نقدم لحضراتكم اليوم أسهل وأسرع طريقة لعمل الكفتة المشوية بنفس طريقة الحاتي في المنزل بدون عناء الشواء على الفحم، وفي نفس الوقت بطعم مميز ورائحة الفحم المحببة لدينا، وتعد كفتة الحاتي من الأكلات السريعة التي يقبل عليها الصغار، والكبار بحب، ويقبلون على تناولها بكل الطرق سواء كانت في العيش على شكل ساندويتش، أو لو كانت مقدمة على السفرة بجوار المكرونة، والسلطات، والكفتة هي وجبة من الوجبات المفيدة التي يمكن إعدادها بتخفيض نسبة الدهون، وبالتالي تخفيض السعرات الحرارية، ويدخل في تحضيرها مكونات صحية ذات قيمة غذائية عالية.
مكونات عمل كفتة الحاتي
- نصف كيلو من اللحم الأحمر المفروم.
- ملعقة صغيرة الفلفل الأسمر.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- ملعقة من بهارات الكفتة الجاهزة.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
- ثلاثة بصلات متوسطة الحجم.
- كوب ونصف من الماء.
- حزمة من البقدونس المفروم.
- مقدار من العيش الفينو
طريقة تحضير كفتة الحاتي
أبدئي بتقطيع العيش الفينو باليد قطع صغيرة في طبق غويط وقومي بنقعه في الماء بحيث يكون مستوي الماء قطع العيش بالكامل، واتركيه بالماء مدة نصف ساعة على الأقل حتى يتشرب العيش الماء ويصبح لين لسهولة استخدامه، ثم قومي بتقطيع البصل إلي أجزاء، وقومي بوضعه في كبة الفرم، وافرميه جيدًا،وقومي بتجهيز اللحم المفرومة، بوضع الفلفل الأسمر، وقليل من الملح، والشطة الحمراء، وتوافل اللحم، وتوابل الكفتة، واخلطي اللحم جيدًا حتى تتوزع التوابل بشكل صحيح على اللحم كله، ثم قومي بوضع اللحم المفروم في طبق غويط حتى يسهل عليكي عملية تقليب اللحم بالمكونات التي سوف توضع عليه، ثم قومي بإضافة جميع البهارات من ملح، وفلفل أسمر، وبهارات الكفتة، وبهارات اللحم، والبابريكا، وحزمة البقدونس بعد فرمها على اللحم المفروم، وقومي بتصفية الخبز، وعصره جيدًا بيدك، وقوم بوضعه على الخليط السابق، وقومي بتقليب الخليط جيدًا، حتى يتجانس الخليط ويصبح قوامه مناسب لتشكيل أصابع الكفتة، ثم اتركيه جانبا لمدة ساعة على الأقل قبل البدء في التسوية، وقومي بتجهيز صينية مستطيلة الشكل، وغلفيها بورق الألومنيوم، وأسياخ خشبية، وقطعتين من الفحم متوسط الحجم، شبكة للشواء، وقومي بتقسيم اللحم المفروم، ثم قومي بعمل الكفتة على شكل أصابع على الأسياخ الخشبية عن طريق وضع اللحم المفروم على راحة يدك وضعي فيها سيخ الخشب وابدئي بفرد اللحمة علي السيخ الخشب بشكل طولي، قومي بوضع الفحم على نار عالية على البوتاجاز، حتى يشتعل، وقومي بوضع داخل الصينية المغلفة بورق الالومنيوم، ثم قومي بإشعال شواية فرن البوتاجاز على حرارة متوسطة، وقومي بوضع الشبكة على الصينية، ثم قومي برص أسياخ الكفتة عليها بحيث تكون متباعدة حتى تستطيعين تقليبها، مع مراعاة التوسط في حجم الكفتة حتى تستطيع النضج من الداخل، والخارج، ثم قومي بوضع الصينية وما عليها من أسياخ الفتةفي الفرن تحت الشواية واتركي اللحم في الفرن، وسوف نلاحظين نزول قطرات الدهن من اللحم على فحم المشتعل أسفل الصينية، فيعطي للحم رائحة رائعة وطعم الشواء علي الفحم كما بالمحلات، واتركي اللحم أسفل الشواية لمدة حوالي عشرة دقائق، ثم أحضري ماء البصل المتبقي من اللهم التبل، وفرشاة سيلكون، ثم ضعي الفرشاة في ماء البصل، وادهني لها أسياخ الكفتة، ثم ضعيها تحت الشواية مرة أخرى.