تعتبر الكنافة واحدة من الحلويات الشرقية المحببة لدينا جميعاً كمصرين بشكل خاص، وكعرب بشكل أكبر، بل من الحلويات المحببة لدى العالم كله، وذلك لإننا نجد في أصنافها متعة كبيرة لم نجد لها مثيل في أنواع الحلوى الأخرى، فهي من أنواع الحلوى المتربعة علي عرش جميع الحلوى في رمضان، وتوجد في جميع مناسبات العرب، ومن أشهر أصنافها صينية الكنافة المحشية بالمكسرات، أو بالكاسترد، أو بالقشطة، ومؤخراً تم تقديمها بالنيوتيلا وأنواع مختلفة من الفواكه مثل كنافة المانجو، وكنافة الخوخ، والأناناس، وكنافة الموز، وتعطي الكنافة أيضاً لبيوتنا البهجة، والفرحة لإننا أعتدنا دائماً تقديمها في كل مناسباتنا السعيدة كالأف اح، وأعياد الميلاد، ولذلك نقدم لكي أكثر من وصفة لعمل الكنافة في المنزل لكي تضيفي لأسرتك البهجة والسرور بتناول أكثر أنواع الحلوى المتربعة على عروش قلوبنا جميعاً.ط
طريقةعمل الكنافة بالجبن
الكنافة بالجبن هي من حلوى الشام، التي جاءت مع السوريين الوافدين إلى مصر بعد الحرب، وهي تعتبر أحد وصفات الحلوى الشرقية، حيث قدموها بالجبن، وعلى الفحم، وبطرق كثيرة مختلفة.
المكونات اللازمة لعمل كنافة الجبن
- نصف كيلو من الكنافة الشعر الألي.
- كوب ونصف من الزبد أو السمن.
- نصف كيلو جبن عكاوى حلو.
- كوب من الجبن الموتزريلا.
- ثلاث أكواب ونصف من اللبن كامل الدسم.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- ربع كوب من الدقيق الأبيض.
ملحوظة هامة
جبن العكاوي هو نوع من الجبن يباع في كل المحلات الشهيرة، ولكن قومي بطلب جبن عكاوي حلو.
مكونات الشربات
- كوبين من السكر الأبيض.
- كوب واحد من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- عود قرفة خشب.
طريقة تحضير الكنافة بالجبن
أولا قومي بتقطع الجبن قطع صغيرة، وانقعيه بالماء وبدلي الماء أكثر من مرة ليتخلص من الملح العالق به، وانقعي الجبن الموزاريللا أيضاً بالماء مع تبديل الماء أكثر من مرة ليتخلص من الملح أيضاً، ثم صفي الجبن جيداً، ثم اضيفي له ماء الورد، والسكر، واتركيه في المصفاة، ثم قومي بتفتيت الكنافة إلى قطع صغيرة، ثم اضيفي لها الزبد، وادعكي الكنافة جيداً بالزبد، ثم احضري صينية مقاس 26 ثم ضعي بها كمية صغيرة من الزبد، ثم وزعي الكنافة في قاع وجوانب الصينية، وزعي الجبن فوق طبقة الكنافة، ثم أضغطي بيدك على الجبن حتى يصبح مستوي في الصينية تماماً، ثم قومي بإمتصاص الماء الزائد عن طريق وضع طبقة من مناديل المطبخ فوق طبقة الجبن بالضغط عليها حتى تتشرب الماء الزائد بالكامل، قومي بتوزيع باقي الكنافة، ووزعي باقي السمن عليها، ثم قومي بإدخالها الفرن على درجة حرارة مائة خمسة وتسعون درجة مئوية لمدة خمسة وثلاثون دقيقة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي، ثم قومي بإخراجها وتركها حتى تهدأ، ثم قومي بإعداد الشربات لسقي الكنافة عن طريق وضع السكر في إناء غويط، وضعي الماء عليه، وضعيه على النار بدون تقليب، ثم اتركيه يغلي على نار متوسطة لمدة عشر دقائق، ثم ضعي له عصير الليمون، وماء الورد، وقلبيه جيداً، ثم اتركيه على نار هادئة حتى يصبح قوامه ثقيل،وقومي بصبه على الكنافة، وقطعيها إلى مثلثات، وتزين بالفستق، وبألف هنا.