرز المصري المغسول والمصفى.

ـ حبة من البصل.

ـ ستة فصوص من الثوم.

ـ نصف كأس من الكزبرة.

ـ نصف كأس من الشبت.

ـ نصف كأس من البقدونس.

ـ نصف معلقة من الشطة.

ـ معلقة كبيرة من الفلفل الأسود.

معلقة كبيرة من ملح الطعام.

ـ معلقة كبيرة من الكمون.

طريقة تحضير كفتة الأرز

ـ يفرم كلًا من اللحم والأرز والشبت والكزبرة والثوم والبصل والبقدونس وكافة البهارات معًا في مطحنة الكبة، مع مراعاة الطحن جيدًا للحصول على عجينة متجانسة وناعمة.

ـ توضع عجينة اللحم في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة، ثم تُشكل على شكل أصابع طولية.

ـ تقلى أصابع اللحم في مقلاة بها زيت غزير، من الممكن تناولها هكذا أو وضعها في الصلصة.

ـ لتحضير الصلصة توضع مقلاة على النار، وبها معلقة من السمنة وبصل مفروم وثلاثة فصوص من الثوم، وتحمر مع التحريك جيدًا، وبعدها يسكب فوقهم عصير البندورة مع التحريك المستمر.

ـ يسكب نصف لتر من شوربة اللحم ويترك المزيج يغلي، وبعدها يوضع أصابع اللحم المقلية في المزيج عند غليانه، ويترك المزيج على النار حتى تنضج الكفتة.

ـ يسكب طبق الكتفة في صحن التقديم ويقدم ساخنًا مع صحن من المخلل والزيتون والسلطة والخبز.